赫爾穆特梅爾澤
好消息：我們完全無辜！ 我們對零食的熱情甚至在我們出生之前就被喚醒了。 “第一次的味覺體驗已經在子宮裡完成了。 羊水的成分根據母親的飲食和環境暴露而變化。 除了營養物質之外，羊水中還含有刺激胎兒味覺細胞的味覺和嗅覺分子。”維也納大學營養科學系的 Petra Rust 說道，並且也知道如何證明這一點：例如，懷孕期間的新生兒及其母親使用茴香產品，在出生後立即和第四天觀察到對茴香氣味的陽性反應，而母親不食用茴香產品的新生兒則經常出現排斥的面部表情。
除此之外，我們從出生起就喜歡甜食。 Rust：“將甜味或苦味物質注射到羊水中後，對胎兒不同吞嚥行為的臨床觀察表明，胎兒偏愛甜味，厭惡苦味物質。 這些觀察結果給出了味覺偏好的模糊指示，因為胎兒的反應只能在有限的範圍內測量。”
“在自然界中，甜味物質被認為是一種良好的能量來源，而苦味物質則與毒性有關。”
Petra Rust，維也納大學營養科學系
營養學家的解釋：對甜食的天生偏好可能已經進化，以確保接受適合飲食的食物：首先是母乳。 在自然界中，甜味物質被認為是良好的能量來源，而苦味物質則與毒性有關。
順便說一句，啃食者是後來者：只有在生命的第四個月左右，嘗鹽的能力才變得明顯。 從這個年齡段開始，可以觀察到人們對鹽溶液的偏好超過了水。
對甜食的遺傳傾向
然而，對甜食的熱情並不適用於每個人。 Petra Rust 的科學背景：“基因變異導致個體味覺感知。 人類表現出偏愛甜味的遺傳傾向。 人類對甜味的味覺是由 TAS1R2 和 TAS1R3 編碼的異二聚體 G 蛋白偶聯受體介導的。 核苷酸序列中的單個偏差可能會導致對甜味的敏感性發生變化。”
壞處：大量脂肪、大量鹽
無論如何，味道對食物的選擇有重大影響，食物的甜度是決定孩子特別想吃什麼的最大影響因素。 但除了糖之外，吃零食到底有什麼不好呢？ 營養學家Rust也提供了相關信息：“除了糖之外，甜食通常還含有過多的低品質脂肪，因此能量不足，鹹味的東西當然也含有過多的鹽。 此外，此類產品的消費通常是在不知不覺中發生的。 與電視或電腦遊戲相結合——即體力活動不足——會導致能量失衡，從而促進超重和肥胖。”
建議：因此，甜食並不是最好的餐間零食，但由於兒童尤其喜愛甜食，菜單中可時不時加入有益健康的甜食主菜或果味甜品。
健康的替代品
毫無疑問，說到零食，實際上並不缺乏健康的替代品。 “水果和蔬菜都適合，還有乾果、堅果、低脂、不加糖或微甜的乳製品。 水果和蔬菜的設計必須美觀，例如適合兒童的部件或特殊形狀，如 Radimaus 或黃瓜蛇。 當談到堅果和乾果時，你必須注意份量，因為它們的能量相對較高，”Rust 建議。 超市裡也有許多產品，例如水果棒。 然而，這同樣適用於這裡：首先檢查他們是否真的相當健康，或者只是假裝。
生態和社會替代方案
但零食也具有全球意義。 當談到糖果、零食和零食替代品時，有意識的消費也是當今的主流。 如果您不關心高糖或高脂肪含量，您至少應該使用生態和社會替代品。 這些糖果長期以來一直在銷售，其成分主要來自有機農業，從而為環境保護做出了貢獻。 應該考慮什麼：區域、有機、公平貿易和動物福利。
有意識地吃零食
區域性
從生態角度來看，長距離運輸產品根本沒有意義。 因此，要特別注意相應產品的原產地，包括水果和蔬菜。 通過這種方式，您可以幫助避免運輸過程中的二氧化碳排放。個人簡介
如果是這樣，那麼有機。 這不僅適用於水果和蔬菜，還適用於現在有機版本的許多其他產品。 即使在傳統超市，這種供應也在迅速增加：例如，現在的薯片是用來自奧地利的有機土豆切下來的，在大鍋中用葵花籽油烘烤，並且不含人工添加劑- 素食、無麩質、無乳糖。公平貿易
對於來自較貧窮國家的產品和原材料，停止剝削行為非常重要。 公平貿易尤其致力於更公平的工資和公平的工作條件。動物福利和素食
尤其是純素食消費者，而且動物權利活動人士也關注適當的標籤，例如純素食花。 這保證了在任何情況下都不會有動物受苦。包裝
一些質量標誌有非常具體的包裝要求。 例如，某些包裝材料可能被禁止，例如氯化烴或鋁。
當然，巧克力在零食中扮演著特殊的角色。 除了糖之外，最重要的成分是可可，它只在遙遠的較貧窮國家種植。 不應鼓勵剝削行為。 PRO-GE 生產工會的格哈德·里斯(Gerhard Riess) 表示：“在可可生產中，長時間的工作和繁重的體力勞動取代了學校教育，成為了孩子們日常生活的一部分，他們經常在那裡受僱當奴隸。” 公平貿易致力於為價值鏈中的弱勢群體提供公平的貿易關係和公平的工作條件。 奧地利公平貿易組織董事總經理 Hartwig Kirner 表示：“通過購買公平貿易巧克力，消費者支持禁止剝削童工和實施公平工作條件！”
小貼士：兒童和零食
在均衡飲食的情況下，每天最多可以忍受甜食和零食攝入能量的百分之十。 對於4至6歲的兒童來說，每天最多攝入150大卡。 甜食越少，營養食品的空間就越大。
德國健康營養倡議推薦的適度食用甜食的策略：
與您的孩子一起確定兩天到一周的口糧。 在此期間，孩子自己決定如何分配他的供給。
與您的孩子預約只一起去“甜罐頭”。
為零食時間設定一個特定的時間，例如B、飯後。有意識地在下午計劃甜點或甜點。 餐前或代替餐食吃甜食是禁忌。
正餐時避免吃零食。
檸檬水和軟飲料是例外。
只買一些糖果，確保你有有吸引力的替代品。
在你去購物之前就一些事情達成一致，這樣你的孩子就知道他可以買到一件東西而不會抱怨
糖果得到。避免使用“首先是蔬菜，然後是甜食”之類的句子，因為
這增加了糖果的價值。使用天然甜味
對甜味的偏愛是與生俱來的。 然而，食物的甜度完全取決於經驗。 讓您的孩子習慣適度甜味的食物。 要降低甜度閾值，您可以減少指定的糖量，例如在準備蛋糕和甜點時。 使用天然甜味食品，例如新鮮或乾果或含果泥的乳製品，通常可以滿足對甜食的需求。 它們還提供許多有價值的成分，例如維生素和礦物質。
替代甜味劑
蜂蜜、濃汁或全蔗糖等甜味劑與傳統食糖相比沒有任何優勢。 即使是甜味劑也無法替代。 儘管它們不含或僅含有少量卡路里，就像糖一樣，但它們可以促進人們對甜味的習慣。
認識“隱藏”的糖
查看成分列表即可了解食物中的糖含量。 糖分越高，其含量就越多。 它隱藏在有時不太常見的術語後面 - 如下列表所示：
蔗糖 = 砂糖/家用糖
葡萄糖=葡萄糖
葡萄糖漿=葡萄糖和水
葡萄糖=葡萄糖
轉化糖=葡萄糖和果糖
麥芽糖=麥芽糖
果糖=水果糖
乳糖=乳糖
