宋佳
自從2014結束以來，食品標籤方面發生了很多事情：主要過敏原的醒目標籤導致食品過敏和不耐受的人呼吸。 注意健康的消費者會被氫化脂肪的標籤警告。 由於現在必須強制使用植物油，抵制棕櫚油（砍伐雨林）將變得更加容易。 而且“模擬奶酪”或“ Schummelschinken”也必須明確且醒目地聲明為食品仿製品。
最後，在2016的末尾，必須實施《歐盟食品信息法規》的最後一部分：強制性營養標籤。 對於包裝食品，每100克或每100毫升中的脂肪，糖或鹽含量這樣的信息是強制性的。
如此美麗，如此出色-但與往常一樣，細節決定了一切。 尤其是由肉類醜聞引起的，現在必須指定將動物育肥和宰殺的國家。 消費者信息協會（VKI）的營養學家Katrin Mittl說：“它來自香腸等加工產品，但仍不明顯。”
另外，包裝上必須註明凍結日期和任何開放日期。 “如果將肉解凍並再次冷凍，則必須注意。 這並不適用於所有地方。 對於魚類，如果將其進一步加工，例如熏制，醃製或煮熟，則可以省略。”
免費轉基因-是否？
基因工程學也沒有奧氏夫婦的味道。 畢竟，根據市場代理機構的一項研究，60％的人正在使用可持續生產的食品，以便能夠在不進行基因工程的情況下進行生產。 儘管含有轉基因生物（GMO）或成分的產品早已被貼上標籤。 例外：以轉基因植物為食的動物產品。 大多數轉基因產品，例如大豆和玉米，都用作動物飼料。 如果您還想在乳製品，雞蛋，肉和肉類製品方面保持安全，那麼您只能做一件事：注意諸如“未經基因工程製造”之類的標籤。
這些透明的密封件還具有另一個優點：它們也不需要基因工程產生的添加劑。 為什麼這麼重要？ “借助基因修飾的微生物製成的添加劑和調味劑不必加標籤。 如果相應的轉基因生物（GMO）在歐盟獲得批准並被評估為安全，則在0,9％範圍內，偶發性，技術上不可避免的GMO混合物。
營養學家說，在特殊情況下，有機產品也可以使用轉基因微生物生產添加劑和酶。 因此，即使沒有意識到，基因工程也早已落在我們的盤子上。
標籤：包裝上沒有的東西
長期以來我們尚不清楚我們每天所吃的食物到底是什麼。 原則上，只允許使用技術上必要的健康安全添加劑：“只有經過廣泛的檢查和長期研究，才能批准它們。 VKI的Mittl說，每天的高容許公差確保了這一點。 尤其是兒童和敏感人群仍可能對某些成分敏感。
通過應用檢查產品
為了提高透明度，Codecheck（www.codecheck.info）致力於此目的。 手機應用程序不僅可以掃描化妝品，還可以掃描食品代碼-您可以一眼看出關鍵專家如何判斷所使用的成分。 在此過程中，該公司依賴於綠色和平組織，世界自然基金會，維恩·阿克維恩，Ökotest或Udo Pollmer等食品化學家的獨立專家評估。 Codecheck的創始人兼首席執行官Roman Bleichenbacher說：“現有的專家評論和研究非常好，但是並非所有添加劑都是長期記錄的。”
一個例子？ 大豆香米和印度香米將如何呢？ 包裝上沒有乳糖和基因工程標記。 掃描顯示結果：聽起來無害的麥芽糊精和檸檬酸收到註釋：“注意潛在危險”。 兩種成分均可進行基因工程改造。 水果中存在的檸檬酸與添加劑幾乎沒有共同點，因此食品化學家亨氏·尼爾森（Heinz Knieriemen）。 同事烏多·波爾默（Udo Pollmer）補充說，隨著腸道攝入量的增加，它能夠吸收更多的重金屬。
從監管的角度來看，正確地降低了價格，不過，該產品可能包含基因工程添加劑。 但是，成品沒有官方的“無GMO”印章。 順便說一句，Codecheck還評估了包裝上質量密封的重要性。
暗示
Codecheck是基於社區的，其工作原理與Wikipedia類似：應用程序和Internet平台的數據庫由用戶提供產品。 選出成分後，每個用戶都可以一目了然地看到專家們認真注視的添加劑。 或者，在可以使用基因工程的地方，或者是否已處理了瀕臨滅絕的魚類。 此外，該應用程序還可以使用棕櫚油過濾產品。
www.codecheck.info
成分和非成分
但是Codecheck當然只能評估成分列表中存在的成分。 在最終產品中不再起作用的加工助劑被視為非成分，並且不必包含在成分錶中（除非它們是過敏原）。
例如，如果將Rieselhilfe用於薯片中的鹽，或將水果防腐劑添加到酸奶中的水果混合物中，則包裝上無需列出兩種助劑。 只要不添加其他成分，生產乳製品（如酸奶，奶酪或黃油）所需的微生物，酶或鹽也不會受到標記。 與素食主義者和素食主義者有關：“即使在最終產品中可能存在殘留物，也不必宣布用於澄清蘋果汁或實驗室用酶的明膠，儘管最終產品中可能存在殘留物，”
此處是否不需要政治，例如帶有負面標籤的指向基因工程或不人道的工作條件（例如童工）的標籤？
需要更高的透明度
無論如何，Codecheck的創始人在市場上的透明度都太低了。 “所使用的原材料從何而來？ 例如，大豆是否會引起環境問題，混亂，單一文化和人口流離失所？ 這需要確切的來源和供應鏈的信息，但是您常常不知道這一點。 這將是向完全改變市場的透明度邁出的又一步。”
到目前為止，主要向消費者提供“清潔標籤”（例如“沒有增香劑”）或正面印章（例如有機或Fairtrade印章）的信息。 但是，這裡是否不需要政治，例如帶有負面標籤的指向基因工程或不人道的工作條件（例如童工）的標籤？ “這樣一項宣言的影響肯定會更大。 標籤已經是一個很好的幫助，但是如今的消費者希望獲得更詳細的購買信息，並且必須使這些信息更容易獲得，” Bleichenbacher說。
標記
已經適用：重要的申報義務
植物油：強制性使用的油（例如棕櫚油，菜籽油等）以及硬化油（全部或部分）的規格
14主要過敏原 必須強調，例如以粗體或大寫字母表示：麵筋，甲殼類動物，雞蛋，魚，花生，大豆，牛奶（包括乳糖），堅果（例如杏仁，核桃等），芹菜，芥末，芝麻，二氧化硫/亞硫酸鹽> 10mg /千克或二氧化硫，羽扇豆，軟體動物
食物：包裝的，新鮮的或冷凍的肉（但不包括加工肉），牛肉，小牛肉，豬肉，家禽，羊肉和山羊肉的原產地信息：在（土地）飼養，在（土地）屠宰，批號，冷凍食品：凍結日期
食品仿：替代成分的標籤，例如仿製奶酪或粘肉塊或由粘魚塊組成的粘魚
納米標記：適用於工程納米材料形式的所有成分。 但是，實際上，食品行業中沒有任何添加劑屬於該術語。 然而，根據消費者的建議，納米材料在包裝中沒有標籤。
屬於包裝食品標籤的內容 歐盟食品信息法規.
13.12.2016的新功能： 每100g或100ml的營養標籤：能量kJ / kcal，脂肪，飽和脂肪，碳水化合物，糖，蛋白質，鹽
自願信息：例如不飽和脂肪酸，維生素，礦物質，纖維
不再允許使用鈉或膽固醇。
基本上需要標籤：
基因工程：含有轉基因生物的食品必須貼上標籤例外：用轉基因飼料餵養的動物
照片/視頻： SHUTTERSTOCK.
