Manghjà altrimente contr'à a crisa climatica | Parte 1

E nostre abitudine alimentarie ùn sò micca solu malsane. Continuanu ancu à scaldà u clima. D'appressu à l'Öko-Institut, a metà di tutti i gasi à serra seranu da l'agricultura in u 2050. Prublemi principali: L'alta cunsumazione di carne, e monoculture, l'usu intensivu di pesticidi, u metanu è l'usu di a terra pè l'allevu, i ghjetti alimentari è i numerosi pasti pronti.

In una piccula serie, vi presentu i punti in cui pudemu tutti travaglià contr'à a crisa climatica senza assai sforzi cambiendu a nostra dieta

Parte 1: Pasti Pronti: U Svantaghju di a Convenienza

Lacrime aprite u pacchettu, mette i vostri cibi in u microonde, u pastu hè prontu. Cù i so prudutti di "comodità", l'industria alimentaria facilita a nostra vita d'ogni ghjornu - è riempie i conti di i so dirigenti è azionisti. Dui terzi di tutti l'alimenti cunsumati in Germania sò avà trasfurmati industrialmente. Ogni terzu ghjornu ci hè alimentu prontu in a famiglia media tedesca. Ancu se a cucina hè tornata à a moda, i spettaculi di cucina à a televisione attiranu un publicu numerosu è a ghjente in i tempi di Corona presta più attenzione à l'alimentazione sana: a tendenza à i pasti pronti cuntinua. Sempre di più ghjente stà sola. A cucina ùn vale a pena per parechji.

U Ministeru Federale di l'Ecunumia (BMWi) hà 618.000 dipendenti in l'industria alimentaria tedesca in 2019. In u stessu annu, secondu BMWi, l'industria hà aumentatu e so vendite di 3,2 per centu à 185,3 miliardi di euro. Vende dui terzi di i so prudutti nantu à u mercatu domesticu.

U semafuru per manghjà

Sia cù carne, pesciu o vegetariana - assai pochi cunsumatori capiscenu esattamente di cosa sò fatti i pasti pronti è cumu a cumpusizione influenza a so salute. Hè per quessa chì u controversu "semafuru alimentariu" hè statu postu in Germania dapoi u vaghjimu 2020. Si chjama "Nutriscore". "Prutezzione di u cunsumadore" è ministra di l'Agricultura Julia Klöckner, cù l'industria daretu à ella, l'anu battuta cù e mani è i pedi. Ùn vole micca chì a ghjente "dicte ciò chì manghja". In una indagine realizata da u so ministeru, a maiò parte di i cittadini anu vistu e cose in modu diversu: Nove nantu à dece vulianu chì l'etichetta sia rapida è intuitiva. U 85 per centu hà dettu chì un semafuru alimentariu aiuta à paragunà e merci.

Avà i pruduttori di l'alimenti ponu decide per elli stessi se volenu stampà u Nutriscore nantu à i so pacchetti di prudutti. A diversità di un semafuru in i trè culori verde (sanu), giallu (mediu) è rossu (malsanu), l'infurmazioni si distinguenu trà A (sana) è E (malsana). Ci hè più punti per un altu cuntenutu di proteine ​​(proteine), fibre, noci, frutta è verdura in u pruduttu. U sale, u zuccheru è u numeru altu di calorie anu un effettu negativu.

L'urganizazione di prutezzione di i cunsumatori Food Watch hà paragunatu cibi pronti chì parianu identichi in a primavera 2019 è li anu classificatu secondu e regule di Nutriscore. U gradu A hè andatu à un muesli à bon pattu da Edeka è à un D debule à un significativamente più caru da Kellogs: "E ragioni sò a grande proporzione di grassi saturati, u cuntenutu più bassu di frutti, u numeru più altu di calorie è più zuccheru è sale" , riporta u "Spiegel".

9.000 XNUMX chilometri per una tazza di yogurt

U Nutirscore ùn piglia micca in contu l'impronta ambientale è climatica spessu catastrofica di i prudutti. L'ingredienti di un iogurtu di fragole Svevia copre una bona 9.000 chilometri in e strade d'Europa prima chì a cuppa piena abbandoni a pianta vicinu à Stuttgart: I frutti di a Pulonia (o ancu di a Cina) viaghjanu in Renania per trasfurmassi. E culture di ioghurt venenu da Schleswig-Holstein, a polvere di granu da Amsterdam, parti di l'imballu da Hamburg, Düsseldorf è Lüneburg.

U cumpratore ùn hè micca infurmatu nantu à questu. Nantu à u pacchettu ci hè u nome è u locu di u casgile è l'abbreviazione di u statu federale induve a vacca li hà datu u latte. Nuddu hà dumandatu ciò chì a vacca hà manghjatu. Hè principalmente alimentu cuncintratu fattu da piante di soia chì sò cresciute in l'antiche zone di foresta pluviale in Brasile. In 2018, a Germania hà impurtatu alimenti è mangimi per u valore di 45,79 miliardi di euro. E statistiche includenu ingredienti per l'alimentazione di u bestiame è oliu di palma da e zone di foresta pluviale abbruciate in Borneo o mele purtate in Argentina da l'estate. Puderemu ignurà queste ultime in u supermercatu è ancu e fragole egiziane in ghjennaghju. Sì tali prudutti finiscenu in pasti pronti, avemu pocu cuntrollu annantu à elli. L'imballu indica solu chì hà pruduttu è imballatu u pruduttu è induve.

In u 2015, u "Focus" insospettu hà riportatu annantu à 11.000 zitelli in Germania chì si credianu avè pigliatu u norovirus mentre manghjavanu fragole congelate da Cina. Titulu di a storia: "I modi assurdi di u nostru cibu". Hè sempre più prezzu per e cumpagnie tedesche di purtà i gamberetti di u Mare di u Nordu in Maroccu per trasfurmà li chè di trasfurmalli in situ.

Ingredienti misteriosi

Ancu e denominazioni d'origine prutette in l'UE ùn risolvenu micca u prublema. Ci hè più "prisuttu di a Foresta Negra" nantu à i scaffali di i supermercati alimani ch'è ci sò i porchi in a Furesta Nera. I pruduttori compranu a carne à bon pattu da l'ingrassi à u strangeru è a trasformanu in Baden. Cusì rispettanu i regulamenti. Ancu i cunsumatori chì volenu acquistà beni da a so regione ùn anu micca pussibilità. U Focus cita inchieste: A maiò parte di i cunsumatori anu dettu di pagà di più per prudutti regiunali di alta qualità s'elli sapessinu ricunnosce li. Più di trè nantu à quattru intervistati anu dichjaratu ch'elli ùn pudianu micca, o solu cù difficultà, valutà a qualità di e zuppe in saccu, di l'alimenti ghjalati, di salsiccia imballata o di furmagliu da u scaffale frigorifero. Parenu tutti listessi è i pacchetti culuriti prumettenu letteralmente u turchinu di u celu cù fiure di animali felici in un paisaghju idilliacu. L'urganizazione Foodwatch premia i conti di fata publicitarii più sfacciati in l'industria alimentaria cù u "soffiu d'oru crema" ogni annu.

U risultatu di u ghjocu di cunfusione: Perchè i cunsumatori ùn sanu micca esattamente ciò chì hè in u pack è da induve l'ingredienti venenu, compranu u più prezzu. Un sondaggio da i centri di cunsiglii à i cunsumatori in u 2015 hà cunfirmatu chì i prudutti cari ùn sò micca necessariamente più sani, megliu o più regiunali cà quelli à bon pattu. U prezzu più altu scorri principalmente in u marketing di a cumpagnia.

È: se dice yogurt di fragole, ùn cuntene micca sempre fragole. Parechji pruduttori rimpiazzanu i frutti cù aromi più economici è più artificiali. E torte à u limone spessu ùn cuntenenu micca limoni, ma ponu cuntene cunservatori cum'è u produttu di ripartizione di nicotina cotinina o parabeni, chì i scienziati credenu avè effetti ormonali. Regula generale: "Più u cibu hè trasfurmatu, più sò additivi è aromatizzanti di solitu", scrive a rivista Stern in a so guida nutrizionale. Se vulete manghjà ciò chì u nome di un pruduttu prumette, duvete sceglie prudutti biologichi o cucinà i vostri cun ingredienti freschi è righjunali. U yogurt di frutta hè faciule da fà si da u yogurt è i frutti. Pudete vede è toccà frutti è ligumi freschi. I dealers devenu ancu indicà da induve sò. U solu prublema: i residui spessu elevati di pesticidi, in particulare in i beni non organici.