Hvad er mad coops?

Gul krokus, orange gerberas og pink kosmees blomstrer på en frodig eng. To sommerfugle flutter i fuglens skyhimmel. Den farverige eng skal ses i Kühlregal af et supermarked. Hun lugter ikke som blomster. Det er lugtfri og pryder en plastikkage, hvorpå der er skrevet sur creme. "I supermarkedet er du nødt til at tro på, hvad du køber. Her ser du det! ", Siger Mark-Rene Uchida og peger på Haschahof i den sydlige udkant af Wien, hvor han arbejder som" højre hånd "af den økologiske landmand Rudolf Hascha. 

Gården med dyrkning af får, kyllinger, korn og grøntsager ønsker at føre mennesker "til fødevarens oprindelse". Hvor kommer de fødevarer, som jeg spiser og drikker hver dag? Under hvilke betingelser fremstilles de? Hvem drager fordel? Medlemmer af fødevarekooperativer, de såkaldte Foodcoops, har klare svar på disse spørgsmål, hvoraf der er 18 i Østrig og XNUMX i Wien. Sammen køber de dagligvarer direkte fra lokale økologiske landmænd som Haschahof.

Hvad er mad coops?

Bioparadeis i det 18. distrikt, der har over 70 medlemmer, var en etableret mad coops. ”Fra en bestemt størrelse bliver det vanskeligt. Det er vigtigt, at det forbliver klart. Ellers er der for mange ansvarsområder, ”siger Bianca Hopfner, der passer på nye Foodcoops-medlemmer og i øjeblikket er nødt til at kommunikere en adgangsfrysning.

Der er forskellige arbejdsgrupper, hvor hvert medlem skal udføre tjenester i rotation. Købet sendt onlineindsamlingssystemerne ordrer, butikken tjeneste styrer leverancerne og hjælper med at afhente de bestilte produkter, levering tur arrangeret besøg hos økologiske producenter, arbejdsgruppen Finance administrerer maden co-op-konto.

”Arbejdsgruppemøder udgør omkring syv til otte timer om måneden,” siger Michael Bednar, der er medlem af Foodcoops Einkorn i det 16. distrikt. Et plenarmøde finder sted en gang om måneden, hvor medlemmerne taler om nyheder og organisatoriske spørgsmål såsom en logo-konkurrence til Naschkastl 2.0. Samfundet kommunikerer flere gange om ugen via et online forum og en e-mail distributionsliste.

Hvert medlem betaler et månedligt medlemsgebyr på ca. 10 euro til dækning af lagerleje og driftsomkostninger. Derudover bøger hvert medlem en vilkårligt høj købskredit på den fælles Foodcoop-konto. Priserne er sammenlignelige med de i økologiske supermarkeder, bortset fra at pengene går til producenten. "Grøntsager er dyrere. Mejeriprodukter koster omtrent det samme som i supermarkedet, "siger Bianca Hopfner.

Online bestilling i en uge

Letfordærvelige produkter som mælk, frugt og grøntsager er forudbestilt online ved hjælp af tabeller via Foodsoft bestillingssoftware for den kommende uge, og ordren sendes af den ansvarlige person til køb efter en deadline. Korn, bønner, linser, vin, juice, te, krydderurter er tilgængelige på lager og kan købes uden bestilling. Store mængder citrusfrugter er nu og igen hentet fra økologiske landmænd fra udlandet. "Det er som jul, når der er citrusfrugter", glæder sig over en Einkörnerin. Produktforslag kan indsendes af medlemmer. Igen og igen bliver der lavet ordrebestillinger.

Foodcoop: Frisk leveret og hentet sammen

Producenter som Krautwerk bringer de bestilte produkter direkte til Foodcoop. For virksomheder, der ikke leverer, kører carpools. BerSta, en mellemmand for økologiske produkter, arbejder med mange madkoteletter til at levere mejeriprodukter og brød.

En aften i ugen er afhentningsdag for alle medlemmer. Den ansvarlige butikstjeneste sammenligner ordrer og leverancer med hinanden. "Nogle gange mangler noget eller er forkælet, så bemærkes det," siger Michael Einkorn.

Alle er ansvarlige for sig selv. Ost er vejet, æg tælles og mad pakkes i trampesække i en uge. Emballagen er bragt af dig selv. Tomme, brugte æsker fra supermarkedet er tilgængelige på hylder. Indsamlingen af ​​mad er kontantløs. Hvert medlem har overført kredit på forhånd. På lageret er der en mappe med trykte kontoblade for hver, hvor han manuelt indtaster den samlede pris på hans dagligvarer og den resterende saldo.

Foodcoops - mentalitet forbinder

"Der er en foodcoop, da alle får en kasse udarbejdet af salgsafdelingen med sin ordre," siger Ada Sedlak fra Foodcoop Naschkastl 2.0 på plenarmødet. De fleste mener da, at det sociale går ned. "Ægte," siger Ada, så du kan "sladre lidt mellem mælk og æg". Den økologiske landmand Claudia vom Krautwerk ser "stort potentiale" i mad coops. Hun bemærker, at flere og flere unge forældre handler bevidst. For at arbejde med mennesker med børn og husholdninger, ser hun de regelmæssige ydelser, som hver Foodcoop-medlem skal gøre med tiden som upassende. Du kan forestille dig, at specielt udvalgte personer betales for tjenester. "I sidste ende er det ikke alderen eller jobbet, der forbinder os, det er mentaliteten," siger Niko fra Bioparadeis.

"Medlemskabsgrænsen er forholdsvis konstant. De mennesker der er der ved, at de ikke kommer ind igen så hurtigt, "siger Michael Bednar. Bianca Hopfner er skuffet over, at hun må afvise de interesserede. Hun kan lide at viderebringe links til andre mad coops, som du kan skrive til. Når Naschkastl 2.0 i 20. For eksempel er der stadig ledige pladser i distriktet. "Det er ikke op til en foodcoop at udvide foodcoops," siger Einkorn. "Det sværeste er søgen efter plads. Det tager ingen afsted, "enig Bianca og Michael. Man vil gerne give tips om struktur og input til en opstart. En ny foodcoop behøver imidlertid ikke at være en kopi.

Ikke 100% af kosten

"Jeg følte mig uarbejdsdygtig i supermarkedet," siger Michael. Han vil selv bestemme hvad, af hvem og i hvilke mængder han køber. Åbne kølehylder i opvarmede supermarkeder er også energi ineffektive. "Hvis jeg tvinger mig til at overholde mine principper 100-procentvis, er livet ikke sjovt," siger Michael. Han kan lide at gøre 80 procent af sin kost gennem kooperativet. Han købte rømme i supermarkedet.

Foodcoops: konklusion af forfatteren

Fordele: Gennemsigtighed, kontakter med økologiske producenter, bevidst kost og livsstil, penge går direkte til producenter, følelse af fællesskab med ligesindede mennesker, bidrag til samfund / miljø, selvansvar, kontrol over forbrug.

Ulemper: ugentlige indkøb uden spontanitet, serviceydelser tidskrævende, nogle gange fejl i den rækkefølge, du bære bug med andre, konstant e-mails, højere omkostninger, ingen anonymitet, også mellemmænd, langsom beslutningstagning.

Anbefalet af Foodcoops:
Regionale økologiske producenter

Haschahof
Her kan du vælge økologiske grøntsager i et tomt, der skal lejes af 860. Hashahof bestiller feltet og frøene 20 forskellige arter. Ud over Pflückgärten er der 120 høns med 500 m2 tud og 40 moderfår. Fra gården er der til rådighed for deres egne økologiske produkter købt.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof drives af Bernhard Rzepa, som føles kaldet til økologisk fårbonde. Hans 60 østfrisiske mejeriprodukter malkes om morgenen og om aftenen for hånden. Til yoghurtproduktion bruger den økologiske landmand den ubehandlede, friske råmælk. Der er ingen pasteurisering. Mælkesyrebakterierne tilsættes dagligt efter malkning. Yoghurten er sødet med lokal acacia honning. www.hegi.at

Walter Jani
Den uddannede druggist har behandlet hjemmelavede urter i te, cremer, shampoo og kropsolier i 35 år. Han dyrker også korn såsom spelt eller rug. Han bager brød og bagværk i murstenovnen eller skaber nudler fra lasagneblade til spaghetti. Hjemmebrygget øl er også tilgængelig i sortimentet.
walter.jani@gmx.at

urt plante
Krautwerk ledes af de nyankomne Claudia og Robert Brodnjak. Som kunder for deres økologiske gulerødder & Co. ønsker Claudia og Robert ikke forhandlere, men slutforbrugere. Om lørdagen sælger Krautwerk sine produkter på Karmelitermarkt i Wien 1020. www.krautwerk.at

Mere information om bæredygtigt forbrug her.

Foto / Video: Katharina Führer.