Syöminen eri tavalla ilmastokriisiä vastaan Osa 1

Ruokailutottumuksemme eivät ole vain epäterveellisiä. Ne myös jatkavat ilmaston lämmittämistä. Öko-Institutin mukaan puolet kaikista kasvihuonekaasuista tulee maataloudesta vuonna 2050. Tärkeimmät ongelmat: runsas lihankulutus, yksiviljelytuotteet, torjunta-aineiden, metaanin ja maankäytön intensiivinen käyttö karjanhoitoon, ruokahävikki ja monet valmisateriat.

Pienessä sarjassa esitän ne kohdat, joissa voimme kaikki toimia ilmastokriisiä vastaan ​​ilman paljon vaivaa muuttamalla ruokavalioamme

Osa 1: Valmiit ateriat: Mukavuuden haittapuoli

Repäise pakkaus auki, laita ruoka mikroaaltouuniin, ateria on valmis. Elintarviketeollisuus helpottaa jokapäiväistä elämäämme "mukavuus" -tuotteillaan - ja täyttää sen johtajien ja osakkeenomistajien tilit. Kaksi kolmasosaa kaikesta Saksassa kulutetusta ruoasta jalostetaan nyt teollisesti. Keskimääräisessä saksalaisessa perheessä on joka kolmas päivä valmisruokaa. Vaikka ruoanlaitto on taas muodissa, televisio-ohjelmat houkuttelevat suurta yleisöä, ja ihmiset Coronan aikoina kiinnittävät enemmän huomiota terveelliseen ruokavalioon: suuntaus valmisaterioihin jatkuu. Yhä useammat ihmiset asuvat yksin. Ruoanlaitto ei ole sen arvoinen monille.

Liittovaltion talousministeriöllä (BMWi) on 618.000 työntekijää Saksan elintarviketeollisuudessa vuonna 2019. Samana vuonna BMWi: n mukaan teollisuus kasvatti myyntiään 3,2 prosenttia 185,3 miljardiin euroon. Se myy kaksi kolmasosaa tuotteistaan ​​kotimarkkinoilla.

Liikennevalo syömiseen

Olipa liha, kala tai kasvissyöjä - hyvin harvat kuluttajat ymmärtävät tarkalleen, mistä valmisateriat tehdään ja miten koostumus vaikuttaa heidän terveyteensä. Siksi kiistanalainen "ruokaliikennevalo" on ollut käytössä Saksassa syksystä 2020 lähtien. Sitä kutsutaan "Nutriscore". "Kuluttajansuoja" - ja maatalousministeri Julia Klöckner, teollisuuden takana, taisteli sitä vastaan ​​kädellään ja jaloillaan. Hän ei halua ihmisten "sanelevan mitä syödä". Ministeriön tekemässä kyselyssä useimmat kansalaiset näkivät sen eri tavalla: Yhdeksän kymmenestä halusi etiketin olevan nopea ja intuitiivinen. 85 prosenttia sanoi, että ruokaliikennevalo auttaa vertaamaan tavaroita.

Elintarvikkeiden valmistajat voivat nyt päättää itse, haluavatko ne tulostaa Nutriscore-tuotepakkauksensa. Toisin kuin liikennevalot, joissa on kolme väriä: vihreä (terve), keltainen (keskitaso) ja punainen (epäterveellinen), tiedot erottavat A: n (terve) ja E: n (epäterveellinen). Tuotteessa on runsaasti proteiinia, kuitua, pähkinöitä, hedelmiä ja vihanneksia. Suolalla, sokerilla ja suurella kalorimäärällä on kielteinen vaikutus.

Kuluttajansuojajärjestö Foodwatch verrattiin valmiita ruokia, jotka näyttivät identtisiltä keväällä 2019 ja arvioivat ne Nutriscoren sääntöjen mukaisesti. A-luokka meni halpaan Edekan mysliin ja heikko D huomattavasti kalliimpaan Kellogsiin: "Syynä ovat tyydyttyneiden rasvojen suuri osuus, alhaisempi hedelmäpitoisuus, suurempi kaloreiden määrä sekä enemmän sokeria ja suolaa". kertoo "Spiegel".

9.000 kilometriä kupillista jogurttia

Nutirscore ei ota huomioon tuotteiden usein katastrofaalista ympäristö- ja ilmastointijalanjälkeä. Schwabenin mansikkajogurtin ainekset kattavat runsaat 9.000 kilometriä Euroopan kaduilla, ennen kuin täytetty kuppi lähtee tehtaalta Stuttgartin lähellä: Puolasta (tai jopa Kiinasta) tulevat hedelmät matkustavat Reininmaalle jalostettavaksi. Jogurtiviljelmät ovat peräisin Schleswig-Holsteinista, vehnäjauhe Amsterdamista, pakkausosat Hampurista, Düsseldorfista ja Lüneburgista.

Ostajalle ei ilmoiteta tästä. Pakkauksessa on maitotilan nimi ja sijainti sekä lyhenne liittovaltion osavaltiosta, jossa lehmä antoi maitoa. Kukaan ei ole kysynyt, mitä lehmä söi. Se on enimmäkseen rikastettua rehua, joka on valmistettu soijakasveista, jotka ovat kasvaneet entisillä sademetsäalueilla Brasiliassa. Vuonna 2018 Saksa toi ruokaa ja rehuja 45,79 miljardin euron arvosta. Tilastot sisältävät nautaeläinten rehun ainesosia sekä palmuöljyä Borneon palaneen sademetsän alueilta tai Argentiinasta kesällä lentäviä omenoita. Voimme jättää huomiotta jälkimmäisen supermarketissa sekä egyptiläiset mansikat tammikuussa. Jos tällaiset tuotteet päätyvät valmisaterioihin, meillä ei ole juurikaan valtaa niistä. Pakkauksessa ilmoitetaan vain kuka on valmistanut ja pakannut tuotteen ja missä.

Vuonna 2015 epäuskoinen "Focus" kertoi noin 11.000 XNUMX lapsesta Saksassa, joiden uskottiin tarttuvan noroviruksen syödessään Kiinasta peräisin olevia pakastettuja mansikoita. Tarinan nimi: "Ruokamme järjetön tapa". Saksalaisten yritysten on silti halvempaa tuoda Pohjanmeren katkarapuja Marokkoon massaa varten kuin jalostaa ne paikan päällä.

Salaperäiset ainesosat

Jopa EU: ssa suojatut alkuperänimitykset eivät ratkaise ongelmaa. Saksan supermarkettien hyllyillä on enemmän "Schwarzwald-kinkkua" kuin Schwarzwaldissa olevia sikoja. Valmistajat ostavat lihan edullisesti ulkomailta peräisin olevista lihotuslaitoksista ja jalostavat sen Badenissa. Joten ne noudattavat asetuksia. Jopa kuluttajilla, jotka haluavat ostaa tavaroita alueeltaan, ei ole mitään mahdollisuuksia. Focus lainaa kyselyjä: Useimmat kuluttajat sanoivat maksavansa enemmän alueellisista, korkealaatuisista tuotteista, jos tietäisivät, kuinka ne tunnistaa. Yli kolme neljästä vastaajasta ilmoitti, että he eivät pystyneet tai vain vaikeuksin arvioimaan pussikeittojen, pakastettujen ruokien, pakattujen makkaroiden tai juustojen laatua jäähdytetyltä hyllyltä. Ne kaikki näyttävät samalta ja värikkäät pakkaukset kirjaimellisesti lupaavat taivaan sinistä kuvilla onnellisista eläimistä idyllisessä maisemassa. Foodwatch-organisaatio palkitsee elintarviketeollisuuden rohkeimmat mainossatut “kultaisella kermahaudalla” joka vuosi.

Hämmennyspelin tulos: Koska kuluttajat eivät tiedä tarkalleen, mitä pakkauksessa on ja mistä ainesosat tulevat, he ostavat halvimmat. Kuluttajaneuvontakeskusten vuonna 2015 tekemä kysely vahvisti, että kalliit tuotteet eivät välttämättä ole terveellisempiä, parempia tai alueellisempia kuin halvat tuotteet. Korkeampi hinta virtaa ensisijaisesti yrityksen markkinointiin.

Ja: jos siinä sanotaan mansikkajogurttia, se ei aina sisällä mansikoita. Monet valmistajat korvaavat hedelmät halvemmilla, keinotekoisemmilla aromeilla. Sitruunakakut eivät usein sisällä sitruunoita, mutta ne voivat sisältää säilöntäaineita, kuten nikotiinin hajoamistuotetta kotiniinia tai parabeeneja, joilla tutkijoiden uskotaan olevan hormonimaisia ​​vaikutuksia. Nyrkkisääntö: "Mitä enemmän ruoka on jalostettu, sitä enemmän lisäaineita ja aromeja se yleensä sisältää", kirjoittaa Stern-lehti ravinto-oppaassaan. Jos haluat syödä mitä tuotteen nimi lupaa, sinun tulee valita luomutuotteita tai valmistaa itse tuoreista alueellisista raaka-aineista. Hedelmäjogurttia on helppo tehdä itse jogurtista ja hedelmistä. Voit nähdä ja koskettaa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Jälleenmyyjien on myös ilmoitettava, mistä he ovat kotoisin. Ainoa ongelma: usein korkeat torjunta-ainejäämät, etenkin muissa kuin luonnonmukaisissa tuotteissa.