Manghjà altrimente contr'à a crisa climatica | Parte 2 carne è pesce

too Teil 1 eccu avà u 2u episodiu di a mo seria nantu à a nostra dieta in a crisa climatica:

I scientifichi i chjamanu "Big Points", in altre parolle, punti cruciale induve pudemu fà assai contr'à a crisa climatica cù pocu sforzu, senza avè da cambià troppu a nostra vita. Quessi sò:

• Mobilità (ciclismu, camminata, ferrovia è trasportu publicu invece di vitture è aviò)
• Calore
• panni
• manghjà è sopratuttu u cunsumu di prudutti d'animali, in particulare carne.

A foresta pluviale brusgia per a nostra fame di carne

L'elenchi di ingredienti è l'infurmazioni nutritive di parechji prudutti finiti si leghjenu cum'è un cattivu mischju di manuali di chimica, distruzzione ambientale, incubo di i duttori è istruzzioni nantu à l'obesità: A maiò parte di i prudutti cuntenenu troppu zuccheru, troppu sale, grassi animali abbundanti è oliu di palma da a foresta pluviale deforestata zoni è carne da l'allevu cunvinziunali. Quì l'ingrassi alimentanu i so vacchi, porci è ghjaddini cù manghjà cuncentrazione, per l'ingredienti di i quali E foreste pluviali spariscenu. Sicondu l'organizazione per a prutezzione di l'ambiente, più di i dui terzi (69%) di a distruzzione di a furesta pluvialeMeno carne, menu calore«(Meno carne, menu calore) per contu di l'industria di a carne. A furesta amazzonica cede principalmente à l'allevatori di bestiame è à i pruduttori di soia chì trasformanu a so racolta in foraggi. U 90 per centu di e zone di Amazon deforestate è brusgiate sò aduprate per l'allevu.

In u mondu sanu, l'allevu cagiuneghja dighjà circa u 15 per centu di e emissioni di gasu serra artificiali. In Germania circa u 60% di a superficia agricula hè aduprata per a produzzione di carne. Ùn ci hè dunque spaziu per l'alimenti vegetali per alimentà a ghjente.

U pesciu serà surtitu prestu

Fischer ùn cunvince micca cum'è alternativa à a carne. Ci hè simpliciamente troppu pocu per a nostra fame. Nove nantu à dece pesci maiò sò dighjà stati cacciati da i mari è l'oceani. Ci hè ancu enormi quantità di cosiddette catture accessorie. Si tratta di pesci chì si piglianu in e rete senza esse aduprati. I piscadori li lampanu torna in mare - per u più morti. Se e cose continuanu cum'è prima, i mari seranu vioti sin'à u 2048. I pesci salvatichi alimentari d'acqua salata ùn esistenu più. Dapoi u 2014, e pisciculture furniscenu più pesci chè l'oceani in u mondu sanu.  

Hè cusì chì l'acquacultura diventa più sustenibile

Ancu l'acquaculture anu sempre assai spaziu per migliurà quandu si tratta di sustenibilità: u salmone, per esempiu, hè principalmente alimentatu cù farina di pesci d'altri pesci. L'animali campanu - cum'è u bistiame è i porci in a splutazioni agricula in terra - in un spaziu ristrettu è sò spessu infettati da malatie contagiose. Per tene lu in contu, l'allevatori alimentanu i so pesci cù antibiotici, chì manghjemu dopu cun elli. U risultatu: numerosi antibiotici ùn funzionanu più in l'omu perchè i germi anu sviluppatu resistenza. Inoltre, l'excrementu di u pesciu d'allevu fertilizeghja eccessivamente l'acqui circundanti. U bilanciu eculogicu hè megliu cù e pisciculture biulogiche. Per esempiu, quelli chì rispettanu e regule di l'associazioni d'agricultura biulogica sò permessi solu di dà antibiotici à l'animali chì sò veramente malati - cum'è in e splutazioni biologiche.

Dopu à un Investigazione da u Öko-Institut Solu u dui per centu di i pesci manghjati in Germania venenu da l'acquacultura lucale. Questu furnisce 20.000 tunnellate di pesci annu. L'autori cunsiglianu i pesci di ripruduzzione lucale, in particulare a carpa è a trota, chì ùn sò micca alimentati cù farina di pesci. I piscicultori devenu aduprà cicli d'acqua chjusi è energie rinnovabili è soprattuttu nutriscenu i so animali cù sostanze rispettose di l'ambiente cum'è microalge, oleaginosi è proteine ​​d'insetti. In 2018 u Studiu "Politica per l'Aquacultura Sostenibile 2050" cù numerosi cunsiglii.

Grillà un barbecue

I vegetariani è i vegani stanu attualmente in crescita végétalien Prudutti. A parte di u fabricatore americanu Beyond Meat hè inizialmente aumentata da 25 à più di 200 euro è hè ormai ridutta à circa 115 euro. U Mulinu Rügenwalder  chjama i so prudutti vegetariani "u mutore di a crescita" di a cumpagnia. Malgradu queste cifre, a quota di mercatu di i prudutti alimentari senza carne in u cunsumu tutale in Germania hè stata per avà solu 0,5 per centu. L'abitudini alimentarii cambianu pianu pianu. Inoltre, l'hamburger vegani fatti di soia, schnitzel di granu, patty vegetali o lupine bolognese si ponu truvà solu in uni pochi di supermercati. E, induve sò offerte, sò generalmente costosi. I prudutti diventanu solu prufitti è dunque di prezzu quandu sò venduti in grande quantità. Hè quì chì u ghjattu si morde a coda: piccule quantità, prezzi elevati, poca dumanda.

I pionieri di a prossima rivoluzione alimentaria si trovanu ancu di fronte à stu prublema: invece d'utilizà carne da bovini, polli è porci, usanu insetti. A start-up di Monaco Cricket malvagiu  hà cuminciatu à pruduce spuntini organichi da grilli in u 2020. I fundatori allevanu l'animali in u so appartamentu è prestu in un containeru in i lucali di u "Assistente di ferrovia Tiel«, Un centru di cultura è di start-up in l'anzianu situ di u macellu. Circa 2.000 spezie d'insetti, cumpresi grilli, vermi da pastu è cavallette, sò ideali per l'alimentazione umana. Forniscenu significativamente più proteine, fibre, vitamine, minerali è acidi grassi insaturi per chilugrammu di biomasa chè carne o pesce, per esempiu. Per esempiu, i grilli cuntenenu circa duie volte più di ferru chè u manzo. 

Disgustante hè parente

Ciò chì pare scomudu o ancu disgustosu per l'abitanti di l'Europa è di l'America di u Nordu hè nurmale in parechji paesi di l'Africa, l'America Latina o l'Asia sudorientale. Sicondu l'Organizazione Naziunale di l'Alimentazione FAO, dui miliardi di persone in u mondu manghjanu regularmente insetti. A FAO elogia l'animali cum'è alimentu sanu è sicuru. À u cuntrariu di i mammiferi, ci hè una probabilità assai bassa chì l'omu si infettinu di malatie cuntagiose manghjendu i crawlers. Cum'è parechje altre epidemie, a pandemia di corona hè una cosiddetta zoonosi. U patogenu SARS Cov2 si hè spartu da mammiferi à umani. Più limitemu l'habitat di l'animali salvatichi è ancu i cunsumemu, più spessu l'umanità piglierà novi pandemie. I primi casi di Ebola sò accaduti in Africa Occidentale dopu chì e persone manghjessinu scimie quì.

U vicinu famitu cum'è l'organisimu benefiziu di l'agricultori

L'insetti comestibili sò economici è faciuli da arricà paragunatu à u bestiame, à e galline o à i porci. A sucietà iniziale funziona in Rotterdam, Paesi Bassi De Krekerij inseme cù l'agricultori chì cunverte e so vacche per a ripruduzzione di grilli è di lucchetti. Vede u prublema Fundatore Sander Peltenburg sopratuttu per fà gustosi l'hamburger d'insetti di e persone è per purtalli à i supermercati. U prova cun successu crescente à traversu i più alti cucinari chì servenu invitati esigenti è desiderosi e nuove specialità in i ristoranti gourmet. E palle d'insetti di Peltenburg anu un gustu leggermente noce, forte è intensu frescu da a fritta. Riminiscenu un pocu u falafel.

L'ambiente è u clima ne beneficerianu se manghjessimu insetti invece di carne: Per esempiu, un chilugrammu di carne di cricket richiede 1,7 kg di mangime è 1 kg di manzo dodici volte più. Inoltre, una media di circa u 80 per centu di un insettu pò esse manghjatu. Cù u bestiame hè solu 40 per centu. E locuste, per esempiu, facenu ancu assai megliu chè u bestiame quandu si tratta di cunsumazione d'acqua. Per un chilò di manzo avete bisognu di 22.000 litri d'acqua, per 1 kg di cavallette 2.500. 

In Africa orientale, e persone riuniscenu e so cavallette in campagna è aiutanu cusì i paisani à difende si da e devastazioni in i campi. L'organismu benefiziu in u campu hè u vicinu famitu quì. Ulteriori vantaghji: L'insetti prosperanu megliu in un spaziu ristrettu. Cusì pocu spaziu hè necessariu ancu per grandi quantità. I crawlers ùn producenu micca sterimentu liquidu chì deve esse spargugliatu nantu à i campi per dannà l'acqua sotterranea. U clima beneficia di u fattu chì, à u cuntrariu di e vacche, l'insetti ùn emettenu micca metanu. U trasportu di l'animali è u funziunamentu di i macelli sò ancu eliminati. L'insetti morenu da soli quandu i rinfriscate.

Parte 3: Plastica gustosa: alluvione di rifiuti di imballu, prestu