Enillwyr Jörg
Yn hissing, mae'r stêc yn llithro i'r badell, pores y contract cig amrwd, mae'r arogl hyfryd o rost yn codi. Gorgeous, y fath stêc llawn sudd. Ac yn y broses, nid oedd yn rhaid i unrhyw gig eidion farw, na dioddef hyd yn oed, am y ddanteith coginiol hon. Amhosibl? Wel, cerddoriaeth y dyfodol yw'r senario hon mewn gwirionedd. Ond yn y degawd nesaf fe allai ddod yn realiti. In vitro yw'r gair hud sy'n gadael i lawer o gawodydd oer eu cefnau.
Mae Frankenstein yn anfon ei ran
Cig o gelloedd anifeiliaid, wedi'i gymryd yn ystod biopsi a'i dyfu mewn bioreactors - ar unrhyw ffurf a ddymunir. Y cwmni Dôl fodern yn yr Unol Daleithiau yn gweithio allan i wneud y weledigaeth hon yn realiti. "Peirianneg meinwe“A yw enw'r dechnoleg y mae haenau tenau afrlladen o feinwe i ddynwared, adfer, cadw neu wella organau yn y dyfodol agos. Mae'r cwmni o Missouri eisiau defnyddio inc organig, sy'n cynnwys gwahanol fathau o gelloedd, i ffurfio cwtledi a stêcs gydag argraffydd 3D. Cig o'r argraffydd. (Diweddariad: Yma fe welwch adroddiad newydd ar y pwnc cig celf!)
Os rhoddwn yr anghysur cyntaf o'r neilltu, mae'n brosiect hynod o synhwyrol o safbwynt ecolegol. Eleni, mae hwsmonaeth anifeiliaid yn achosi naw y cant o allyriadau CO2 byd-eang a 37 y cant o allyriadau methan o waith dyn i'r atmosffer. Mae porfeydd a thir âr a ddefnyddir i gynhyrchu bwyd anifeiliaid yn meddiannu traean o arwyneb y ddaear.
Mae pob Awstria yn bwyta 66 cilogram o gig y flwyddyn, 24 cilos yn fwy na dinesydd cyffredin y byd. Mae'r Cenhedloedd Unedig yn rhagweld y bydd y defnydd byd-eang o gig, llaeth a chynhyrchion llaeth yn dyblu yn hanner cyntaf ein canrif, yna 465 miliwn o dunelli o gig a 1.043 miliwn o dunelli o laeth y flwyddyn. Senario arswyd i bawb sy'n caru ein byd. Yn enwedig pobl sy'n bwyta llysieuwyr a feganiaid, ond hefyd flexitarians, eisiau newid hynny.
Yn ôl y Cymdeithas Maeth yr Almaen Mae ansawdd y bwyd ar gyfer hyblygwyr yn chwarae rhan bwysig iawn. Yn unol â hynny, mae'n osgoi cig nad yw'n dod o agwedd sy'n briodol i rywogaethau. Yn ôl diffiniad arall, gall pawb sy'n bwyta hyd at dri dogn o gig yr wythnos alw eu hunain yn flexitarians.
Pwy sy'n hoffi hepgor?
Fodd bynnag, dim ond lleiafrif ohonom a fydd yn cefnogi lles byd-eang haniaethol yn gyffredinol a hynny Lles y bwystfil yn benodol, gwnewch heb migwrn porc na schnitzel yn gyfan gwbl. “Dywedir bod uchafswm o 25 y cant o’r boblogaeth yn cynnwys agweddau moesegol yn eu hymddygiad defnydd, ni waeth a yw’n drydan organig, gwyrdd neu beth bynnag. Mae’r 75 y cant arall yn nofio gyda’r dorf, yn prynu’r hyn sy’n rhatach neu’n defnyddio eu cymdogion, ”meddai Felix Hnat, cadeirydd feganiaid Awstria. Fodd bynnag, nid yw'n dirmygu'r bwytawyr cig. “Roeddwn i wrth fy modd yn bwyta llawer o gig am 18 mlynedd. Nid wyf yn credu ei bod yn iawn barnu pobl yn ôl yr hyn maen nhw'n ei fwyta. Mae pump y cant o Awstriaid yn ceisio lleihau eu defnydd o gig. Mae hynny'n fy ngwneud i'n hapus. ”Cefnogwyr maeth fegan, ond hefyd flexitarians, i'w gweld yn bennaf yn y dinasoedd. y Cymdeithas Fegan Awstria yn amcangyfrif bod Awstriaid 80.000 yn bwyta fegan, mae hanner ohonynt yn byw yn Fienna.
Vegan yw'r organig newydd
Mae feganiaid nid yn unig yn gwneud heb gig a physgod fel y llysieuwyr, ond nid ydyn nhw hefyd yn bwyta wyau a chynhyrchion llaeth, nid ydyn nhw hyd yn oed yn bwyta mêl, oherwydd eu hegwyddor arweiniol yw peidio â manteisio ar anifeiliaid. Ychydig flynyddoedd yn ôl, roedd feganiaid naill ai'n cael eu hystyried yn eithafwyr peryglus neu'n cael eu gwawdio fel troellwyr breuddwydiol. Nid yw arbenigwyr bellach yn barnu bod maeth fegan yn afiach. I'r gwrthwyneb. Rhaid ystyried ein diet confensiynol yn niweidiol i iechyd.
Prif achos marwolaeth yn Awstria yw afiechydon sy'n gysylltiedig â diet ac mae'r rhain, yn eu tro, yn aml yn gysylltiedig â brasterau a phroteinau anifeiliaid. Er enghraifft, mae cig coch yn cael ei ystyried yn ffactor risg ar gyfer canser. Gallai hyn fod oherwydd halogion fel deuocsin wedi'i gyfoethogi mewn cig a sylweddau cig-benodol fel yr haemoglobin pigment gwaed, sy'n cynyddu ffurfio cyfansoddion nitrogen niweidiol. Mae astudiaethau amrywiol hefyd wedi dangos bod cysylltiad rhwng pwysedd gwaed uchel a bwyta cig. Ac anaml y mae'r gor-bwysau niweidiol eang yn broblem i feganiaid. Does ryfedd fod mwy a mwy o bobl yn ymuno â'r duedd tuag at faeth yn gyson heb anifeiliaid. "Mae ein digwyddiadau fel ffeiriau masnach neu ein gwyliau haf fegan yn or-redeg yn llythrennol," meddai Felix Hnat. "Rwy'n credu mewn 20 mlynedd y bydd fegan lle mae organig heddiw. Vegan yw'r organig newydd! ”Mae hyblygwyr yn ceisio dod o hyd i dir canol.
"Rwy'n credu y bydd Vegan mewn blynyddoedd 20, lle mae bio heddiw. Vegan yw'r organig newydd! "
Felix Hnat
Mae'r duedd tuag at faeth fegan yn gwneud y feganiaid 40.000 uchel eu parch yn Fienna yn grŵp defnyddwyr diddorol. Mae hi a'r nifer fawr o dwristiaid yn y ddinas wedi denu cadwyn archfarchnad fegan gyntaf Ewrop i'r brifddinas. Ym mis Mehefin agorodd 2014 siop gyntaf y gadwyn "Veganz" yn y bedwaredd ardal. Eisoes mae sôn am ail gangen. (Diweddariad: Mae Veganz wedi cau o leiaf yn Awstria a dim ond yn masnachu ar-lein.)
Hyblygwr llysieuol rhan-amser - mwynhad heb edifeirwch?
Er gwaethaf y cynnig fegan amrywiol bellach, ni all y mwyafrif o bobl ddychmygu rhoi'r gorau i gig, wyau, llaeth a mêl yn gyfan gwbl. Serch hynny, maent yn poeni am les yr anifeiliaid a'u rhai eu hunain. Eisoes un mlynedd ar ddeg yn ôl, enwodd Cymdeithas Dialect America y gair "flexitarian", niwroleg o "fexible" a "vegetarian", fel y gair mwyaf defnyddiol i ddisgrifio ffenomen newydd: llysieuwyr sy'n bwyta cig o bryd i'w gilydd. Yn ôl Cymdeithas Maethiad yr Almaen, mae ansawdd y bwyd i flexitarians yn chwarae rhan bwysig iawn. Yn unol â hynny, mae'n osgoi cig nad yw'n dod o agwedd sy'n briodol i rywogaethau. Yn ôl diffiniad arall, gall pawb sy'n bwyta hyd at dri dogn o gig yr wythnos alw eu hunain yn flexitarians.
Flexitarier: cyfaddawd diog?
Nid yw hyblygwyr eisiau ymostwng i ddogma caeth. Mewn egwyddor, maent yn bwydo'n iach: mae grawn soi a grawn cyflawn, cnau, ffrwythau a llysiau yn pennu eu diet, ond bob hyn a hyn gall fod yn ddarn o gig hefty hefyd. Yn y modd hwn maent yn cyfrannu at lai o dir yn cael ei ddefnyddio a nwyon tŷ gwydr yn cael eu chwythu i'r awyr. Ond mae beirniaid yn cyhuddo flexitans o fod yn anghyson. Nid yw eu dull "yn ogystal â" yn cefnogi'r symud i ffwrdd o hwsmonaeth anifeiliaid. Ond mae'n ddechrau o leiaf, oherwydd o ran bwyta cig mae'n hanfodol: mae llai yn fwy i flexitarians.
Dyma lawer mwy am iechyd und defnydd cynaliadwy!
Photo / Fideo: Shutterstock.
