Qida qəfəsləri nədir?

Sarı krokuslar, narıncı gerberalar və çəhrayı kosmalar sulu çəmənlikdə çiçək açır. İki kəpənək fleece buludlu səmada çırpıldı. Rəngarəng çəmən bir supermarketin soyuducu rəfində nəzərə alınmalıdır. Çiçək kimi iy vermir. Qoxusuz və xama yazılmış plastik bir fincan bəzəyir. "Supermarketdə aldığınız şeyə inanmaq lazımdır. Budur, görürsünüz! "Deyərək Mark-Rene Uchida bildirir və Vyananın cənub kənarındakı Haschahof'a işarə edir, burada üzvi fermer Rudolf Hasanın" sağ əli "olaraq çalışır. 

Qoyun, toyuq, taxıl və tərəvəz yetişdirən ferma insanları "yem mənşəyinə" yönəltmək istəyir. Hər gün yediyim və içdiyim qidalar haradan gəlir? Hansı şərtlərdə istehsal olunurlar? Kimin faydası var? Foodcoops adlanan ərzaq kooperativlərinin üzvləri bu suallara dəqiq cavablar verir, onlardan Avstriyada 18, Vyanada XNUMX nəfər var. Birlikdə Haschahof kimi yerli üzvi fermerlərdən baqqal məhsulları alırlar.

Qida qəfəsləri nədir?

18-dən çox üzvü olan 70-ci məhəllədəki bioparadeis, qurulmuş qida anbarları idi. “Müəyyən bir ölçüdən, çətin olur. Bunun aydın qalması vacibdir. Əks təqdirdə çox məsuliyyət var "dedi. Bianca Hopfner, yeni Foodcoops üzvlərinə baxan və hazırda bir qəbulun dondurulması barədə danışmaq məcburiyyətindədir.

Hər bir üzvün dönmə xidmətləri etməli olduğu bir neçə işçi qrupu var. Satınalma şöbəsi onlayn yığım sifarişlərini göndərir, satış şöbəsi tədarükləri yoxlayır və sifariş edilmiş məhsulların toplanmasına kömək edir, yemək səfəri üzvi istehsalçılara səfər təşkil edir və maliyyə işçi qrupu foodcoop hesabını idarə edir.

"İşçi qrupunun iclasları ayda yeddi-səkkiz saata qədərdir" deyir 16-cı məhəllədəki Foodcoops Einkorn üzvü Maykl Bednar. Ayda bir dəfə plenar iclas keçirilir, üzvlər Naschkastl 2.0 üçün loqotip yarışması kimi xəbərlər və təşkilati məsələlər haqqında danışırlar. İcma həftədə bir neçə dəfə onlayn forum və elektron poçt paylama siyahısı vasitəsilə əlaqə qurur.

Hər bir üzv saxlama kirayəsi və işlək xərcləri ödəmək üçün aylıq üzvlük haqqını on avro ödəyir. Bundan əlavə, hər bir üzv ortaq Foodcoop hesabında ixtiyari olaraq yüksək bir alış krediti sifariş edir. Pullar istehsalçıya getməsə, qiymətlər üzvi supermarketlərdə olan qiymətlərlə müqayisə olunur. “Tərəvəz daha bahadır. Süd məhsulları, supermarketdəki kimi eyni qiymətə başa gəlir "deyə Bianca Hopfner bildirir.

Bir həftəlik onlayn sifariş

Süd, meyvə və tərəvəz kimi tez xarab məhsullar önümüzdəki həftə üçün Foodsoft sifariş proqramı vasitəsi ilə onlayn istifadə edilərək sifariş verilir və sifariş son bir müddətdən sonra satınalma şöbəsi tərəfindən göndərilir. Taxıl, lobya, mərcimək, şərab, şirələr, çaylar, otlar stokda mövcuddur və sifariş vermədən əldə edilə bilər. Böyük miqdarda sitrus meyvələri indi və təkrar xaricdəki üzvi fermerlərdən qaynaqlanır. "Sitrus meyvələri olduqda Milad kimidir" deyir bir einkörnerin. Məhsul təklifləri üzvlər tərəfindən təqdim edilə bilər. Yenidən və təkrar nümunə sifarişlər edilir.

Foodcoop: Təzə çatdırılır və birlikdə gətirilir

Krautwerk kimi istehsalçılar sifarişli məhsulları birbaşa Foodcoop-a gətirirlər. Çatdırmayan şirkətlər üçün avtoparklar çalışır. Üzvi məhsullar üçün vasitəçi olan BerSta, süd məhsulları və çörək çatdırmaq üçün bir çox qida anbarı ilə işləyir.

Həftədə bir axşam bütün üzvlər üçün seçmə günüdür. Məsul mağaza xidməti sifariş və tədarükü bir-biri ilə müqayisə edir. "Bəzən bir şey çatışmır və ya korlanır, sonra qeyd olunur" deyə Michael vom Einkorn deyir.

Hər kəs özləri üçün məsuliyyət daşıyır. Pendir çəkilir, yumurta sayılır və yemək bir həftə boyunca tramping torbalarına yığılır. Qablaşdırma materiallarını özünüz gətirirsiniz. Supermarketlərdəki boş, istifadə olunmuş yumurta qutuları rəflərdə mövcuddur. Yemək kolleksiyası nağdsızdır. Hər bir üzv əvvəlcədən kredit ödəmişdir. Anbarda hər biri üçün çap olunmuş hesab vərəqələri olan bir qovluq var, burada baqqalların ümumi qiymətinə və qalan balansa əllə daxil olur.

Foodcoops - zehniyyət bağlanır

"Hər kəs öz sifarişi ilə mağaza xidməti tərəfindən hazırlanan bir qutu aldığı kimi, bir ərzaq kukusu da var", plenar iclasda Foodcoop Naschkastl 2.0-dan Ada Sedlak. Əksəriyyət düşünür ki, bundan sonra sosial enəcək. "Doğrudur" deyir Ada, buna görə "süd və yumurta arasında bir az qeybət edə bilərsən" dedi. Üzvi fermer Claudia vom Krautwerk, qida anbarlarında "böyük potensial" görür. Getdikcə daha çox gənc valideynin şüurlu şəkildə alış-veriş etdiyini müşahidə edir. Uşaqları və ev təsərrüfatları ilə işləyən insanlar üçün, hər bir ərzaq işçisi üzvünün vaxt baxımından etməli olduğu müntəzəm xidmətləri uyğun olmayan hesab edir. Xüsusi seçilmiş insanların xidmətlər üçün pullu olduğunu təsəvvür edə bilərsiniz. "Bu, bizi bağlayan yaş və peşə deyil, bu zehniyyətdir" dedi Bioparadeisdən Niko.

“Üzvlük limiti nisbətən sabitdir. Oradakı insanlar bilirlər ki, belə qısa müddətdə geri dönməyəcəklər ”deyə Michael Bednar bildirir. Bianca Hopfner, maraqlanan hər kəsi rədd etməsindən məyus olur. Sizə yaza biləcəyiniz digər qida qəfəslərinə keçid etməyi sevir. Naschkastl 2.0-da 20-da olduqda. Məsələn, rayonda hələ də mövcud yerlər var. Einkorn deyir: "Qida ticarəti sahələrini genişləndirmək bir qida şirkəti deyil." "Ən çətin şey otaq axtarışıdır. Heç kəsi qəbul etmir "deyə Bianca və Maykl razılaşırlar. Bir başlanğıc üçün quruluş və girişlər haqqında məsləhət vermək istərdim. Bununla birlikdə, yeni bir ərzaq kopyasının bir nüsxəsi olması lazım deyil.

Pəhrizin 100% -i deyil

"Özümü supermarketdə bacarıqsız hiss etdim" deyir Maykl. Özü üçün nəyi, kim tərəfindən və hansı miqdarda satın aldığını özü qərar vermək istəyir. Qızdırılan supermarketlərdə açıq soyuducu rəflər də enerji səmərəsizdir. "Özümü 100 faizlik prinsiplərimə riayət etməyə məcbur etsəm, həyat əyləncəli deyil" deyir Maykl. Kooperativ vasitəsilə pəhrizinin 80 faizini etməsini sevir. Supermarketdə aldığı xama.

Foodcoops: müəllifin rəyi

Tərəzi: Şəffaflıq, üzvi istehsalçılarla təmaslar, şüurlu pəhriz və həyat tərzi, pul birbaşa istehsalçılara gedir, həmfikir insanlarla birlik hissi, cəmiyyətə / ətraf mühitə töhfə, özünə məsuliyyət, istehlaka nəzarət.

Contra: Həftəlik alış-veriş etmədən, vaxt aparan xidmətlər, bəzən sifarişdəki səhvlər, başqalarının səhvlərinə qatqı təmin edir, daim e-poçt, daha yüksək xərclər, heç bir anonimlik, hətta vasitəçilər, yavaş qərar vermə.

Foodcoops tərəfindən tövsiyə olunur:
Regional üzvi istehsalçılar

Haschahof
Burada 860 tərəfindən icarəyə götürüləcək bir süjetdə üzvi tərəvəz ala bilərsiniz. Hashahof tarla və 20 fərqli növ toxum sifariş edir. Pflückgärtenə əlavə olaraq, 120 m500 dalğalı və 2 yuvaları olan 40 toyuqlar var. Təsərrüfatdan öz üzvi məhsullarınızı ala bilərsiniz.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof, üzvi qoyunçuluqda deyilən hiss olunan Bernhard Rzepa tərəfindən idarə olunur. Onun 60 Şərqi Frisian südlü qoyunları səhər və axşam əl ilə süd verilir. Qatıq istehsalı üçün üzvi fermer təmizlənməmiş, təzə xam süddən istifadə edir. Pasterizasiya yoxdur. Süd turşusu bakteriyaları süddən sonra hər gün əlavə olunur. Qatıq yerli akasiya balı ilə şirindir. www.hegi.at

Walter Jani
Təcrübəli aptek mütəxəssisi 35 ildir ki, evdə hazırlanan otları çaylar, kremlər, şampunlar və bədən yağları halına gətirir. Ayrıca sehrli və ya çovdar kimi dənli bitkilər yetişdirir. Kərpic sobasında çörək və xəmir bişirir və ya lazan yarpaqlarından spagetti-yə əriştə yaradır. Evdə hazırlanmış pivə çeşiddə də mövcuddur.
walter.jani@gmx.at

herb bitki
Krautwerk yeni gələnlər Claudia və Robert Brodnjak tərəfindən idarə olunur. Üzvi yerkökü və Co şirkətlərinin müştəriləri olaraq Claudia və Robert satıcılar istəmirlər, lakin son istehlakçılardır. Şənbə günləri Krautwerk məhsullarını 1020 Vyanada Karmelitermarktda satır. www.krautwerk.at

Davamlı istehlak haqqında daha çox məlumat burada.

Foto / Video: Katharina lideri.