Istamina - Quasi ovunque

Se si soffre di sintomi come mal di testa, naso che cola, disturbi gastrointestinali o cambiamenti della pelle o anche problemi cardiovascolari dopo aver bevuto vino rosso, formaggio a pasta dura, pomodori o cioccolato, l'intolleranza all'istamina potrebbe essere una causa.

Istamina quasi ovunque

L'istamina è più o meno contenuta in quasi tutti i cibi, ma è anche formata nel nostro stesso corpo e svolge un ruolo importante nel sistema immunitario. L'enzima DAO (diammina ossidasi) è responsabile nell'intestino per la scomposizione dell'istamina. Nelle persone sane, la DAO viene prodotta su base continua e l'istamina assorbita dal cibo può già essere "neutralizzata" nell'intestino. Tuttavia, se il corpo produce troppo poco DAO, i sintomi di istamina possono essere presenti anche a bassi livelli.

Normalmente, una dieta povera di istamina è raccomandata dopo una diagnosi positiva di intolleranza all'istamina. L'evitamento di cibi e bevande contenenti istamina è il requisito fondamentale. L'istamina è resistente al caldo e al freddo e pertanto non può essere distrutta da alcuna tecnica di cucina come il congelamento, la cottura o la cottura. Esistono anche medicinali noti come antistaminici che riducono o eliminano l'effetto dell'istamina inibendo il rilascio di istamina. (Ulteriori informazioni: www.histobase.at)

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