Jörg Hinners
Philipek 30 urte ditu, metro laurogeita hamar metroko garaiera, benetako muskulu-paketea eta oso harro bere gorputzarekin. Kirol eta pisu bizien entrenamenduaz gain, proteina aberatsak diren haragiak Philippek gutxienez ikusmen atleta bihurtzen lagundu du. Urtarrilaren lehenean, orduan, guztizko txanda. Vegan!
Egun batetik bestera. Zer gertatu zen? Kazetaria denez, batez ere lurrean, baserrietatik egindako txostenak eta nekazaritzari buruzko erreportajeak bere eguneroko negozioaren zati dira. Baina ikusten ez duen guztia, agian telebistako ikusleei erakutsi diezaieke. Odoltsuegia, hiltegietatik ateratako irudiak, gogorragoak, exekutatutako animalien oihuak, zama handiegiak, Ipar eta Baltikoko hondoko arrainak. Argazkiak buruan daude. Ezabaezin. Arrazoi nahikoa vegan izateko?
Ez zenuke hil behar
Bosgarren aginduak animalia maitale begetar eta konbentzituak bizidun guztiei aplikatzen dizkie, ez bakarrik gizakiei. Badirudi hil behar ez diren produktuak ere, esate baterako, arrautzak eta esnea, ez direla beren menu veganetan agertzen. Benetan animaliarik gabe egiteak printzipio hori beste arlo batzuetan aplikatzea esan nahi du, hala nola arropan eta kosmetikoetan. Larruz egindako oinetakoak gaizki ikusita, artilea ekiditen da eta animaliekin probatu dituzten edo animalien osagaiak dituzten kosmetikoak boikotatu egiten dira. Hori bakarrik da erabat vegana.
Zalantzarik gabe, bizidun vegana animaliek ez ezik, gure planeta osoak laguntzen du. Birrindu gizateriaren, animalien erabilerari uko egiteko, gure munduak literalki arnasa har lezake. Zaila da imajinatzen 65 milioika abeltzaintza mundu osoan ekoizten direla urtero. Mastekatu eta digeritu egiten dute eta metano tona ekoizten dute, berotegi efektua eragiten duten gasak. Honekin batera, faktore horiek guztiak esan nahi dute Lurreko haragiaren eta arrainen kontsumoaren zama mundu osoko errepideen trafikoa baino handiagoa dela.
Egia da, kalkuluek berotegi-efektuko gasen isurien% ehunekoen arabera egiten dutela haragizko ekoizpen globala. Batzuentzat 12,8 da, beste batzuk 18 edo ehuneko 40 baino gehiago dira.
Haragia hazteko nahia
Lurreko birikek, Amazonek, aukera ere izango lukete larreetarako garbiketa gelditu egingo balitz. Baina gero eta abere gehiago gero eta lur gehiago behar da. Brasilen bakarrik, 1961 eta 2011 arteko behien kopurua laukoiztu egin da 200 milioitik gora.
Aberastasuna hazten den neurrian, haragiaren gosea hazten ari da: 1990 haragi-kontsumoa 150 milioi tona zen, 2003 dagoeneko 250 milioi tona, eta 2050 kalkulatutako 450 milioi tona, efektu katastrofikoak izanik munduko elikagaien hornikuntzan. 16 milioika oilasko, 1,5 bilioi behi eta milioi bat txerri, gure planetan denbora gutxian jan behar direnez, janari asko behar direlako. Dagoeneko, munduko ale guztiaren herena baino gehiago elikatzen da. Gainera, klima-aldaketak AEBetako ordurarte errenta handiko eskualdeetan lehorteak izaten ari dira. Gizaki guztiek austriar eta alemaniarrek mundu osoan bezainbeste haragi jaten badute, jadanik hainbat planeta beharko genituzke pentsu eta artzaintza guneetarako soilik.
Vegan: Gutxiago zama, osasungarriagoa ere
Abeltzaintza komertziala uzteak mugaz haraindiko gaixotasunak lehertuko lituzke, hala nola, txerri sukarra eta BSE (behi entzefalopatia espongiformea edo behi eroak) eta bakterioen infekzioak murriztuko lituzke. Halaber, EHEC infekzio suntsitzaileak (Escherichia coli enteroemorragikoak, gaixotasun odoltsu odoltsua pizten du) duela bi urte Alemanian, 53 pertsonei bizitza kostatu zitzaiena, azken finean zelaietan ongarri gisa iritsi zen. Alemaniako barruti askotan dagoeneko kezkagarria da lurrazaleko urak nitratoarekin duen kutsadura. Baina simaurra duten landareen gehiegizko ernalkuntza handitzen jarraitzen du.
Abereen hazkuntza kaloria, proteina eta beste mantenugaien hondakin handiarekin lotuta dago. Arrazoia zera da: animaliek beraiek elikagai gehienak erretzen dituztela. Animalia kaloria baten ekoizpenak gaur egun hiru barazki kaloria baino gehiago kostatzen ditu. Zorigaitza animalien bizitza suntsitzea da, nahiz eta inork lehen begiratuan ez susmatu; adibidez, arrautzen ekoizpenean. Oilo hazien emeek bakarrik arrautzak ekoizten dituzte, ez beren anaiak. Muskulu txikiegia dute, hazleentzako haragi hornitzaile gisa komertzialki interesgarria izateko. Beraz, bizirik edo gaseatuta hacked dira. Oilo erride orok hildako anaia bat du. Eta Alemanian bakarrik daude 36 milioika oilasko hazten.
Arriskuan dauden arrain espezieak
Vegan bizitzeak uretako biztanleei ere gauza asko dakartza: ozeanoek eta ozeanoek berreskuratu ahal izango lukete animaliak erreproduzitu ezin balira. 100 milioi tona arrain itsasotik ateratzen dira urtero, modu eraginkorrean eta industrian, ondorio latzak izanik. Espezie mehatxatuen zerrenda luzea da: Alaskako izokina, urdaia, halibutea, otarraina, bakailaoa, izokina, berdela, arrain gorria, sardina, lautada eta azazkala, sole, bufalo, hegaluzea, itsas baratza eta walleye. Eta zerrenda gorriaren laburpena besterik ez da. Ia espezie guztiak gure plaketan lurreratzen duten tamaina bitan edo hiru aldiz hazi liteke, baina uretatik ateratzen dira guztiz hazi aurretik. Nazio Batuen Ingurumen programaren kalkuluen arabera, 2050 izango da hau gelditzen duen azkena, orduan ez baita inolako arrantza komertzialik egingo. Partida bukatu, gosea okertu edo janari veganetara pasatu ezean.
EBk gutxienez erabaki du datorren urtetik aurrera arrantzaleek beren harrapaketen ehuneko bost "harrapatzea" baino ez dutela onartuko. Beraz, ekarri itsasoko izakiak oholtza gainera, ez zuten hil nahi ere. 30 ehuneko artekoa izan daiteke. Adituen arabera, ia espezie guztiak berreskuratuko ziren arrantza kontratatzerakoan. Itsasoko flora eta fauna ere onuragarriak izango lirateke itsas hondoko arrastorik ez baitute eta horrela mikroorganismo askoren bizia suntsituko dute, hau da, arrain askoren janari iturria.
Irteera erradikal baten ondorioak
Guk nahi dugun moduan buelta eman eta buelta eman dezakegu, abeltzaintza eta arrantza industrialak gure bizibide guztiak suntsituko ditu 50 azken urteetako bilakaera jarraitzen badugu. Baina erabat veganera aldatzea laburregia da. Hala ere, sistema honetatik irteera erradikalak oinarrizko ondorio ekonomikoak ere izango lituzke. Batez ere, abeltzaintza eta hegaztien konpainiak amaierara begira daude. Animalien garraiolariak, hiltegiak itxi beharko lirateke. Haragi prozesatzeko alemaniar industrian bakarrik, 2011 urteko datuen arabera, 80.000 bilioi urteko fakturazioarekin 31,4 enplegu baino gehiago galdu ziren.
Horren ordez, industria kimikoa goraka joango litzateke. Mundu vegan batean - animaliak erabili gabe - kimika gaur egun baino garrantzitsuagoa izango litzateke. Larrua eta artilea erabiltzen ez direnean, larrua eta mikrofibrak imitatzen dira, kotoia ez baita imajinagarria den ordezkoa. Oso egarri den landarea da, gero eta gehiago lantzen ari den tokian ura urria den tokian, adibidez Egipton.
Kritikari veganen ustez, landareetan oinarritutako dieta hutsak biztanleria gabezia sintometatik babestu behar du. B12 bitamina funtsezkoa gutxi hornitzeko mehatxua dago. Bitamina hori ia soilik animalia produktuetan aurki daitekeenez, vegano zorrotzek dieta osagarrien bidez kontsumitu behar dute.
Kurt Schmidinger Etorkizuneko Elikadura Austria ikerketa batean erakutsi du nola antolatuko litzatekeen erraza. Horretarako baldintza eta estatuek eta industriak hartzen dute parte. Gatza iodoarekin aberastearen antzekoa, orduan artifizialki sortutako bitaminak eta mineralak gehitu litezke beste elikagai batzuei. Hala ere, kontuan hartu behar da, adibidez, B12 bitaminaren produkzio industriala genetikoki eraldatutako mikroorganismoen laguntzarekin egiten dela. Denek ez dute ongi etorria izango.
Aitzitik, gizabanakoaren aberastasunetik askatuko litzateke etengabe arreta jarri behar duela bitamina eta mineral horien aportazio egokian. Hori dela eta, jende gehiago animalia produktuei uko egin eta barazki biltegira joaten ari dira, eta, ondorioz, elikagaien industriak xede talde handiagoari produktu eskaintza zabalagoa eskaintzera bultzatuko luke. Eskaera handiagoak eta eskaintza vegan hobea izateak prezio baxuagoak dakartza, eta horrek eskaera estimulatzen du. Auto-indartzeko zikloa. Momenturen batean guztiok veganak bagina, gure ospitaleak erdi hutsik egongo lirateke, izan ere, gaixotasun kardiobaskularrak, 2 motako diabetesa, minbizi mota batzuk, osteoporosia, esklerosi anizkoitza eta behazunak nabarmen gutxiago izango dira dieta honetan.
"Hiltegiek kristalezko hormak izango balituzte, denak begetarianoak lirateke".
Paul McCartney
Mundu berri polita
Baina nola heldu gara? Animalien produktuak kontsumitzeko debekua ez da ia zalantzan jartzen. Elikagaien industriak duen indarra handiegia, handiegia da lanpostuen galeraren beldurra. Gainera, debekuak arrantza, haragia, arrautzak eta gaztak merkatu beltza azkar sortuko luke.
Oso motela da. Eta haurrekin hasten da. "Elikadura osasuntsua" benetan derrigorrezko irakasgai bihurtu beharko litzateke eta matematika eta fisikaren balio bera izan beharko luke. Paul McCartney-k esan zuen: "hiltegiek beirazko hormak izango balira, barazkijaleak izango lirateke." Hori kontuan hartuta, haurrek hiltegietara eskola bidaiak egin beharko lituzkete, jakina, psikologikoki bakarrik. Animaliak nola hiltzen diren ikustean bakarrik, benetan erabaki dezaketela animaliak jan nahi dituzten ala ez.
Dietarekin lotutako gaixotasunak Mendebaldeko heriotza guztien bi herenen erantzule osoak edo partzialak dira. Egia esan, Osasun Ministerio Federalak kanpaina zabala hasi beharko luke elikagai veganak iragartzeko. Horrela, Austrian osasunean egindako hamaika milioi eurotik gorako zati handi bat aurreztu liteke.
"Ez dut uste egokia denik jendeak jaten duena epaitzea. Austriako biztanleen ehuneko 52 ehuneko haragi-kontsumoa murrizten saiatzen da. Jakina, horrek zoriontsu egiten nau ingurumena eta animalien ongizaterako ona delako ".
Felix Hnat, Vegan Society Austria, Vegan joeran
Mendebaldeak mundua jaten du
Haragiaren kontsumoa handitzen ari da oraindik. Ez Europan edo Ipar Amerikan, oso maila altuan egonkortzen den tokian, baina herrialde emergenteetan, batez ere Asian, txuletak eta hanburgesak jende askok nahiko gogorra iruditzen zaion bizimodua dira. Jendeak konbentzitu behar du jateko ohiturak aldatzeko argudioen eta eredu ereduen bidez. Felix Hnat, presidentea Vegan Society Austria bat izan nahian. Ekintza alaiak eta iraganeko eredu eredugarriak ditu. "Hemezortzi urtetan izugarri gustatu zitzaidan haragia jatea. Gainera, nire lagunik onenak eta senitartekoek haragia jaten dute. Ez zait egokia iruditzen jendeak jaten duena epaitzea. Austriako biztanleen ehuneko 52 ehuneko haragi-kontsumoa murrizten saiatzen da. Jakina, horrek zoriontsu egiten nau ingurumena eta animalien ongizaterako ona delako ".
Vegan joera ekonomikoa
Zenbait korporazio handi batzuek veganaren eta animalien ongizatearen joerari egiten diote salto. Adibidez, Unilever kontsumoko ondasunen konpainiak irailaren hasieran iragarri zuen gero eta gehiago bilatzen ari zela vegan arrautza alternatiben bila. Arrautzean detekzio goiztiarraren garapenak berak onartu du Britainia Handiko eta Herbeheretako konpainia. Unileverrek benetan esan nahi badu, ez du urrutira begiratu behar oilasko arrautzen ordezko belarrentzat. Kufstein-en, MyEy-k bere egoitza du. Oilasko arrautzen ordezko belar hutsa izan daitekeen produktu bat fabrikatzen du. Produktu vegana batez ere arto almidoiak, patatak eta ilarrak proteinak osatzen dute, baita lupina irinak ere. 200 gramo latetan eskaintzen da 9,90 Euroren truke. Kutxa batek 24 arrautzei dagokie. Horrela, hautsaren baliokidea 41 zentimo baino gehiago kostatzen da arrautza bakoitzeko - garestiegia da produkzio industrialean erabiltzeko. Baina produktu honekin milioika oilasko salba litezke.
Ekainaz geroztik, Starbucks-ek bezero haragi lotsagarriak eta begetalak lausengatzen ditu eskaintza berezi batekin: ahuakate kremarekin egindako ziaboga vegano hutsa. Eta McDonald's ere joera egokitzen ari da eta 2011n Parisen ireki zuen lehen jatetxe begetarianoa. Mendebaldean gero eta jende gehiagok alternatiba veganoetara jotzen badu, egunen batean joera hori munduan zehar ere joango da.
Photo / Video: Shutterstock.
