Karin Bornett
וועגאַן פלייש אַלטערנאַטיוועס האָבן שוין ווערן פּאַסיק פֿאַר די מאסע. איצט אַ סטאַרטאַפּ פון ווין קענען אויך פּראָדוצירן גרינס פיש - ניצן 3 ד דרוקן.
וועגאַן בורגערס, סאָסידזשיז, מיטבאָלז און די ווי זענען שוין קאַנגקערינג די סופּערמאַרק שעלוועס. זיי זענען טשאַנגינג פון אַ טייַער נישע פּראָדוקט צו אַ אַפאָרדאַבאַל וואָכעדיק עסנוואַרג. די פלייש אַלטערנאַטיוועס האָבן לאַנג אויפגעהערט צו זיין געקויפט בלויז פון ליבע פֿאַר אַנימאַלס.
קלימאַט שוץ און מיטל קאַנסערוויישאַן זענען אנדערע וויכטיק מאטיוון פֿאַר טשוזינג וועגאַן פודז. דער זעלביקער אַפּלייז צו פיש, ווייַל אָוווערפישינג פון וואַסער ללבער איז אַ מאַסיוו סאַקאָנע צו די גלאבאלע יקאָוסיסטאַם און אַריבערפירן רוץ זענען אָפט לאַנג. אַרום 60 פּראָצענט פון די מאַרינע אַנימאַלס קאַנסומד אין אייראָפּע זענען ימפּאָרטיד פון אויסלאנד. אַקוואַקולטור און פיש פאַרמינג זענען געמיינט צו פאַרמייַדן דעם, אָבער די אַלטערנאַטיוועס ברענגען נייַע פראבלעמען, אַזאַ ווי אַנקאַנטראָולד אַלדזשי פאָרמירונג אָדער הויך ענערגיע קאַנסאַמשאַן. אַזוי די צייט סימז צו זיין צייַטיק פֿאַר וועגאַן פיש אויך. וועגאַן פיש פינגער און סוי קאַנד טונפיש זענען שוין בנימצא צו קויפן. גרינס פיש סאַבסטאַטוץ פֿאַר סושי אָדער געפּרעגלט לאַקס ביפסטייק, אויף די אנדערע האַנט, זענען נייַ.
וועגאַן פיש איז גוט צו די סוויווע און איז געזונט
אין ווין די גרינדעראינעווייניק און געלערנטעראינעווייניק ראָבין סימסאַ, טהערעסאַ ראָטהענבוטשער און האַקאַן גורבוז מיט די פירמע REVO זייער זעאונג פון די גרינס פיש פאַליי איז געווען אמת. די וועגאַן לאַקס קומט פון די 3 ד דרוקער. אין דעם וועג, ניט בלויז דער געשמאַק קענען זיין ריפּראַדוסט אמת צו דער אָריגינעל, אָבער אויך די אויסזען און געוועב, ווייַל די פּרינטערס קענען בויען קאָמפּליצירט סטראַקטשערז פון פאַרשידענע מאַטעריאַלס שיכטע דורך שיכטע.
סימסאַ אויף דעם הינטערגרונט פון איר כידעש: "מיר האָבן שוין געארבעט אויף 3 ד ביאָפּרינטינג אין די אַקאַדעמיק סעקטאָר פֿאַר דריי יאָר און געזען גרויס פּאָטענציעל פֿאַר די פּראָדוצירן פון פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן. דערצו, עס זענען שוין פילע וועגאַן האַמבורגערס און סאָסידזשיז, אָבער קוים קיין פּראָדוקטן אין די פיש סעקטאָר. מיר געוואלט צו טוישן אַז. מיר זענען באגאנגען צו געזונט און סאַסטיינאַבאַל סיז, ווייַל די ייַנבראָך פון פיש פּאַפּיאַליישאַנז וואָלט אויך האָבן קאַטאַסטראָפיק קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר מענטש דערנערונג.
וועגאַן פיש מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ
די דעוועלאָפּערס טאָן נישט וועלן צו טאָן אָן ווערטפול ינגרידיאַנץ. סימסאַ דערקלערט, "די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון פיש זענען זייער וויכטיק, אָבער ליידער, די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון אַקוואַקאַלטשער לאַקס האָבן דיטיריערייטיד אין די לעצטע עטלעכע יאָרצענדלינג. איצט אפילו סינטעטיש אָמעגאַ -3 און קינסטלעך קאַלערינג מוזן זיין געמישט אין די לאַקס פיטער אַזוי אַז אַקוואַקאַלטשער לאַקס קוק ווי ווילד לאַקס. מיר נאָר נוצן עלף נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. אונדזער פּראָדוקטן האָבן אַ הויך פּראָטעין אינהאַלט און אָמעגאַ -3 פאַטי זויער אינהאַלט.
פֿאַר בייַשפּיל, אַוואָקאַדאָ און נוס ייל ווי געזונט ווי גרינס פּראָטעין, למשל פון פּיז, זענען געניצט אין וועגאַן לאַקס. דעם מיטל אַז דער פיש פאַרטרעטער זאָל זיין אין קיין וועג ערגער צו זיין כייַע מאָדעל אין טערמינען פון אַ געזונט דיעטע. פאַרקערט: א הויפּט מייַלע פון געדרוקט עסנוואַרג קאַמפּערד מיט פאַקטיש פיש איז אַז עס כּולל קיין שפּור פון שעדלעך קעמיקאַלז אָדער אַנטיביאַטיקס, שווער מעטאַלס אָדער מיקראָפּלאַסטיק.
דער פיש פאַרטרעטער זאָל ניט בלויז געשמאַק גוט פֿאַר וועגאַנז: "מיר זיך זענען געמישט - וועגאַן, וועגעטאַריער אָבער אויך פלייש יטערז. מיר ויסשליסן נישט ווער עס יז וואָס אַרבעט פֿאַר אַ בעסער וועלט, "זאגט סימסאַ. Revo Foods (אַמאָל לעגענדאַרי וויש), באזירט אין ווין ס 7 דיסטריקט, איז שוין ארבעטן אויף אנדערע וועגאַן פיש אַלטערנאַטיוועס. ווי באַלד ווי די פּראָדוקציע פון גרינס לאַקס פיליץ איז גרייט פֿאַר די מאַסע מאַרק, וועגאַן טונפיש וועט זיין גרייט פֿאַר די מאַרק.
קינסטלעך פלייש פֿון 3 ד דרוקער
דער זעלביקער איז אמת פֿאַר די פלייש פון דער צוקונפֿט: די מיליאַרד דאָללאַר יפּאָ פון "ווייַטער פלייש" איז נאָר דער אָנהייב. לויט אַ שטודיע פון דער אינטערנאציאנאלע פאַרוואַלטונג קאָנסולטאַנסי AT Kearney, אַרויף צו 2040 פּראָצענט פון פלייש פּראָדוקטן וועט ניט מער קומען פון אַנימאַלס אין 60. דאָס אויך רעפּראַזענץ האָפענונג קעגן קלימאַט ענדערונג, ווייַל כייַע כאַזבאַנדרי איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אַ הויך פּראָפּאָרציע פון די CO2 ימישאַנז.
א פּלאַץ איז געטראפן זינט דער ערשטער טייסטינג פון אַ דערוואַקסן בערגער אין 2013. לויט דער האָלענדיש פוד טעכנאָלאָגיע פירמע מאָסאַ פלייש, עס איז איצט מעגלעך צו וואַקסן פלייש אין גרויס ביאָראַקטערז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 10.000 ליטער. פונדעסטוועגן, די פּרייַז פון אַ קילאָ פון קינסטלעך פלייש איז נאָך עטלעכע טויזנט דאָללאַרס. אָבער דאָס קען פאַרקלענערן באטייטיק אין די ווייַטער ווייניק יאָרן אויב פּראַסעסאַז פֿאַר מאַסע פּראָדוקציע זענען דערוואַקסן. קאַרסטאַן גערהאַרדט פון AT Kearney, "ביי אַ פּרייַז פון $ 40 פּער קילאָ פון קונסט ביפסטייק, לאַבאָראַטאָריע פלייש קען ווערן מאַסע-Produced." דער שוועל קען זיין ריטשט אַזוי פרי ווי 2030.
Photo / וידאו: שוטטערסטאָקק, REVO.
