Melyek az élelmezési cikkek?

Sárga krokodilok, narancssárga gerberák és rózsaszín kozmák virágoznak egy buja réten. Két lepke csillog a szárnyas felhő égen. A színes rétet egy szupermarketben a Kühlregalban kell tekinteni. Nem szaga olyan, mint a virág. Szagtalan és díszíti a műanyag poharat, amelyen tejfölt írnak. "A szupermarketben el kell hinni, amit vásárol. Itt látod! "- mondja Mark-Rene Uchida, és a Bécs déli peremén található Haschahofra mutat rá, ahol Rudolf Hascha ökológiai gazdálkodó" jobbkezű emberének "dolgozik. 

A juhokkal, csirkékkel, gabonafélékkel és zöldségekkel tenyésztett gazdaság azt akarja, hogy az embereket "az élelmiszer eredetéhez" vezessen. Honnan származnak azok az ételek, melyeket minden nap eszek és iszom? Milyen feltételek mellett készülnek? Ki él? Az élelmiszer-szövetkezetek, az úgynevezett Foodcoops tagjai világos válaszokat kapnak ezekre a kérdésekre, amelyek közül 18 Ausztriában és XNUMX Bécsben található. Együtt vásárolnak élelmiszereket közvetlenül a helyi biogazdálkodótól, például a Haschahof-tól.

Melyek az élelmezési cikkek?

A 18. kerületben, amely több mint 70 taggal rendelkezik, a bioparadisek megalakult élelmiszer-szövetkezetek voltak. „Egy bizonyos mérettől kezdve nehéz lesz. Fontos, hogy egyértelmű maradjon. Egyébként túl sok a felelősség ”- mondja Bianca Hopfner, aki az új Foodcoops tagjait vigyázza, és jelenleg közölnie kell a belépés befagyasztását.

Számos munkacsoport van, amelyben minden tagnak forgó szolgáltatást kell végeznie. A beszerzési részleg elküldi az online gyűjtési megrendeléseket, az értékesítési részleg ellenőrzi a szállítmányokat, segít a rendezett termékek összegyűjtésében, az ebédlő út organikus termelőket szervez, a pénzügyi munkacsoport kezeli az élelmiszertároló fiókot.

„A munkacsoportok üléseinek összege havonta körülbelül hét-nyolc óra lehet” - mondja Michael Bednar, aki a 16. kerületben a Foodcoops Einkorn tagja. Havonta egyszer kerül megrendezésre egy plenáris ülés, amelyen a tagok híreket és szervezeti kérdéseket beszélnek, például a Naschkastl 2.0 logóversenyét. A közösség hetente többször kommunikál online fórum és e-mail terjesztési lista útján.

Minden tag fizet egy havi tagdíjat körülbelül tíz eurót a tárolási bérleti díj és a működési költségek fedezésére. Ezenkívül minden tag önkényesen magas vásárlási kölcsönt könyvel el a közös Foodcoop-fiókon. Az árak hasonlóak az ökológiai szupermarketekéhez képest, kivéve, hogy a pénz a termelőhöz jut. "A zöldségek drágábbak. A tejtermékek ugyanolyanak, mint a szupermarketben, "mondja Bianca Hopfner.

Online rendelés egy hétig

A romlandó termékeket, például a tejet, a gyümölcsöt és a zöldségeket a következő héten előre megrendelik az Foodsoft megrendelő szoftver segítségével, és a megbízást a felelős személy a határidő lejárta után vásárolja meg. A gabona, a bab, a lencse, a bor, a gyümölcslevek, a teák, a gyógynövények készleten érhetők el és rendelés nélkül is beszerezhetők. A citrusfélék nagy mennyiségét ma már külföldről származó ökológiai gazdálkodók származnak. "Olyan, mint a karácsony, amikor citrusfélék vannak", örül egy Einkörnerinek. A termékjavaslatokat a tagok nyújthatják be. Újra és újra minta megrendelések készülnek.

Foodcoop: Frissen szállítva és együtt hozva

A Krautwerkhez hasonló gyártók közvetlenül a Foodcoophoz hoznak a megrendelt termékeket. Azoknál a vállalatoknál, amelyek nem szállítanak, az autópályák futnak. A BerSta, a biotermékek közvetítője, számos élelmiszeripari céggel dolgozik, hogy tejtermékeket és kenyeret szállítson.

Az este a héten minden nap a pick-up nap. A felelős tároló szolgáltatás összehasonlítja a megrendeléseket és a szállítmányokat egymással. "Néha valami hiányzik, vagy elkényeztetett, ezt meg kell jegyezni" - mondja Michael Einkorn.

Mindenki felelős magukért. A sajtot lemérjük, a tojásokat megszámoljuk, és az élelmiszereket egy hetet tartalmazó zsákokba csomagoljuk. A csomagolóanyagokat önmagad hozza. A szupermarketből származó üres, használt tojásdobozok polcokon kaphatók. Az élelmiszergyűjtemény cashless. Minden tag előzetesen átutalta a hiteleket. A raktárban mindegyikhez nyomtatott számlaplapot tartalmazó mappa tartozik, ahol manuálisan bevásárolja élelmiszereinek teljes árát és a fennmaradó összeget.

Foodcoops - a mentalitás összekapcsolódik

"Van egy foodcoop, mivel mindenki kap egy dobozt, amelyet az értékesítési részleg készít," - mondja Ada Sedlak a Foodcoop Naschkastl 2.0 plenáris ülésén. A többség úgy gondolja, hogy a társadalom lemész. "Igaz," mondja Ada, így "kicsit pletykálhatna a tej és a tojás között". Az ökológiai gazdálkodók Claudia vom Krautwerk "nagy lehetőségeket" lát el az élelmiszeriparban. Megjegyzi, hogy egyre több fiatal szülő tudatosan vásárol. A gyermekekkel és a háztartásokkal dolgozó dolgozók számára látja a rendszeres szolgáltatásokat, amelyeket minden egyes Foodcoop tagnak az idő szempontjából nem megfelelőnek kell tennie. El tudod képzelni, hogy a speciálisan kiválasztott emberek fizetnek a szolgáltatásokért. "Végül nem ez a kor vagy az a munka, amely összeköt minket, hanem a mentalitás" - mondja Niko a Bioparadeis-től.

"A tagsági limit viszonylag állandó. Az ottani emberek tudják, hogy nem fognak újra gyorsan belépni "- mondja Michael Bednar. Bianca Hopfner csalódott, hogy el kell utasítania az érdeklődőket. Szereti átadni azokat a kapcsolatokat, amelyek más íróeszközökre vonatkoznak. Amikor Naschkastl 2.0 az 20-ban. Például a kerületben még mindig vannak helyek. "Nem az élelmiszertől származik az élelmiszerkészítmények bővítése" - mondja Einkorn. "A legnehezebb a tér keresése. Nem kell senki sem, "állapítja meg Bianca és Michael. Szeretnék tippeket adni a felépítés szerkezetéről és a bemeneti adatokról. Az új élelmiszert azonban nem kell egy másolatnak lennie.

Nem az étrend 100% -a

"Úgy éreztem, nem működik a szupermarketben" - mondja Michael. El akarja dönteni magának, hogy ki, kinek és milyen mennyiségben vásárol. A fűtött szupermarketekben a nyitott hűtőpultok szintén energiahatékonyak. "Ha arra kényszerítem magam, hogy tartsam be az 100 alapelveket, százalékos arányban, az élet nem vicces" - mondja Michael. Szereti, hogy a szövetkezetén keresztül az étkezésének 80 százalékát tegye. Vásárolta meg a tejfölt a szupermarketben.

Foodcoops: a szerző következtetése

Előnyök: Átláthatóság, kapcsolattartás az ökotermelőkkel, a tudatos étrend és az életmód, a pénz közvetlenül a termelőkhöz, a közösség érzése a hasonló gondolkodású emberekkel, a társadalomhoz / környezethez való hozzájárulás, az önálló felelősség, a fogyasztás ellenőrzése.

Contra: Heti vásárlás spontaneitás nélkül, időigényes szolgáltatások, néha hibák a sorrendben, mások hibáit, állandóan e-maileket, magasabb költségeket, anonimitást, akár közvetítőt, lassú döntéshozatalt.

A Foodcoops által ajánlott:
Regionális ökológiai termelők

Haschahof
Itt felveheti az ökológiai zöldségeket egy telken, amelyet az 860 bérel. A Hashahof elrendeli a mezőt, és magokat 20 különböző fajok. A Pflückgärten mellett 120 tyúkok is vannak 500 m2 kavics és 40 anyajuhokkal. A gazdaságból elérhetők a saját ökológiai termékek megvásárlása mellett.
www.haschahof.at

Hegihof
A Hegihofot Bernhard Rzepa vezeti, aki úgy érzi, hogy organikus báránygazdának hívják. Az ő 60 kelet-fríz tejelő juhait reggel és este kézzel darabolják. A joghurtgyártáshoz az ökológiai gazdálkodó a kezeletlen, friss nyerstejet használja. Nincs pasztőrözés. A fejés után a tejsavbaktériumokat naponta adják hozzá. A joghurtot helyi akácmézzel édesítik. www.hegi.at

Walter Jani
A szakképzett droggyógyász az otthon termesztett gyógynövényeket teákká, krémekké, samponokká és testápolókká dolgozza fel az 35 években. Ő is termeszt gabonafélék, mint a tönköly vagy a rozs. Kenyeret és süteményeket süt a tégla sütőben, vagy tésztát készít a lasagne levelekből a spagettibe. A választékban otthoni sört is kapható.
walter.jani@gmx.at

gyógynövény növény
A Krautwerket az újonnan érkezett Claudia és Robert Brodnjak irányítja. Bio sárgarépa és társaik vásárlóiként Claudia és Robert nem viszonteladókat, hanem végfelhasználókat akarnak. Szombatonként a Krautwerk eladja termékeit az 1020-as bécsi Karmelitermarktben. www.krautwerk.at

További információ a fenntartható fogyasztásról itt.

Fotó / Videó: Katharina Führer.