糖替代品

糖替代品是存在的：它們基本上分為三類：糖替代品、天然糖替代品和天然甜味劑。

糖替代品（糖醇）

山梨糖醇
果糖的糖醇。 它存在於一些水果中，例如：羅文漿果和李子。 沒有最高限制。 小心現有的果糖不耐受症。 用途：例如B、糖尿病食品

異麥芽酮糖醇
山梨醇和甘露醇的組合。 糖替代品被批准用於不含糖和 z 的低熱量食品。 B. 存在於口香糖、巧克力和糕點中。 注意：半塊減肥巧克力中已經存在與耐受值相對應的量。

乳酸鹽
它於 1920 年代被發現，據說有助於腸道健康。 乳糖醇具有純淨、乾淨、甜味的味道。

赤蘚糖醇
這種糖替代品天然存在於水果、米酒、啤酒、奶酪等食物中。 赤蘚糖醇可用於從糖果到乳製品的多種食品中，還可作為增味劑、載體、穩定劑等，與其他糖醇相比幾乎不含熱量。

麥芽糖醇
天然存在於麥芽和菊苣葉中，但也可以人工生產並像異麥芽酮糖醇一樣使用。 它在無糖巧克力中特別常見，因為它具有奶油般的稠度。

甘露醇
一種與山梨糖醇類似的化合物，天然存在於菠蘿、紅薯、胡蘿蔔、海藻和蘑菇中。 用途：例如B. 作為藥片或糖果、芥末、果醬等的盒子。

木糖醇
這種糖替代品也少量存在於人體內。 它存在於樺樹、山毛櫸、蘑菇或玉米棒子的樹皮中。 它沒有餘味，味道就像糖一樣。 最大的優點是：它不致齲，甚至有助於牙齒健康，這就是為什麼它經常出現在牙科護理產品中。

肌醇
人體甚至可以自己產生這種糖醇。 它天然存在於肉類、水果、穀物、牛奶等中。 據說它還具有清除自由基的特性並穩定細胞膜。

天然糖替代品

龍舌蘭花蜜
它是從仙人掌的一種龍舌蘭中提取的。 龍舌蘭糖漿的甜度比糖稍高，但熱量較少，味道幾乎中性。

椰花糖（古拉爪哇）
這種棕櫚糖取自“Cocos nucifera”棕櫚，被認為是最可持續的糖替代品之一，因為許多其他產品可以從棕櫚的其餘部分獲得（椰子水、油、牛奶）。 以這種方式獲得的糖具有奶油般的甜味，帶有一絲焦糖的味道，並且根據製造商的不同，每 350 克大約含有 100 卡路里熱量。

霍尼格
糖替代品由 40% 的葡萄和果糖以及 20% 的水組成。 蜂蜜的熱量幾乎與食糖一樣多。 仍然可以找到微量的脂肪、蛋白質、酶和維生素。 科學證明只有非常特定的品種才有治療效果。

楓樹糖漿
這種天然糖替代品是從糖楓樹中提取的。 它的特點是細膩的焦糖味，味道略帶堅果味，每 260 克含有約 100 卡路里熱量。 糖替代品的甜度低於食糖。 楓糖漿變質相對較快，應存放在冰箱中。

天然甜味劑

甜菊
該領域最知名的糖替代品：甜菊糖自2011年底經過多次反復後在歐盟獲得批准作為甜味劑“E960”。 甜葉菊不致癌，對血糖水平有積極作用，含有多種抗氧化劑，甜度比糖高約 300 倍，並且不含熱量。

羅漢國
是中國植物羅漢果的甜果。 它通常被稱為中國甜葉菊，在中藥中用作藥用植物，其甜度約為食糖的240倍，幾乎不含熱量（0,5 kcal/g）。

甜菜屬
是一種由黑莓葉製成的甜味劑，比普通糖甜約 200 倍，且不含熱量。 Rubusoid 對熱非常穩定，完全不影響血糖水平，但有輕微的苦味。

索馬甜
從katemfe 灌木中獲得。 它來自西非的熱帶雨林。 它的甜度是糖的 2000 至 3000 倍，每 400 克含有約 100 卡路里熱量。