JörgHinners
嘶嘶作響，牛排滑入鍋中，生肉的毛孔收縮，烤製的美妙氣味散發出來。 太好吃了，多汁的牛排。 在此過程中，這種烹飪方法不必讓牛肉死掉，甚至不用受苦。 不可能？ 好吧，這種情況仍然是未來的音樂。 但在接下來的十年中，它可能成為現實。 體外這個神奇的詞使許多人不寒而栗。
科學怪人致以問候
來自動物細胞的肉，在活檢期間取出並在生物反應器中以任何所需的形式生長。 該公司 現代草甸 美國正在努力實現這一願景。 “組織工程“這是在不久的將來模仿薄薄的組織薄層來模仿，恢復，保存或改善器官的技術的名稱。 這家位於密蘇里州的公司希望使用包含不同單元格類型的有機墨水，通過3D打印機形成肉餅和牛排。 打印機中的肉。 （更新：您將在此處找到有關該主題的新報告 藝術肉!)
如果我們把最初的不適放在一邊，從生態角度來看，這是一個令人印象深刻的明智項目。 今年，畜牧業導致了全球2％的二氧化碳排放和37％的人造甲烷排放到大氣中。 用於生產動物飼料的牧場和耕地佔地球表面的三分之一。
每個奧地利人每年消耗66公斤肉，比世界平均水平多24公斤。 聯合國預測，在本世紀上半葉，全球肉類，奶類和乳製品的消費量將增加一倍，然後是每年465百萬噸的肉和1.043百萬噸的牛奶。 所有熱愛我們世界的人的恐怖場景。 尤其是素食主義者和素食主義者以及彈性主義者都想改變這種狀況。
根據 德國營養學會 靈活性主義者的食物質量起著非常重要的作用。 因此，他避免了不是從物種適當的角度出發的肉。 根據另一種定義，所有每週食用多達三份肉的人都可以稱自己為自由主義者。
誰喜歡豁免？
但是，我們當中只有少數人會總體上支持抽象的全球福祉， 野獸福利 特別是不要完全沒有豬肘或炸肉排。 “據說，無論是有機，綠色電力還是其他方式，最多有25％的人口在其消費行為中包括道德方面的因素。 奧地利素食主義者主席費利克斯·赫納特（Felix Hnat）說，另外75％的人與人群一起游泳，購買便宜的東西或與鄰居一起使用。 但是，他並沒有輕視食肉者。 “ 18年來，我一直愛吃很多肉。 我認為用人們的飲食來判斷人們是不正確的。 百分之五的奧地利人試圖減少肉類消費。 這讓我感到高興。“純素飲食的支持者，還有自由主義者, 可以發現主要在城市。 該 奧地利素食協會 據估計，80.000奧地利人吃純素，其中一半居住在維也納。
素食主義者是新的有機食品
素食主義者不僅像素食主義者一樣沒有肉和魚，他們也不吃雞蛋和奶製品，甚至不食用蜂蜜，因為他們的指導原則不是剝削動物。 幾年前，素食主義者要么被視為危險的極端主義者，要么被嘲笑為夢幻般的紡紗廠。 專家們不再認為純素營養不健康。 相反。 我們的常規飲食必須被認為對健康有害。
奧地利的主要死亡原因是與飲食有關的疾病，而這些疾病通常與動物脂肪和蛋白質有關。 例如，紅肉被認為是癌症的危險因素。 這可能是由於污染物（例如，富含肉類的二噁英）和特定於肉類的物質（例如，血色素血紅蛋白）增加了有害氮化合物的形成。 各種研究還表明，高血壓與肉食消耗之間存在聯繫。 對於素食主義者來說，普遍有害的超重現像很少出現。 難怪越來越多的人加入了始終如一的無動物營養的趨勢。 菲利克斯·納特（Felix Hnat）表示：“諸如交易會或純素食夏季節日這樣的活動實際上已經超支了。” “我認為素食主義者將在20年內成為當今有機食品。 素食主義者是新的有機食物！”自由主義者正在努力尋找中間立場。
“我認為素食主義者將在20年，即今天的生物時代。 素食主義者是新的有機食品！”
費利克斯·納特
素食主義者營養的趨勢使維也納受人尊敬的40.000素食主義者成為一個有趣的消費群體。 她和這座城市的許多遊客都將歐洲的第一家素食超市連鎖店吸引到了首都。 6月，2014在第四區開設了“ Veganz”連鎖店的第一家商店。 已經有關於第二個分支的討論。 （更新：Vegantz至少在奧地利已經關閉，並且僅在線交易。）
兼職素食Flexitarier-享受無悔嗎？
儘管現在提供各種素食主義者，但大多數人仍然無法想像完全放棄肉，蛋，牛奶和蜂蜜。 然而，他們擔心動物及其自身的福利。 早在11年前，美國方言協會就將“柔性”和“素食”這一新詞命名為“ flexitarian”一詞，它是描述一種新現象的最有用的詞：素食者偶爾吃肉。 根據德國營養學會的說法，靈活性主義者的食物質量起著非常重要的作用。 因此，他避免了不是從物種適當的角度出發的肉。 根據另一種定義，所有每週食用三份肉的人都可以稱自己為“彈性主義者”。
Flexitarier：懶惰的妥協？
柔權主義者不想服從嚴格的教條。 原則上講，它們的飲食很健康：大豆和全穀物，堅果，水果和蔬菜決定他們的飲食，但是有時它可能是一塊肥肉。 這樣，它們有助於減少土地消耗，並減少溫室氣體的排放。 但是批評家指責彈性主義者前後矛盾。 他們的“以及”方法並不支持擺脫畜牧業。 但這至少是一個開始，因為在肉類消費上必不可少：對於彈性主義者來說，少吃多了。
照片/視頻： SHUTTERSTOCK.
