Les olives contenen vitamines A, B1, B2, B6 i vitamina E, el tocoferol amb la màxima activitat de vitamina E, àcid fòlic, àcid pantotènic i vitamina C. També ens subministren els minerals de magnesi, calci i potassi i els oligoelements de fòsfor, Sofre i ferro. A més, les olives contenen fins i tot els compostos fenòlics naturals més valuosos com el tirosol i l’hidroxietrosol. Les olives són resistents a l’estrès i són encara més eficaces contra els refredats que la vitamina C.
Un bon oli d’oliva es pot reconèixer per la designació regulada per la UE: "Oli d’oliva verge extra" o "oli d’oliva verge extra" és el nivell de qualitat més alt, avaluat, entre altres coses, per una acidesa inferior al 0,8 per cent. S'aplica el següent: S'obté directament d'olives exclusivament mitjançant processos mecànics sense l'efecte de la calor (<40 ° C).
Foto / Video: Shutterstock.