Karin Bornett
Astronavt yeməyi astronavtı optimal qayğı ilə təmin etməlidir - mümkünsə heç bir mürəkkəb hazırlıq olmadan və yer qənaət edən şəkildə saxlanmalıdır. Ancaq illərlə aparılan araşdırmalardan sonra belə “super həb” yoxdur.
Çünki: “Pəhriz əlavələri qida maddələrinin kompleks qarşılıqlı təsirini kompensasiya edə bilməz və çeynəmə, dad alma və udma ilə əvəz edilə bilməz. Buna görə də tədqiqatlar həb şəklində olan qidalardan uzaqlaşır,” Almaniyadakı Maks Rubner İnstitutunun Qidalanma Fiziologiyası və Biokimyası İnstitutunun rəhbəri Bernhard Watzl deyir. Bu, ayıbdır, çünki bu, çox sadə ola bilər: boğazdan aşağı bir həb və gündəlik həyatda əlimizdən gələni edə bilməyimiz üçün hamımızın qayğısına qalırıq.
Bizə az xidmət göstərildiyi yerdə – Avstriya Qidalanma Hesabatının göstərdiyi kimi, 1,6 milyondan çox avstriyalının spesifik mikroelementlərin optimal səviyyələri yoxdur. Biz açıq şəkildə D vitamini və yodla təmin olunmuruq. Hesabata görə, D vitamininin biokimyəvi vəziyyəti kişilərin 44 faizində, qadınların isə təxminən 40 faizində qeyri-kafidir. Əksər hallarda burada kömək etmək həqiqətən faydalıdır. Yod tədarükü asanlıqla yodlaşdırılmış duzla təmin edilsə də, D vitamini yalnız kifayət qədər günəş işığı ilə zənginləşir. Gündə yarım saatdan az müddətə buna məruz qalan hər kəs əlavələrdən istifadə etməlidir. Çatışmazlıq təchizatında başqa bir klassik fol turşusudur. Burada da araşdırmalar tədarük çatışmazlığını təsdiqləyir və mütəxəssislər xüsusilə hamilə qalmağı planlaşdıran qadınlara vaxtında qida əlavələri qəbul etməyi məsləhət görürlər.
Əlavələr təklifi tamamlayır
Hamımız sağlam pəhrizin əsas qaydalarını bilirik: o, müxtəlif və mümkün qədər balanslı olmalıdır. Meyvə və tərəvəz, balıq, çox ət deyil, bol lif. Ancaq stressli gündəlik həyatda həmişə bu əsas qaydalara sadiq qalmaq o qədər də asan deyil. Araşdırmalara görə, Qərbi Avropalılar ümumiyyətlə yaxşı baxılırsa və qida çatışmazlığı səbəbindən qidalanma ilə bağlı xəstəliklərin tezliyi durmadan azalırsa belə, "Ağıllı yeyirsinizsə, heç bir qida əlavəsinə ehtiyacınız yoxdur" deyir Jürgen König , Vyana Universitetinin Qidalanma Elmləri Departamentinin rəhbəri; Çox vaxt "ağıllı" pəhriz üçün kifayət qədər vaxt yoxdur.
Hər halda, bir az kömək zərər verə bilməz. Mikronutrient istehsalçısı Biogena-dan Korneliya Harlacher deyir: “Mikronutrientlər qidadan gəlir və şüurlu pəhriz insan sağlamlığının vacib hissəsidir. Bu gün özünüzü bütün il boyu ən yaxşı qida ilə təmin etmək və balanslaşdırılmış pəhriz təmin etmək mümkündür. Digər tərəfdən, araşdırmalar göstərir ki, bu təklif yəqin ki, hər kəs tərəfindən qəbul edilmir; xüsusilə ehtiyacın artdığı hallarda, məsələn, idman fəaliyyəti zamanı, artan stress və ya udma ilə bağlı problemlər, məsələn, dözümsüzlüklər varsa.
“Bu gün bütün il boyu ən yaxşı qidanı əldə etmək və balanslaşdırılmış pəhriz saxlamaq mümkündür. Digər tərəfdən araşdırmalar göstərir ki, bu təklif hər kəs tərəfindən qəbul olunmur”.
Niyə superfood – marketinq hiyləsindən daha çox?
Beləliklə, balanslaşdırılmış qidalanma üçün vaxtınız yoxdursa, stressdən əziyyət çəkirsinizsə və ya rəqabətli idmanla məşğul olursunuzsa, menyunuzda əlavə olaraq qida əlavələrindən istifadə edə bilərsiniz. Bəziləri üçün bu, hərtərəfli, başqaları üçün sırf marketinq hiyləsidir. Hal-hazırda hər kəsin dodaqlarında, məsələn, sözdə superfood var. Qidalar qiymətli qidalarla zəngindir və toz və ya tablet şəklində, şirə və ya dadlı smoothies şəklində mövcuddur və əslində çox şey vəd edir. Onlar adətən çoxlu qida və ya lif, vitaminlər və antioksidantlardan ibarətdir.
Gənclik Fəvvarəsi Açaí Berry
Məsələn, açai giləmeyvə arıqlama agenti kimi şöhrət qazandı, lakin bu vədi tuta bilmədi. Əslində, meyvə, xüsusilə antioksidanların yüksək konsentrasiyası sayəsində gəncliyin əsl fəvvarəsidir. Bunlar hüceyrələrimizə hücum edən sərbəst radikalları tutur və bununla da qocalma prosesini ləngidir. Emory Universiteti Tibb Fakültəsinin alimləri tapdılar ki, açai giləmeyvələri ilə qidalanan meyvə milçəkləri super giləmeyvə olmadan sağ qalanlardan üç dəfə çox yaşayırlar. Açai məhsullarının istehsalçıları insanlara xolesterol səviyyələrinə, şəkərli diabetə, artritlərə, ürək-damar sistemi xəstəliklərinə, yüksək qan təzyiqinə və immun pozğunluqlarına müsbət təsir vəd edir.
Cənubi Amerikadan gələn tünd mavi meyvələr kələm xurması adlanan yerdə böyüyür və tablet, şirə və ya toz halına salınır. Bununla belə, yüksək miqdarda manqan olduğu üçün ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının (EFSA) məlumatına görə, böyüklər üçün adekvat qəbul gündə üç milliqramdır - lakin 300 mililitr giləmeyvə pulpasında 14,6 milliqram var. Həddindən artıq manqan dəmirin udulmasına mənfi təsir göstərə bilər. Qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə, bu xüsusilə uşaqlar, vegetarianlar və dəmir çatışmazlığı olan insanlar üçün nəzərə alınmalıdır.
Möcüzə şəfa verən spirulina yosunları?
Spirulina yosunları da superfood kateqoriyasında təsnif edilir və hazırda real şırınga ilə üzləşir. Siyanobakteriyalar cinsinə aiddir (əvvəllər “mavi-yaşıl yosunlar” kimi tanınırdı). Xəstəliyə qarşı mübarizə aparan killer hüceyrələrin, köməkçi hüceyrələrin və antikorların istehsalını əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı deyilir.
Məsələn, Yaponiyanın Osaka Xərçəng və Ürək-Damar Xəstəlikləri üzrə Tibb Mərkəzində aparılan tədqiqatlar göstərib ki, spirulina qəbul etdikdən sonra makrofaqların (faqositlərin) aktivliyi əhəmiyyətli dərəcədə artıb. Spirulina yosunları hər cür infeksiyalarla mübarizədə immunitet sistemini dəstəkləyir.Həmçinin qan şəkərini tənzimlədiyi, yüksək təzyiqdən qoruduğu və aclıq hissinin tənzimlənməsində iştirak edən adiponektin səviyyəsini artırdığı deyilir. Yüksək adiponektin səviyyəsi daha az aclığı təmin edir. Spirulinanın tərkibində olduqca yüksək miqdarda L-triptofan, nörotransmitterlər melatonin və serotonin istehsal edən bir amin turşusu olduğundan, yosunlar əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq, yaddaşı yaxşılaşdırmaq və sinirləri sakitləşdirmək üçün də hesab olunur. Spirulina yosunları kapsullara doldurulmuş və ya qranullara çevrilmiş təmiz toz şəklində mövcuddur. Onlar da tez-tez smoothies ilə qarışdırılır.
Bununla belə, Federal Riskin Qiymətləndirilməsi İnstitutu (BfR) qeyd edir: Yosun məhsulları tibbi təyinatlı müalicəyə alternativ kimi qəbul edilməməlidir. Şimali Reyn-Vestfaliya istehlakçı məsləhət mərkəzi daha da irəli gedir və mavi-yaşıl yosunlara qarşı xəbərdarlıq edir, çünki o, qaraciyərə zərər verən toksinlər (mikrosistinlər) yarada bilən digər siyanobakteriyalarla çirklənmişdir.
Lif dəsti chia
Yüksək lif, zülal və omeqa-3 yağ turşuları ilə çia toxumları da super qida hesab olunur və 100 qram toxumda altı qramdan çox liflə əsl lif dəstəsidir. Toxumlara həzmi təşviq etmək və qan şəkərini tənzimləmək vəd edilir. Onların birgə ağrıları və ürək yanmasını da aradan qaldırdığı deyilir. Chia, nanə ailəsindən bir illik otlu yay bitkisidir. Toxumlar bütöv və ya üyüdülmüş, məsələn, çörəyin bir hissəsi kimi və ya yağ hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin vegan pudinq və ya qalın smoothies üçün əsas rolunu oynayır və çörəkçilikdə yumurta və ya yağ əvəzedicisi kimi də istifadə edilə bilər.
Çia kapsullarını qəbul etmək istəyirsinizsə, istehsalçının istehlak tövsiyələrinə diqqət yetirməlisiniz. Gündə iki qram çia yağı kapsul şəklində sağlamlığa zərərsiz hesab olunur. Çia, yağlı dəniz balığı və ya kolza, qoz, kətan və ya soya yağı əvəzinə qiymətli omeqa-3 yağ turşuları mənbəyi ola bilər. Diqqət: Yaxşı bir şeyin çox olması şiddətli qəbizliyə səbəb ola bilər! Toxumların gündəlik qəbulu 15 qramdan çox olmamalıdır.
Superfoodların siyahısı hər gün artır və çoxsaylı digər meyvələr, giləmeyvə və toxumları əhatə edir. Ümumiyyətlə, möcüzələr gözləmək olmaz və onları diqqətlə istehlak etmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, superfood həmişə ekzotik olmalıdır. Məsələn, qaragilə, açai giləmeyvə kimi yüksək antioksidant konsentrasiyasına malikdir. Ağıllı şəkildə yemək və qida əlavələrindən istifadə etmək istəyirsinizsə, qida tədarükünüzü mütləq diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. Təbii ki, hər şeyi əhatə edən əsas qayda yoxdur. Axı ehtiyaclar və istehlak həmişə fərdi olur.
Foto / Video: Shutterstock.
