Ursula Wastl
Le cocotier est connu dans son pays comme "l'arbre du ciel". Alors que nous associons leur image aux plages de sable blanc, à la mer et aux vacances, le cocotier fournit aux communautés côtières tropicales une excellente source de nourriture et de matières premières depuis des millénaires. En Europe, en particulier l'huile contenue dans le fruit du palmier est de plus en plus populaire.
L'huile de noix de coco est extraite du coprah, du noyau de noix de coco ou du ragoût de noix de coco râpée. Pour la production industrielle, les noix de coco sont épluchées après la récolte, divisées et séchées la pulpe. Avant le pressage mécanique, des agents de durcissement, de blanchiment et de désodorisation sont souvent utilisés. L'huile de noix de coco vierge est l'huile de la première pression sans l'addition de produits chimiques.
Saturé, mais chaîne moyenne
Le modèle d'acides gras de l'huile de noix de coco a une forte proportion d'acides gras saturés (90 pour cent). Ici, l'acide laurique constitue la majorité avec 45 à 55 pour cent. Ces acides gras à chaîne moyenne (MCT - triglycérides à chaîne moyenne) sont décomposés et absorbés plus rapidement dans l'intestin que les acides gras à longue chaîne. Seules des quantités minimales d'enzymes du pancréas et aucun acide biliaire sont nécessaires pour digérer les MCT. Ces propriétés peuvent être bénéfiques dans le traitement diététique de diverses maladies intestinales.
Huile de coco contre les bactéries
L'acide laurique contenu dans l'huile de coco est converti en monolaurine dans le corps. La monolaurine repousse les bactéries et les virus spécialement enrobés (p. Ex. L'herpès, le cytomégalovirus et les virus de la grippe) dans l'organisme humain et animal. Environ six à dix pour cent des acides gras dans l'huile de coco sont constitués d'acide caprique, qui à son tour devrait aider à prévenir les infections fongiques. Cependant, de nombreuses recherches dans le domaine médical et pharmacologique seront nécessaires pour pouvoir faire des déclarations significatives sur les effets, la posologie et l'application.
La noix de coco prend soin de la peau et des cheveux
Sous les tropiques, l'huile de coco est un produit de beauté traditionnel. Les possibilités d'application sont multiples: En raison de ses propriétés antifongiques, par exemple, le pied d'athlète peut être évité. En outre, la "crème de noix de coco" est anti-inflammatoire et fraîche lorsqu'elle est appliquée. En tant que shampooing, il ne se soucie pas seulement des cheveux, mais aide également contre les pellicules.
Perdre du poids avec de l'huile de coco?
Les enquêtes menées ces dernières années pour clarifier cette question sont controversées. Plusieurs études cliniques ont montré que la plus faible teneur en énergie des acides gras à chaîne moyenne augmentait la thermogenèse induite par l'alimentation (c.-à-d. La production de chaleur digestive) après les consommer qu'après la consommation d'acides gras à longue chaîne.
Nutritionniste Julia Pope: « vu nutritionnellement être observée pour la perte de poids est toujours la consommation totale d'énergie, la distribution des nutriments, la composition des aliments et, entre autres, la quantité totale de matières grasses sont. Les économies de calories qui peuvent être réalisées en mangeant des acides gras à chaîne moyenne sont équivalentes à environ 100 kilocalories par jour. C'est l'équivalent d'environ une côte de chocolat ou une cuillère à soupe d'huile. "
Aider avec une maladie cardiaque?
L'huile de noix de coco devrait également aider à minimiser les facteurs de risque de maladie cardiaque. Ici, cependant, les fantômes sont différents: la science alimentaire repose encore sur des études qui font qu'une forte proportion d'acides gras saturés dans l'alimentation est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires blâmées. Puisque les acides gras dans l'huile de noix de coco sont principalement saturés, on pourrait penser qu'ils sont mauvais dans la prévention des maladies cardiovasculaires. A l'inverse, il y a des études qui montrent que l'abondance dans l'huile de noix de coco, l'acide laurique augmenter le « bon » cholestérol (cholestérol HDL) et peut favoriser un équilibre entre LDL et HDL cholestérol. Julia Pope: "Pour les maladies cardiaques, il y a toujours beaucoup de facteurs à considérer. Donc, lorsque vous répondez à cette question, il est intéressant de savoir à quoi ressemblent les autres habitudes alimentaires, si l'exercice est intégré au mode de vie, si le tabagisme ou le stress excessif jouent un rôle. D'après mon expérience, les personnes qui choisissent consciemment d'utiliser l'huile de noix de coco dans leur alimentation sont également soucieuses de leur santé dans d'autres domaines de la vie. "
Conclusion: faites attention à la qualité
L'huile de noix de coco contient de nombreuses substances saines qui ont un effet positif sur votre santé. Cependant, tout n'est pas or, où la noix de coco est dessus. Vous devez faire attention, en particulier avec les produits finis traités industriellement. Par exemple, la graisse de noix de coco est souvent durcie chimiquement pour être utilisée dans la pâte feuilletée et la pâte à tarte, et a ensuite une teneur élevée en acides gras trans malsains. Il est donc important de faire attention à la qualité. Parce que, entre la graisse de noix de coco bon marché, qui est extraite avec des produits extractifs et souvent désodorisée et huile de coco pressée vierge est une grande différence. Seule une production soigneuse préservera tous les ingrédients précieux.
Conseils et informations de la nutritionniste Julia Pope
L'huile de coco est désormais disponible non seulement dans les magasins d'aliments naturels, mais également dans les supermarchés. Une distinction est faite entre les huiles RBD (huiles raffinées, blanchies, désodorisées) et VCO (huile de coco vierge). Le nom «Vierge» est déjà connu de la production d'huile d'olive - il signifie un traitement doux dans lequel l'huile n'a pas été raffinée, blanchie ou désodorisée.
Rôti avec de l'huile de coco
L'huile de coco conserve ses propriétés naturelles lorsqu'elle est chauffée et peut également être utilisée pour la cuisson et la friture. En outre, il est insipide et marque avec une longue durée de conservation.Le lait de coco
Le lait de coco est la pulpe de la noix de coco qui a été écrasée avec de l'eau. Cela signifie que l'huile de noix de coco contient également de l'huile de noix de coco avec sa teneur élevée en acides gras saturés (acide laurique) et les graisses MCT. A considérer est la teneur élevée en matière grasse du lait de coco (environ 24g graisse et donc 230 kcal / 100 g).
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