Ursula Wastl
"Gluten" er faktisk et kollektivt udtryk for forskellige glutenproteiner, der er indeholdt i de fleste kornprodukter. Gliadin-gluten-induceret intolerance fører til skade på tarmslimhinden. Dette forstyrrer absorptionen af næringsstoffer. Mangelsymptomer, inflammation og de typiske symptomer er resultatet.
Der er to typer af glutenallergi: cøliaki (tidligere "sprue"), som du kan afklare ved biopsi af tarmens uanstændigheder og forekommer hos ca. 0,3 procent til en procent af befolkningen, og den gluten intolerance eller glutenfølsomhed , Zother er en ikke-allergisk lidelse med lignende symptomer. Du kan (normalt et til to år) regression med en streng glutenfri diæt igen. Typiske symptomer på intolerance er: mavesmerter, udslæt, kvalme, opkastning, oppustethed, diarré, forstoppelse, hovedpine, koncentrationsbesvær, forvirring, træthed.
Hvad skal man gøre med glutenintolerans?
I øjeblikket er den eneste sikrede måde at behandle cøliaki en livslang glutenfri diæt. Samtidig bør minerale eller multivitamintilskud tages for at kompensere for mangler på næringsstoffer.
Stramt undgå alle korn med højt glutenindhold, såsom hvede, byg, rug, stav, greens, kamut og einkorn. Hirse, majs, ris, amarant, tapioka, boghvede, quinoa, soja, kastanje og plantain er tilladt som et alternativ til de glutenrige kornprodukter. (Yderligere information: www.zoeliakie.or.at)
Hold dig orienteret om de mest almindelige intoleranssom imod Fruktose, Histamin, lactose og Gluten.
Foto / Video: Shutterstock.
