opció
Ausztriában évente akár 790.790 11,9 tonna (Németország: 206.990 millió tonna) elkerülhető élelmiszer-hulladék kerül a szemétbe. A számvevőszék szerint a háztartások XNUMX XNUMX tonnával járulnak hozzá a legtöbbet ehhez a hulladékhoz.
A pazarlás elleni küzdelem üzleti modelljei azonban még mindig kevés figyelmet kapnak – állítja Adrian Kirste, a Kearney globális vezetési tanácsadó cég partnere, a kiskereskedelmi és fogyasztási cikkek szakértője. Ez azt jelenti, hogy Ausztria messze van attól, hogy elérje az ENSZ fenntartható fejlődésre vonatkozó célját, vagyis az élelmiszerek csökkentését.Pazarlás félúton kell elérni.
Az „Élelmiszerpazarlás csökkentése: Új üzleti modellek és korlátaik” című új tanulmányban. Kearney az állami és a magánszektor élelmiszer-pazarlás elleni tevékenységét vizsgálta, és 1.000 fogyasztót kérdeztek meg Németországban, Ausztriában és Svájcban. Megvizsgálták, hogyan kerülhető el a hulladék 70 százaléka.
Megoldások az ételpazarlás elkerülésére: Csak minden 10. ember tud a szolgáltatásokról
A tanulmány azt mutatja, hogy az élelmiszer-hulladék túlnyomó többsége a magánháztartásokból származik (52 százalék), ezt követi az élelmiszer-feldolgozás (18 százalék), a házon kívüli vendéglátás (14 százalék), az elsődleges termelés (12 százalék) és a kiskereskedelem négy százalékkal. .
A megkérdezettek közül minden harmadik ismeri az étkezési tervezési szolgáltatásokat, a megosztási platformokat és a zero-waste üzleteket. De valójában csak minden harmadik használja őket. Ezzel szemben keveset tudunk az intelligens vásárlást lehetővé tevő kamrakövető szolgáltatásokról (a megkérdezettek 10 százaléka). Ezeket a szolgáltatásokat azonban széles körben veszik igénybe azok, akik ismerik őket.
Ha a hatékonyság kérdését illeti, a modellek eltérően jönnek ki: különösen hatékonynak tartják a megosztó platformokat és a food2food átalakító cégeket. Ezzel szemben a „csúnya élelmiszer” boltok és a zero waste üzletek hatékonyságát közepesre értékelik.
A megkérdezett fogyasztók a kamrakövetési és étkezési tervezési szolgáltatásokat látják a legkevésbé hatékonynak az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben. A végfelhasználókat célzó üzleti modellek mellett a Kearney szerzői a B2B szektor üzleti modelljeiben is látnak potenciált, mint például a bioenergia- és takarmánygyártó cégek, hiszen a végtermékek viszonylag magas árát ellensúlyozzák az alacsony nyersanyagköltségek. Termelés.
A válaszadók beleegyeztek abba, hogy nem fogadnak el többletköltséget olyan ajánlatokért, amelyek csökkentik az élelmiszer-pazarlást. A tanulmány készítői ezért rámutatnak az állam nélkülözhetetlen szerepére, és olyan eszközöket neveznek meg, mint a pénzügyi ösztönzők, új minőségi előírások, figyelemfelkeltő vagy célzott tiltások.
Fotó / Videó: Shutterstock.
