這是下午茶時間

“茶是世界上消費量最大的飲料，僅次於水，”卡琳娜·蔣 (Karina Jiang) 說。她和哥哥戴維一起經營一家現代化茶館“teastories”。第一家分店於2015年在維也納火車西站開業，今年又在維也納第九區開設了分店。 “Tea to go”是特色菜，顧客可以選擇熱茶、奶昔冰茶和冰茶。她想擺脫茶葉陳舊的“奶奶形象”：“銀河”（加奶泡的烏龍茶）或“薄荷”（加薄荷的綠茶）等名字尤其吸引小學生和學生來到這家店。但也可以購買散茶。哪種飲料最受歡迎？ “我們有 9 種茶。許多人想了幾分鐘——然後還是點了一杯抹茶。或者是奶茶，”卡琳娜·蔣 (Karina Jiang) 笑著說。

“茶”一詞在 17 世紀從荷蘭語“e”改編成德語，但最初來自中國南方，歐洲從那里通過海運獲得茶葉。自 18 世紀初以來，“茶”一詞也被用來指代由其他植物製成的茶飲，不僅指紅茶，還指草藥茶或果茶。這至少適用於德語、英語和荷蘭語，但這種不同飲料在一個術語下的組合在許多其他語言中是未知的。

溫度使茶

泡茶時常見的錯誤是水溫錯誤。紅茶可以用開水沖泡。與綠茶或白茶一樣，與抹茶一樣，您只能使用未完全煮沸或煮沸後再次冷卻的水。 70至80度是理想的溫度，烏龍茶也可以達到90度。 “否則就會破壞成分。茶也會變苦。”原因是：與紅茶不同，綠茶和白茶不發酵。

一株植物 - 多種茶

白茶、綠茶、藍綠茶（烏龍茶）和紅茶都來自同一種茶樹：茶樹。差異是通過進一步處理而產生的。第一次採摘茶樹的葉子大約需要三年的時間。每年採摘三次，第一次採摘的質量最高。白茶是加工最少的品種。僅使用茶樹的芽，將其放置在陰涼處並風乾。綠茶受熱以防止發酵。例如，一種特別優質的綠茶品種是“龍鳳珠”品種：“這種綠茶是手工採摘和揉捻的，像一條龍一樣升起，”蔣說。烏龍茶是同時加熱和發酵的，屬於半發酵茶。

紅茶是充分發酵的。收穫後，茶葉充分通氣，然後滾動以打開細胞壁。在此過程中釋放的精油和隨後的氧化確保了典型的紅茶香氣。氧化後，將葉子乾燥並根據大小進行分類。
“紅茶不僅僅是紅茶，還有不同的品種。就像酒一樣：根據產地、溫度和季節的不同，茶的味道也大不相同。”茶園老闆說。該名稱通常指的是種植區域。例如，大吉嶺或阿薩姆邦來自印度，而錫蘭茶來自斯里蘭卡。非洲有一個新的種植區，可以在名為“Waka Waka”的茶園中找到。

新趨勢：茶粉該何去何從？

與綠茶一樣，普洱茶是中國最古老的茶類之一。遵循傳統的製造工藝，磚形茶的成熟期為五年。如今，現代製造機制確保了快速成熟，因此兩種變體都得到使用。然而，其長期吹捧的減肥功效卻未能在研究中得到證實。
中國製造商“天士力”希望將這種茶作為一種現代形式的中醫（傳統中藥）在歐洲推廣。雖然在這個國家，速溶茶與許多填充物聯繫在一起，因為它們是加糖的，但一種名為“Deepure”的新茶香精已經登陸鄰國德國。該產品採用由 100% 普洱茶製成的最優質粉末形式，非常適合隨身攜帶：只需溶解在熱水或冷水中，茶就準備好了。至少在英文網站上，該產品被宣傳為具有促進健康的作用。

綠茶有多健康？

綠茶可確保食物中的部分脂肪和膽固醇離開腸道，從而減少其吸收。
例如，研究表明，經常喝綠茶的人死於心血管疾病的機率較低，壽命也更長。綠茶還可能對高血壓、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的危險因素產生積極影響。此外，綠茶，尤其是抹茶，具有特別高的 ORAC 值（氧自由基吸收能力），即具有很高的抗氧化潛力，可以保護細胞免受自由基的侵害。
喝一杯好茶的理由有很多。正如茶館外帶杯子上刻著的座右銘：“如果茶不能解決問題，那就是一個嚴重的問題。”

小茶ABC

GrünerTee – 與紅茶（Camellia sinensis）來自同一植物，但未（或僅輕微）發酵。用80℃熱水沖泡一到三分鐘（即不要煮沸），否則茶會變苦，成分也會被破壞。

抹茶 – 綠茶粉，其中茶葉被整體研磨。用竹攪拌器在 70 至 80°C 下發泡。品質越高的抹茶，苦味越少。

烏龍茶 – 半發酵，因此是紅茶和綠茶之間的中間階段。最佳沖泡溫度：80 至 90°C。烏龍茶有利於減肥，因為它含有皂苷，可以抑制分解脂肪的酶（因此不消化就排出體外）。

普洱茶 – 按照傳統生產方式，蒸熟的茶葉需要五年的成熟期。普洱茶是由與紅茶（Camellia sinensis）相同的植物製成的。這種促進健康的成分在中國古代就已經受到重視。

路易波士茶 – 來自南非紅灌木植物。路易波士茶味道甜，不含茶因。有放鬆的效果。

黑 – 已完全發酵，因此可以用 100°C 的熱沸水燙三到五分鐘。紅茶的咖啡因含量很高。茶的名稱通常會揭示產地（例如斯里蘭卡的錫蘭茶、印度的阿薩姆茶等）。

白茶 – 經過非常仔細的加工和手工採摘。白茶只能在 70°C 的溫度下沖泡，以保護有價值的成分。不會變得苦澀，而是具有溫和的甜味。