Kio estas manĝejoj?

Flavaj krokoj, oranĝaj gerboj kaj rozkoloraj kosmoj floras sur maldensega herbejo. Du papilioj flugas en la subnuban ĉielon. La pitoreska herbejo devas esti konsiderata en la friduja breto de superbazaro. Ŝi ne odoras kiel floroj. Ĝi estas senodora kaj ornamas plastan tason, sur kiu estas skribita acida kremo. "En la superbazaro vi devas kredi, kion vi aĉetas. Jen vi vidas ĝin! ", Diras Mark-Rene Uchida kaj notas la Haschahof ĉe la sudaj periferioj de Vieno, kie li laboras kiel" dekstra homo "de organika kamparano Rudolf Hascha. 

La bieno kun ŝafoj, kokidoj, greno kaj vegetaĵkultivado volas konduki homojn "al la origino de manĝaĵoj". De kie venas la manĝaĵoj, kiujn mi manĝas kaj trinkas ĉiutage? Sub kiaj kondiĉoj ili estas fabrikitaj? Kiu profitas? Membroj de manĝaĵaj kooperativoj, la nomataj Foodcoops, havas klarajn respondojn al ĉi tiuj demandoj, 18 el kiuj estas en Aŭstrio kaj XNUMX en Vieno. Kune ili aĉetas nutraĵojn rekte de lokaj organikaj terkultivistoj kiel la Haschahof.

Kio estas manĝejoj?

Bioparadeis en la 18a distrikto, kiu havas pli ol 70 membrojn, estis establita manĝejoj. “De certa grandeco, ĝi fariĝas malfacila. Gravas, ke ĝi restu klara. Alie estas tro multaj respondecoj, "diras Bianca Hopfner, kiu prizorgas novajn membrojn de Foodcoops kaj nuntempe devas komuniki frostigon pri akcepto.

Estas pluraj laborgrupoj en kiuj ĉiu membro devas fari rotaciantajn servojn. La aĉeta fako sendas la interrete kolektitajn mendojn, la venda departemento kontrolas la liveraĵojn kaj helpas kolekti la menditajn produktojn, la manĝadvojaĝo organizas vizitojn al organikaj produktantoj, kaj la financa laborgrupo administras la manĝaĵan konton.

"Kunlaboraj grupoj renkontiĝas ĉirkaŭ sep ĝis ok horojn ĉiumonate," diras Michael Bednar, kiu estas membro de Foodcoops Einkorn en la 16a distrikto. Plena vespero okazas unufoje monate, en kiu la membroj parolas pri novaĵoj kaj organizaj aferoj, kiel logo-konkurso por la Naschkastl 2.0. La komunumo komunikas plurfoje semajne per reta forumo kaj retpoŝta dissendolisto.

Ĉiu membro pagas ĉiumonatan membrokotizon de ĉirkaŭ dek eŭroj por kovri la stokan lupagon kaj funkciajn kostojn. Krome ĉiu membro rezervas arbitre altan aĉetan krediton en la komuna Foodcoop-konto. La prezoj estas kompareblaj al tiuj en organikaj superbazaroj, krom ke la mono iras al la produktanto. "Legomoj estas pli multekostaj. Laktaj produktoj kostas proksimume samaj kiel en la superbazaro, "diras Bianca Hopfner.

Interreta mendo por semajno

Perukaj produktoj kiel lakto, frukto kaj legomoj estas menditaj rete per tabloj per la programado Foodsoft por la venonta semajno kaj la mendo estas sendita de la aĉetada departemento post limdato. Cerealoj, faboj, lentoj, vino, sukoj, teoj, herboj estas haveblaj en vendejo kaj aĉeteblaj sen mendado. Grandaj kvantoj da citrusaj fruktoj estas nun kaj denove provokitaj de organikaj farmistoj eksterlande. "Estas kiel Kristnasko, kiam estas cítricos", diras einkörnerin. Proponaj proponoj povas esti prezentitaj de membroj. Denove kaj ree samaj ordonoj estas faritaj.

Foodcoop: deliveredus liverita kaj alportita kune

Produktantoj kiel la Krautwerk alportas la menditajn produktojn rekte al Foodcoop. Por kompanioj, kiuj ne liveras, karpokoj kuras. BerSta, borsisto pri organikaj produktoj, laboras kun multaj manĝejoj por liveri laktaĵojn kaj panon.

Vespero en la semajno estas festotago por ĉiuj membroj. La respondeca vendista servo komparas la mendojn kaj transdonojn unu kun la alia. "Foje io mankas aŭ difektas, tion oni konstatas," diras Michael vom Einkorn.

Ĉiuj respondecas pri si mem. Fromaĝo estas pesita, ovoj estas kalkulataj kaj la manĝaĵo estas enpakita en tramaj sakoj dum unu semajno. La pakaj materialoj estas alportitaj de vi mem. Malplenaj, uzataj ovo-skatoloj de la superbazaro estas haveblaj sur bretoj. La kolekto de manĝaĵoj estas senpaga. Ĉiu membro pagis krediton anticipe. En la magazeno estas dosierujo kun presitaj kontaj folioj por ĉiu, kie li permane enigas la tutan prezon de siaj nutraĵoj kaj la restantan bilancon.

Foodcoops - mensa ligo

"Estas manĝoĉaro, ĉar ĉiuj ricevas skatolon preparitan de la vendejo kun sia ordono," raportas Ada Sedlak de Foodcoop Naschkastl 2.0 en plenumo. La plimulto pensas, ke tiam la socia malpliiĝis. "Vere," diras Ada, do vi povus "trompi iom inter lakto kaj ovoj". Organika farmisto Claudia vom Krautwerk vidas "grandan potencialon" en manĝejoj. Ŝi observas, ke pli kaj pli junaj gepatroj konscie aĉetas. Por laborantaj homoj kun infanoj kaj domanaroj, ŝi vidas la regulajn servojn, kiujn ĉiu nutraĵposedanto devas fari, en tempodaŭro, kiel maltaŭga. Vi povas imagi, ke speciale elektitaj homoj pagas por servoj. "Ne estas la aĝo aŭ la profesio, kiu konektas nin, ĝi estas la mensacio," diras Niko el Bioparadeis.

"La membra limo estas relative konstanta. La homoj, kiuj estas tie, scias, ke ili ne revenos en tiel malmulta tempo ", diras Michael Bednar. Bianca Hopfner estas seniluziigita, ke ŝi devas malakcepti iun ajn interesatan. Ŝi ŝatas transdoni ligojn al aliaj manĝaĵistoj, al kiuj vi povas skribi. Kiam Naschkastl 2.0 en 20. Ekzemple, estas ankoraŭ disponeblaj lokoj en la distrikto. "Ne decas al manĝoĉeno ekspansiiĝi ​​manĝaĵojn," Einkorn diras. "La plej malfacila afero estas la serĉado de ĉambroj. Ĝi forprenas neniun ", konsentas Bianca kaj Mikaelo. Oni ŝatus doni konsiletojn pri strukturo kaj enigoj por ekfunkciigo. Tamen nova manĝoĉeno ne devas esti kopio.

Ne 100% de la dieto

"Mi sentis min senkapabligita en la superbazaro," diras Mikaelo. Li volas decidi por si, kion, de kiu kaj en kiaj kvantoj li aĉetas. Malfermaj fridaj bretoj en varmigitaj superbazaroj ankaŭ estas energiaj. "Se mi devigas min aliĝi al miaj principoj 100-procento, la vivo ne estas amuza," diras Mikaelo. Li ŝatas, ke li faru 80-procenton de sia dieto per la kooperativo. Acida kremo, kiun li aĉetas en la superbazaro.

Manĝaĵoj: konkludo de la aŭtoro

Pros: Travidebleco, kontaktoj kun organikaj produktantoj, konscia dieto kaj vivstilo, mono iras rekte al produktantoj, sento de komunumo kun similaj homoj, kontribuo al socio / medio, memrespondeco, kontrolo pri konsumado.

Kontraŭe: Semajna aĉetado sen spontaneeco, konsumado de tempo, foje eraroj de la mendado, vi kontribuas al la eraroj de aliaj, konstante retpoŝtigas, pli altaj kostoj, neniu anonimeco, eĉ komitatanoj, malrapida decidiĝo.

Rekomendita de Foodcoops:
Regionaj organikaj produktantoj

Haschahof
Ĉi tie vi povas elekti organikajn legomojn en intrigo por esti luita de 860. La Hashahof ordigas la kampon kaj semas 20 malsamajn speciojn. Aldone al la Pflückgärten, ekzistas 120-kokinoj kun 500 m2 spout kaj 40 ŝafinoj. El la bieno vi povas aĉeti proprajn organikajn produktojn.
www.haschahof.at

Hegihof
La Hegihof estas administrata de Bernhard Rzepa, kiu sentas sin vokita al organika ŝafbredisto. Lia 60 Orienta Frisa lakta ŝafo estas milde matene kaj vespere. Por produktado de jogurto, la organika farmisto uzas la ne traktatan, freŝan krudan lakton. Ne ekzistas pasteurizado. La bakterioj al laktika acido ĉiutage aldoniĝas post la multo. La jogurto estas dolĉigita per loka akacia mielo. www.hegi.at

Walter Jani
La trejnita drogisto prilaboras hejmajn herbojn en teojn, kremojn, ŝampuojn kaj korpajn oleojn dum 35-jaroj. Li ankaŭ kreskigas cerealojn kiel literumado aŭ sekalo. Li bakas panon kaj kukaĵojn en la brika forno aŭ kreas nudelojn el lasanaj folioj al spagetoj. Hejme bierigita biero estas ankaŭ havebla en la sortimento.
walter.jani@gmx.at

herbo planto
La Krautwerk estas administrita de la novuloj Claudia kaj Robert Brodnjak. Kiel klientoj por siaj organikaj karotoj & Co., Claudia kaj Robert ne volas vendistojn, sed finajn konsumantojn. Sabate la Krautwerk vendas siajn produktojn ĉe la Karmelitermarkt en 1020 Vieno. www.krautwerk.at

Pliaj informoj pri daŭripova konsumado ĉi tie.

Foto / Video: Katharina ĉefo.