valkostur
Á hverju ári í Austurríki endar allt að 790.790 tonn (Þýskaland: 11,9 milljónir tonna) af matarsóun sem hægt er að forðast sem urðun. Samkvæmt upplýsingum frá endurskoðunarrétti leggja heimilin mest til þessa úrgangs með 206.990 tonn.
Hins vegar fá viðskiptamódel sem berjast gegn þessari sóun enn litla athygli, segir Adrian Kirste, félagi hjá alþjóðlegu stjórnunarráðgjöfinni Kearney og sérfræðingur í smásölu- og neysluvörum. Þetta þýðir að Austurríki er langt frá því að ná markmiði Sameinuðu þjóðanna um sjálfbæra þróun, þ.e.a.s. minnkun matvæla.úrgangs hálfa leið til að ná.
Í nýju rannsókninni „Að draga úr matarsóun: Ný viðskiptamódel og takmarkanir þeirra“. Kearney skoðað starfsemi hins opinbera og einkageirans gegn matarsóun og kannað 1.000 neytendur í Þýskalandi, Austurríki og Sviss. Greint var hvernig hægt er að forðast 70 prósent af úrganginum.
Lausnir gegn sóun matar: Aðeins 10. hver veit um þjónustu
Rannsóknin sýnir að mikill meirihluti matarsóunar kemur frá einkaheimilum (52 prósent), þar á eftir kemur matvælavinnsla (18 prósent), veitingar utan heimilis (14 prósent), frumframleiðslu (12 prósent) og smásölu um fjögur prósent. .
Einn af hverjum þremur aðspurðra þekkir máltíðarskipulagsþjónustu, samnýtingarpall og engar sorpbúðir. En aðeins þriðjungur þeirra notar þau. Aftur á móti er lítið vitað um búrrekningarþjónustur sem eiga að gera greindar innkaupa kleift (10 prósent aðspurðra). Hins vegar er þessi þjónusta mikið notuð af þeim sem til þekkja.
Þegar kemur að spurningunni um skilvirkni koma módelin öðruvísi út: samnýtingarvettvangar og food2food umbreytingarfyrirtæki eru talin vera sérstaklega áhrifarík. Aftur á móti er skilvirkni „ljóta matvöruverslana“ og verslunar án úrgangs metin sem miðlungs.
Neytendur í könnuninni telja að rekja búri og matarskipulagsþjónustu sé minnst árangursríkur í baráttunni gegn matarsóun. Auk viðskiptamódela sem miða að endanlegum viðskiptavinum sjá höfundar Kearney einnig möguleika í viðskiptamódelum í B2B-geiranum, svo sem líforku- og fóðurfyrirtækjum, þar sem tiltölulega hátt verð á endanlegum vörum vegur á móti lágum hráefniskostnaði fyrir framleiðslu.
Viðmælendur voru sammála um að taka ekki aukakostnaði vegna tilboða sem draga úr matarsóun. Höfundar rannsóknarinnar benda því á ómissandi hlutverk ríkisins og nefna tæki eins og fjárhagslega hvata, nýja gæðastaðla, vitundarvakningu eða markviss bann.
Photo / Video: Shutterstock.
