וואָס זענען עסנוואַרג קאָאָפּס?

געל קראַקאַסאַז, מאַראַנץ גערבעראַז און ראָזעווע קאָסמס בליען אויף אַ לאַש לאָנקע. צוויי פלאַטערל פלאַפּט אין די פעל וואָלקן הימל. די פאַרביק לאָנקע איז צו זיין קאַנסידערד אין די ריפרידזשערייטיד פּאָליצע פון ​​אַ סופּערמאַרק. זי שמעקט ניט ווי בלומען. עס איז אָודערלאַס און אַדאָרנז אַ פּלאַסטיק טעפּל אויף וואָס סמעטענע איז געשריבן. "אין די סופּערמאַרק איר האָבן צו גלויבן וואָס איר קויפן. דאָ זעט איר דאָס! ", זאָגט מאַרק-רענע וטשידא און ווײַזט אויף דער האשטאַהאף אין דרום-אויסדרוק פון ווין, וווּ ער אַרבעט ווי דער" רעכטער מאן "פון דער אָרגאניזירער פּויער רודאלף האשא. 

די פאַרם מיט קאַלטיוויישאַן פון שעפּס, טשיקאַנז, קערל און גרינס וויל צו פירן מענטשן "צו די אָנהייב פון עסנוואַרג". וואו קומען די פודז אַז איך עסן און טרינקען יעדער טאָג? אונטער וועלכע טנאָים זענען זיי מאַניאַפאַקטשערד? וואָס בענעפיץ? מיטגלידער פון עסן קאָאָפּעראַטיוועס, די אַזוי גערופענע פודקאָאָפּס, האָבן קלאָר ענטפֿערס אויף די פֿראגן, פון וועלכע עס זענען 18 אין עסטרייַך און XNUMX אין ווין. צוזאַמען זיי קויפן גראָסעריעס גלייַך פון היגע אָרגאַניק פאַרמערס אַזאַ ווי די האַשאַהאָף.

וואָס זענען עסנוואַרג קאָאָפּס?

ביאָפּאַראַדעיס אין די 18 דיסטריקט, וואָס האט איבער 70 מיטגלידער, איז געווען אַן געגרינדעט עסנוואַרג קאָאָפּס. “פון א געוויסע גרייס ווערט עס שווער. עס איז וויכטיק אַז עס בלייבט קלאָר. אַנדערש, עס זענען אויך פילע ריספּאַנסאַבילאַטיז, ”זאגט ביאַנקאַ האָפפנער, וואָס זאָרגן פֿאַר נייַע פאָאָקאָאָפּס מיטגלידער און דערווייַל מוזן יבערגעבן אַ אַרייַנטרעטן פרירן.

עס זענען עטלעכע ארבעטן גרופּעס אין וואָס יעדער מיטגליד זאָל זיין ראָוטייטינג באַדינונגס. די פּערטשאַסינג אָפּטיילונג סענדז די אָנליין זאַמלונג אָרדערס, די פארקויפונג אָפּטיילונג קאָנטראָלירן די דיליוועריז און העלפּס צו זאַמלען די אָרדערד פּראָדוקטן, די דיינינג יאַזדע אָרגאַנייזיז וויזיץ צו אָרגאַניק פּראָדוסערס, און די פינאַנצן אַרבעט גרופּע אַדמינאַסטערז די פודקאָאָפּ חשבון.

מיכאל בעדנאַר, וואָס איז אַ מיטגליד פון פאָאָקאָאָפּס עינקאָרן אין די 16 דיסטריקט, "ארבעטן גרופּע מיטינגז זענען וועגן זיבן צו אַכט שעה פּער חודש. א פּלענערי איז פארגעקומען אַמאָל אַ חודש, אין וואָס די מיטגלידער רעדן וועגן נייַעס און אָרגאַנאַזיישאַנאַל ענינים, אַזאַ ווי אַ לאָגאָ פאַרמעסט פֿאַר די Naschkastl 2.0. די קהל קאַמיונאַקייץ עטלעכע מאָל אַ וואָך דורך אַן אָנליין פאָרום און אַ E- בריוו פאַרשפּרייטונג רשימה.

יעדער מיטגליד פּייַס אַ כוידעשלעך מיטגלידערשאַפט אָפּצאָל פון וועגן צען עוראָס צו דעקן די סטאָרידזש דינען און פליסנדיק קאָס. אין אַדישאַן, יעדער מיטגליד ביכער אַ אַרביטרעראַלי הויך קויפן קרעדיט אויף דער פּראָסט פאָאָקאָאָפּ חשבון. די פּרייסאַז זענען פאַרגלייַכלעך מיט יענע אין אָרגאַניק סופּערמאַרקיץ, אַחוץ אַז די געלט גייט צו דער פּראָדוצירער. "וועגעטאַבלעס זענען מער טייַער. מילכיק פּראָדוקטן קאָסטן וועגן די זעלבע ווי אין די סופּערמאַרק, "זאגט ביאַנקאַ האָפפנער.

אָנליין סדר פֿאַר אַ וואָך

פּערישאַבאַל פּראָדוקטן אַזאַ ווי מילך, פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען פאַר-באפוילן אָנליין ניצן טישן דורך די פאָאָדסאָפט אָרדערינג ווייכווארג פֿאַר די קומענדיק וואָך און די סדר איז געשיקט דורך די פּערטשאַסינג אָפּטיילונג נאָך אַ טערמין. טוווע, בינז, לענטילס, ווייַן, דזשוסאַז, טיז, הערבס זענען בנימצא אין לאַגער און קענען זיין פּערטשאַסט אָן אָרדערינג. גרויס קוואַנטאַטיז פון סיטרוס פרוכט זענען איצט און ווידער סאָורסעד פון אָרגאַניק פאַרמערס אין אויסלאנד. "עס איז ווי ניטל, ווען עס זענען סיטרוס פירות," זאגט אַ פּריפערנערין. פּראָדוקט פּראַפּאָוזאַלז קענען זיין דערלאנגט דורך מיטגלידער. ווידער און ווידער מוסטער אָרדערס זענען געמאכט.

פאָאָדקאָאָפּ: פרעשלי איבערגעגעבן און פעטשט צוזאַמען

פּראָדוסערס ווי די Krautwerk ברענגען די אָרדערד פּראָדוקטן גלייַך צו די פאָאָדקאָאָפּ. פֿאַר קאָמפּאַניעס וואָס טאָן ניט צושטעלן, קאַרפּאָאָלס לויפן. בערסטאַ, אַ מיטל פֿאַר אָרגאַניק פּראָדוקטן, אַרבעט מיט פילע עסנוואַרג קאָאָפּס צו צושטעלן מילכיק פּראָדוקטן און ברויט.

אַן אָוונט אין דער וואָך איז אַ טאָג פֿאַר אַלע מיטגלידער. די פאַראַנטוואָרטלעך קראָם דינסט קאַמפּערז די אָרדערס און דיליוועריז מיט יעדער אנדערע. "מאל עפּעס פעלט אָדער קאַליע, וואָס איז דערנאָך אנגעוויזן," זאגט מיכאל פון עינקאָרן.

אַלעמען איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זיך. קעז איז ווייד, עגגס זענען גערעכנט און די עסנוואַרג איז פּאַקט אין טראַמפּ באַגס פֿאַר איין וואָך. די פּאַקקאַגינג מאַטעריאַלס זענען געבראכט דורך זיך. ליידיק, געוויינט יי באָקסעס פון די סופּערמאַרק זענען בארעכטיגט אויף שעלוועס. די זאַמלונג פון עסנוואַרג איז קאַשלאַס. יעדער מיטגליד האט באַצאָלט קרעדיט אין שטייַגן. אין די ווערכאַוס איז אַ טעקע מיט געדרוקט אַקאַונט שיץ פֿאַר יעדער, ווו ער מאַניואַלי אַרייַן די גאַנץ פּרייַז פון זיין שפּייַזקראָם און די רוען וואָג.

פאָאָדקאָאָפּס - פּסיכאָלאָגיע קאַנעקץ

"עס איז אַ פודקאָאָפּ, ווייַל אַלעמען געץ אַ קעסטל צוגעגרייט דורך די פארקויפונג אָפּטיילונג מיט זיין סדר," זאגט אַדאַ סעדלאַק פון פאָאָדקאָאָפּ נאַסטשקאַסטל קסנומקס אין פּלענערי. די מערהייט מיינען אַז דער געזעלשאַפטלעך אָפּשטימונג. "אמת," זאגט אַדאַ, אַזוי איר קען "יענטע אַ ביסל צווישן מילך און עגגס." דער אָרגאַניק פּויער קלאַודיאַ פון קראַוטווערק זעט "גרויס פּאָטענציעל" אין עסנוואַרג קאָאָפּס. זי באמערקט אַז מער און מער יונג עלטערן זענען קאַנשאַסלי שאַפּינג. פֿאַר ארבעטן מענטשן מיט קינדער און כאַוסכאָולדז, זי זעט די רעגולער באַדינונגס וואָס יעדער פודקאָאָפּ מיטגליד מוזן דורכפירן אין טערמינען פון צייט ווי ינאַפּראָופּרייט. איר קענען ימאַדזשאַן אַז ספּעשלי אויסגעקליבן מענטשן זענען באַצאָלט פֿאַר באַדינונגען. "עס איז נישט די עלטער אָדער די פאַך וואָס קאַנעקץ אונדז, עס איז די פּסיכאָלאָגיע," זאגט ניקאָ פון ביאָפּאַראַדעיס.

"די מיטגליד לימיט איז לעפיערעך קעסיידערדיק. די מענטשן וואָס זענען דאָרט, וויסן אַז זיי וועלן נישט צוריקקומען אין אַזאַ אַ קורץ צייט, "זאגט Michael Bednar. ביאַנקאַ האָפפנער איז דיסאַפּויניד אַז זי דאַרף אָפּוואַרפן ווער עס יז וואָס איז אינטערעסירט. זי לייקס צו פאָרן פֿאַרבינדונגען צו אנדערע עסנוואַרג קופּס וואָס איר קענען שרייַבן צו. ווען Naschkastl 2.0 אין 20. צום ביישפּיל, עס זענען נאָך ערטער בנימצא אין די דיסטריקט. "עס איז נישט אַרויף צו אַ פודקאָאָפּ צו יקספּאַנד פודקאָאָפּס," עינקאָרן זאגט. "די כאַרדאַסט זאַך איז די צימער זוכן. עס נעמט קיין איינער אַוועק, "שטימען ביאַנקאַ און מיכאל. מען וואָלט געבן עצות וועגן סטרוקטור און ינפּוץ פֿאַר אַ אָנהייב-אַרויף. אָבער, אַ נייַ פודקאָאָפּ דאַרף נישט זיין אַ קאָפּיע.

ניט 100% פון די דיעטע

"איך פּעלץ ינקאַפּאַסיטייטיד אין די סופּערמאַרק," זאגט מיכאל. ער וויל באַשליסן פֿאַר זיך וואָס, דורך וועמען און אין וואָס קוואַנטאַטיז ער בייז. עפֿענען ריפרידזשערייטיד שעלוועס אין העאַטעד סופּערמאַרקיץ זענען אויך ענערגיע באַטלאָניש. "אויב איך צווינגען זיך 100-פּראָצענט צו מיין פּרינסאַפּאַלז, דאָס לעבן איז נישט שפּאַס," זאגט מיכאל. ער לייקס עס צו טאָן 80 פּראָצענט פון זיין דיעטע דורך די קאָאָפּעראַטיווע. סמעטענע ער בייינג אין די סופּערמאַרק.

פאָאָדקאָאָפּס: מסקנא פון דעם מחבר

פּראָס: דורכזעיקייַט, קאָנטאַקטן מיט אָרגאַניק פּראָדוסערס, באַוווסטזיניק דיעטע און לייפסטייל, געלט איז גלייך צו פּראָדוסערס, געפיל פון קהל מיט ווי-מיינדאַד מענטשן, צושטייַער צו געזעלשאַפט / סוויווע, זעלבסט-פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט, קאָנטראָל איבער קאַנסאַמשאַן.

קאָנטראַ: וויקלי שאַפּינג אָן ספּאַנטאַניאַטי, צייט-קאַנסומינג באַדינונגען, מאל ערראָרס אין סדר, איר ביישטייערן צו די מיסטייקס פון אנדערע, קעסיידער E- מיילז, העכער קאָס, קיין אַנאָנימיטי, אפילו מידאַלמען, פּאַמעלעך באַשלוס-מאכן.

רעקאַמענדיד דורך Foodcoops:
רעגיאָנאַל אָרגאַניק פּראָדוסערס

האַסטשאַהאָף
דאָ איר קענען קלייַבן אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּלאַנעווען צו זיין רענטאַד דורך 860. די האַשאַהאָף אָרדערס די פעלד און זוימען 20 פאַרשידענע מינים. אין דערצו צו די Pflückgärten עס זענען 120 הענס מיט 500 m2 ספּאַוט און 40 אָוועס. פֿון דער פאַרם איר קענט קויפן אייגענע אָרגאַניק פּראָדוקטן.
www.haschahof.at

העגיהאָף
די העגיהאָף איז געפירט דורך Bernhard Rzepa, וואָס פילז גערופן צו אָרגאַניק שעפּס פּויער. זיין 60 מזרח פריזיש מילכיק שעפּס זענען מילקט אין דער מאָרגן און אין די אָוונט דורך האַנט. פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​יאָגורט, דער אָרגאַניק פּויער ניצט די אַנטריטיד, פריש רוי מילך. עס איז קיין פּאַסטשעראַזיישאַן. די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ איז מוסיף טעגלעך נאָך מילקינג. די יאָגהורט איז סוויטאַנד מיט היגע אַקיישאַ האָניק. www.hegi.at

וואַלטער דזשאַני
די טריינד דרוגיסט האט פּראַסעסט היים-דערוואַקסן הערבס אין טיז, קרימז, שאַמפּוז און גוף אָילס פֿאַר 35 יאָרן. ער וואַקסן אויך טוווע ווי ספּעלד אָדער קאָרן. ער באַקן ברויט און פּייסטריז אין די ציגל ויוון אָדער קריייץ לאָקשן פון לאַזאַניאַ בלעטער צו ספּאַגעטי. היים-ברוד ביר איז אויך בנימצא אין דער סאָרטירונג.
walter.jani@gmx.at

קרייַטעכץ פאַבריק
די קראַוטווערק איז געראטן דורך די נייַ-געקומענער קלאַודיאַ און ראבערט בראָדנדזשאַק. קלאַודיאַ און ראבערט, ווי קאַסטאַמערז פֿאַר אָרגאַניק קעראַץ און קאָו, טאָן ניט וועלן ריסעלערז, אָבער סוף קאָנסומערס. אויף סאַטורדייַס די Krautwerk סעלז זיין פּראָדוקטן אין די קאַרמעליטערמאַרק אין 1020 ווין. www.krautwerk.at

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן סאַסטיינאַבאַל קאַנסאַמשאַן דאָ.

Photo / וידאו: Katharina פירער.