厄秀拉瓦斯特爾
椰子樹在他們的家鄉被稱為“天空之樹”。 雖然我們將他們的形象與白色的沙灘，大海和度假的感覺聯繫起來，但椰子樹已經為熱帶海岸的居民提供了數千年的食物和原料來源。 在歐洲，尤其是棕櫚果中含有的油越來越受歡迎。
椰子油由椰乾，椰子仁或切碎的椰子燉製成。 對於工業生產，在收穫後將椰子去皮，分開並乾燥果肉。 在機械壓制之前，經常使用固化，漂白和除臭劑。 初榨椰子油是第一次壓榨時的油，不添加化學品。
飽和但中等鏈
椰子油的脂肪酸模式具有高含量的飽和脂肪酸（90％）。 這裡的月桂酸與45達到55％是主要部分。 與長鏈脂肪酸相比，這些中鏈脂肪酸（MCT-中鏈甘油三酯）在腸道中更快速地分裂和吸收。 對於MCT的消化，僅需要極少量的胰酶和不含膽汁酸。 在各種腸疾病的飲食治療中，這些特性可能是有益的。
椰子油對細菌
椰子油中含有的月桂酸在體內轉化為甘油一月桂酸酯。 甘油一月桂酸酯在人和動物體內排斥特別包被的細菌和病毒（例如皰疹，鉅細胞病毒和流感病毒）。 椰子油中約有6％至10％的脂肪酸由癸酸組成，而癸酸又有助於真菌感染。 然而，在醫學和藥理學領域仍將有大量研究能夠對效果，劑量和應用作出重要陳述。
椰子呵護皮膚和頭髮
在熱帶地區，椰子油是一種傳統的美容產品。 應用可能性是多方面的：例如，由於其抗真菌特性，可以預防腳癬。 此外，“椰子霜”在使用時具有抗炎和涼爽的作用。 作為洗髮水，它不僅可以護理頭髮，還可以幫助控制頭皮屑。
用椰子油減肥？
近年來為澄清這個問題而進行的調查正在引起爭議。 一些臨床研究表明，中鏈脂肪酸的能量含量越低，消費後飲食誘導的產熱（即通過消化產生的熱量）比消耗長鏈脂肪酸後增加。
營養學家Julia Papst：“從營養學的角度來看，總的能量攝入量，營養分佈，膳食成分以及這裡的脂肪總量必須始終考慮到減肥的總量。 通過食用中鏈脂肪酸可以實現的卡路里節省相當於每天大約100千卡。 這相當於一塊巧克力或一湯匙油。“
幫助心髒病？
椰子油還有助於減少心髒病的風險因素。 然而，這裡有鬼的意見：營養科學仍然引用研究，使飲食中的高比例飽和脂肪酸成為心血管疾病的危險因素。 由於椰子油中的脂肪酸主要是飽和的，人們可能會認為它們在預防心血管疾病方面是不好的。 相反，有研究表明，椰子油中含有豐富的月桂酸，可以增加“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），促進低密度脂蛋白和高密度脂蛋白膽固醇之間的平衡。 Julia Papst：“對於心髒病，總有很多因素需要考慮。 所以在回答這個問題時，有趣的是其他飲食習慣如何，運動是否融入生活方式，吸煙或過度壓力是否起作用。 根據我的經驗，有意識地選擇在飲食中使用椰子油的人在生活的其他方面更注重健康。“
結論：注重質量
椰子油含有許多對您的健康有積極影響的健康物質。 然而，並非所有東西都是黃金，椰子就在它上面。 你必須要小心，尤其是工業加工的成品。 例如，椰子油通常是化學硬化的，用於酥皮糕點和糕點，然後具有高含量的不健康反式脂肪酸。 所以注意質量很重要。 因為，廉價的椰子油，用提取物提取，經常除臭和天然壓榨的椰子油之間是一個很大的區別。 只有溫和的生產才能保留所有有價值的成
營養學家Julia Pope的提示和信息
椰子油現在不僅在健康食品商店提供，也在超市提供。 RBD油（精製，漂白，除臭油）和VCO（初榨椰子油）之間存在區別。 從橄欖油生產中已經知道“處女”一詞 - 它代表了一種溫和的加工過程，其中油未經過精製，漂白和除臭。
烤椰子油
椰子油在加熱時保留其天然特性，也可用於烘烤和油炸。 此外，它是無味的，具有較長的保質期。椰奶
椰奶是用水泥化的椰子漿。 這意味著椰子油還含有椰子油及其高含量的飽和脂肪酸（月桂酸）和MCT脂肪。 需要關注的是椰奶的高脂肪含量（約為24g脂肪，因此為230 kcal / 100 g）。
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