Šta su posude za hranu?

Na bujnoj livadi cvjetaju žuti krokusi, narančaste gerbere i ružičasti kosmi. Dva leptira lepršaju na nebu oblaka runo. Šarenu livadu treba razmotriti na hladnjačkoj polici supermarketa. Ne miriše na cveće. Bez mirisa je i ukrašava plastičnu šolju na kojoj je napisano kiselo vrhnje. „U supermarketu morate vjerovati što kupite. Evo ga vidite! “, Kaže Mark-Rene Uchida i upućuje na Haschahof na južnoj periferiji Beča, gdje radi kao„ desničarac “organskog poljoprivrednika Rudolfa Hashe. 

Farma s ovcama, pilićima, uzgojem žita i povrća želi dovesti ljude "do porijekla hrane". Odakle dolaze namirnice koje svakodnevno jedem i pijem? Pod kojim uslovima se proizvode? Ko ima koristi? Članovi prehrambenih zadruga, takozvani Foodcoops, imaju jasne odgovore na ova pitanja od kojih 18 u Austriji i XNUMX u Beču. Zajedno kupuju namirnice direktno od lokalnih organskih proizvođača kao što je Haschahof.

Šta su posude za hranu?

Bioparadeis u 18. okrugu, koji broji preko 70 članova, bio je etablirani kuhar s hranom. „Od određene veličine postaje teško. Važno je da ostane jasno. Inače ima previše odgovornosti “, kaže Bianca Hopfner, koja se brine za nove članove Foodcoopa i trenutno mora komunicirati o zamrzavanju.

Postoji nekoliko radnih grupa u kojima bi svaki član trebao obavljati rotacijske usluge. Odjel nabave šalje narudžbe za prikupljanje putem interneta, odjel prodaje provjerava isporuke i pomaže u prikupljanju naručenih proizvoda, ručak organizuje posjete organskim proizvođačima, a radna skupina za financije upravlja računom foodcoop-a.

„Sastanci radnih grupa traju oko sedam do osam sati mesečno“, kaže Michael Bednar, član organizacije Foodcoops Einkorn u 16. okrugu. Plenarni se sastanak održava jednom mjesečno, na kojem članovi razgovaraju o vijestima i organizacijskim pitanjima, poput takmičenja za logotip Naschkastl 2.0. Zajednica komunicira nekoliko puta tjedno putem internetskog foruma i liste za distribuciju e-pošte.

Svaki član plaća mjesečnu članarinu u iznosu od oko deset eura za pokrivanje najamnine i tekućih troškova. Pored toga, svaki član rezervira proizvoljno visoki kredit za kupnju na zajedničkom Foodcoop računu. Cijene su uporedive s onima u organskim supermarketima, osim što novac ide proizvođaču. „Povrće je skuplje. Mliječni proizvodi koštaju približno isto kao i u supermarketu ", kaže Bianca Hopfner.

Online narudžba za nedelju dana

Kvarljivi proizvodi kao što su mlijeko, voće i povrće unaprijed se naručuju putem interneta putem tablica putem softvera za naručivanje programa Foodsoft za narednu sedmicu, a narudžbu otprema odjel za kupovinu nakon roka. Žitarice, grah, leća, vino, sokovi, čajevi, začinsko bilje dostupni su na zalihama i mogu se kupiti bez naručivanja. Velike količine agruma sada se iznova dobivaju od organskih poljoprivrednika u inozemstvu. „To je poput Božića kada ima i agruma“, kaže einkörnerin. Prijedloge proizvoda mogu podnijeti članovi. Iznova i iznova daju se uzorci naloga.

Foodcoop: Svježe isporučeno i preuzeto zajedno

Proizvođači poput Krautwerka donose naručene proizvode izravno u Foodcoop. Za tvrtke koje ne isporučuju automobile. BerSta, posrednik u organskim proizvodima, radi sa mnogim zalihama hrane kako bi isporučio mliječne proizvode i hljeb.

Večer u sedmici je dan preuzimanja za sve članove. Služba odgovorne trgovine uspoređuje narudžbe i isporuke jedna s drugom. „Ponekad nešto nedostaje ili se pokvari, to se zatim primijeti,“ kaže Michael vom Einkorn.

Svako je odgovoran za sebe. Sir se izvaga, jaja se broje i hrana se pakuje u trampaste vrećice tokom jedne nedelje. Materijal za pakiranje donosite sami. Prazne, rabljene kutije za jaja iz supermarketa dostupne su na policama. Sakupljanje hrane je bezgotovinsko. Svaki je član unaprijed platio kredit. U skladištu je mapa sa ispisanim listovima za račune za svakog, gdje ručno unosi ukupnu cijenu svojih namirnica i preostali iznos.

Foodcoops - mentalitet povezuje

"Postoji foodcoop jer svi dobivaju kutiju koju je prodajni odjel pripremio svojom narudžbom", kaže Ada Sedlak iz Foodcoopa Naschkastl 2.0 na plenarnom zasjedanju. Većina smatra da onda društveni položaj opada. "Tačno", kaže Ada, pa biste se mogli "malo ogovarati između mlijeka i jaja". Organski farmer Claudia vom Krautwerk vidi "veliki potencijal" u posudama s hranom. Ona primjećuje da sve više mladih roditelja svjesno kupuje. Za radne ljude sa decom i domaćinstvima, ona smatra da će redovne usluge, koje vremenski period mora obavljati svaki član hrane, biti neprikladne. Možete zamisliti da posebno odabrani ljudi plaćaju usluge. "Ne povezuje nas doba ili profesija. To je mentalitet", kaže Niko iz Bioparadeisa.

"Granica članstva je relativno konstantna. Ljudi koji su tamo znaju da se neće vratiti za tako kratko vrijeme “, kaže Michael Bednar. Bianca Hopfner razočarana je što mora odbiti sve koji su zainteresirani. Voli da prenosi linkove do drugih čuvara hrane o kojima možete pisati. Kad Naschkastl 2.0 u 20. Na primjer, još uvijek ima mjesta na raspolaganju u okrugu. "Nije na hranidžbini da proširite prehrambene proizvode", kaže Einkorn. "Najteža stvar je pretresanje soba. To nikoga ne treba skinuti ", slažu se Bianca i Michael. Željeli bismo dati savjete o strukturi i inputima za pokretanje. Međutim, novi foodcoop ne mora biti kopija.

Nije 100% prehrane

„Osećao sam se nesposobnom u supermarketu“, kaže Michael. Želi da sam odluči šta, od koga i u kojim količinama kupuje. Otvorene police s hladnjakom u grijanim supermarketima također su energetski neefikasne. "Ako se prisilim da se pridržavam svojih načela 100 posto, život nije zabavan", kaže Michael. Voli da radi 80 posto svoje prehrane kroz zadrugu. Kiselu pavlaku kupuje u supermarketu.

Foodcoops: zaključak autora

Pros: Transparentnost, kontakti s organskim proizvođačima, svjesna prehrana i način života, novac ide izravno proizvođačima, osjećaj zajedništva s istomišljenicima, doprinos društvu / okolišu, samoodgovornost, kontrola potrošnje.

Kontra: Sedmična kupovina bez spontanosti, dugotrajnih usluga, ponekad grešaka u nalogu, doprinosite greškama drugih, stalno e-mailovima, većim troškovima, bez anonimnosti, čak i posrednika, sporim donošenjem odluka.

Preporučuje Foodcoops:
Regionalni proizvođači organske proizvodnje

Haschahof
Ovdje možete odabrati organsko povrće na parceli koju će 860 iznajmiti. Hashahof naručuje njivu i sjeme 20 različitih vrsta. Pored Pflückgärtena, tu su i kokoši 120 sa 500 m2 izljevom i 40 ovce. Sa farme možete kupiti vlastite organske proizvode.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihofom upravlja Bernhard Rzepa, koji se osjeća pozvanim na ekološkog uzgajivača ovaca. Njegove mliječne ovce 60 na Istočnoj Frizi doje se ujutro i navečer ručno. Za proizvodnju jogurta organski farmer koristi netretirano, svježe sirovo mlijeko. Nema pasterizacije. Mliječnokiselinske bakterije dodaju se svakodnevno nakon mužnje. Jogurt je zaslađen lokalnim bagremovim medom. www.hegi.at

Walter Jani
Obučeni droger liječi domaće bilje u čajeve, kreme, šampone i ulja za tijelo već 35 godina. Takođe uzgaja žitarice poput pira ili raži. U pećnici od opeke peče kruh i peciva ili stvara rezance od lišća lazanje do špageta. U asortimanu je dostupno i domaće pivo.
walter.jani@gmx.at

biljka biljka
Krautwerkom upravljaju pridošlice Claudia i Robert Brodnjak. Kao kupci njihove organske mrkve i Co., Claudia i Robert ne žele preprodavače, već krajnje potrošače. Subotom Krautwerk prodaje svoje proizvode u Karmelitermarktu 1020. u Beču. www.krautwerk.at

Više informacija o održivoj potrošnji možete pronaći ovdje.

Foto / Video: Katharina vođa.