Jorg Hinners
Philip là 30 năm nay, cao một mét tám mươi, một gói cơ bắp thực sự và rất tự hào về cơ thể của mình. Ngoài thể thao và tập luyện cường độ cao, thịt giàu protein đã giúp Philipp ít nhất là một vận động viên người mẫu. Vào ngày đầu tiên của tháng một, sau đó tổng số vòng quay. Ăn chay!
Từ ngày này sang ngày khác. Chuyện gì đã xảy ra Là một nhà báo, đặc biệt là trên đất liền, các báo cáo từ các trang trại và báo cáo lý lịch về nông nghiệp là một phần trong công việc hàng ngày của anh ấy. Nhưng không phải tất cả mọi thứ anh ấy nhìn thấy, anh ấy có thể cho người xem truyền hình của mình. Quá đẫm máu, những hình ảnh từ các lò mổ, quá chói tai, tiếng kêu của những con vật bị hành quyết, quá nặng nề, những con cá từ đáy biển Bắc và biển Baltic. Nhưng những hình ảnh vẫn còn trong đầu. Không thể xóa nhòa. Lý do đủ để ăn chay?
Bạn không nên giết
Điều răn thứ năm áp dụng thuyết phục những người yêu động vật ăn chay cho tất cả các sinh vật sống, không chỉ cho con người. Ngay cả những sản phẩm dường như không phải giết, chẳng hạn như trứng và sữa, không còn xuất hiện trong thực đơn thuần chay của họ. Thực sự làm mà không có sản phẩm động vật có nghĩa là áp dụng nguyên tắc này cho các lĩnh vực khác như quần áo và mỹ phẩm. Giày làm bằng da bị chê bai, tránh dùng len và tẩy chay mỹ phẩm đã được thử nghiệm trên động vật hoặc có chứa các thành phần động vật. Chỉ có điều đó là thực sự hoàn toàn thuần chay.
Không còn nghi ngờ gì nữa, người ăn chay sống không chỉ giúp các loài động vật, mà cả hành tinh của chúng ta nói chung. Crush nhân loại, từ bỏ việc sử dụng động vật, thế giới của chúng ta có thể thở theo nghĩa đen. Khó có thể tưởng tượng hàng tỷ gia súc được sản xuất hàng năm trên toàn thế giới. Họ nhai và tiêu hóa và tạo ra hàng tấn khí mê-tan, một loại khí nhà kính gây hại cho khí hậu. Kết hợp lại với nhau, tất cả các yếu tố này có nghĩa là gánh nặng đối với bầu không khí tiêu thụ thịt và cá của Trái đất cao hơn đáng kể so với giao thông đường bộ toàn cầu.
Đúng là các tính toán thay đổi theo bao nhiêu phần trăm lượng khí thải nhà kính mà sản xuất thịt toàn cầu cuối cùng chiếm. Đối với một số người, đó là 12,8, những người khác đến với 18 hoặc thậm chí nhiều hơn so với 40 phần trăm.
Tăng ham muốn thịt
Lá phổi của trái đất, Amazon, cũng sẽ có cơ hội nếu việc dọn dẹp đất liền bị dừng lại. Nhưng ngày càng nhiều gia súc cần nhiều đất hơn. Chỉ riêng ở Brazil, số lượng gia súc giữa 1961 và 2011 đã tăng gấp bốn lần lên hơn 200 triệu.
Khi sự giàu có tăng lên, sự thèm ăn thịt ngày càng tăng: tiêu thụ thịt của 1990 là 150 triệu tấn, 2003 đã 250 triệu tấn và 2050 một triệu tấn ước tính, với những ảnh hưởng thảm khốc đối với nguồn cung thực phẩm của thế giới. Bởi vì hàng tỷ con gà 450, hàng tỷ gia súc 16 và một tỷ con lợn, những người ở trên hành tinh của chúng ta trong một thời gian ngắn chỉ để được ăn, cần thức ăn, rất nhiều thức ăn. Đã có hơn một phần ba số ngũ cốc trên thế giới được cho ăn. Ngoài ra, biến đổi khí hậu đang dẫn đến hạn hán ở các khu vực năng suất cao cho đến nay của Hoa Kỳ. Nếu tất cả mọi người ăn nhiều thịt như người Áo và người Đức trên khắp thế giới, chúng ta sẽ chỉ cần một số hành tinh cho các khu vực thức ăn và chăn thả.
Ăn chay: Ít gánh nặng, cũng khỏe mạnh hơn
Từ bỏ chăn nuôi thương mại sẽ hạn chế sự bùng phát của các bệnh xuyên biên giới như sốt lợn và BSE (bệnh não xốp màng não hoặc bệnh bò điên) và có thể làm giảm nhiễm trùng do vi khuẩn thực phẩm. Ngoài ra, các bệnh nhiễm trùng EHEC tàn khốc (enterohaemorrhagic Escherichia coli, gây ra bệnh tiêu chảy đẫm máu) hai năm trước ở Đức, khiến người dân 53 phải trả giá, cuối cùng là do viehexkremente xuất hiện dưới dạng phân bón. Ở nhiều quận của Đức, tình trạng ô nhiễm nước ngầm với nitrat là đáng báo động. Nhưng sự thụ tinh quá mức của các cánh đồng với phân tiếp tục tăng.
Chăn nuôi cũng liên quan đến sự lãng phí lớn calo, protein và các chất dinh dưỡng khác. Lý do là các động vật tự đốt cháy hầu hết các chất dinh dưỡng của chúng. Việc sản xuất một lượng calo động vật hiện tốn hơn ba calo thực vật. Blatant là sự hủy hoại đời sống động vật ngay cả khi nhiều người không nghi ngờ nó ngay từ cái nhìn đầu tiên; ví dụ, trong sản xuất trứng. Chỉ có con cái của gà đẻ đẻ ra trứng mới, không phải anh em của chúng. Họ cũng có quá ít cơ bắp để trở nên thú vị về mặt thương mại như một nhà cung cấp thịt cho các nhà lai tạo. Vì vậy, họ bị hack sống, hoặc bịt miệng. Trên mỗi con gà mái đến vậy vẫn còn một người anh em đã chết. Và riêng ở Đức có hàng triệu con gà đẻ trứng.
Loài cá có nguy cơ tuyệt chủng
Cuộc sống thuần chay cũng mang lại nhiều điều cho cư dân dưới nước: đại dương và đại dương có thể phục hồi nếu chúng ta không thể sinh sản các loài động vật. 100 triệu tấn cá được lấy từ biển mỗi năm, một cách hiệu quả và công nghiệp, với những hậu quả nghiêm trọng. Danh sách các loài bị đe dọa còn dài: cá hồi Alaska, cá tráp biển, cá bơn, tôm hùm, cá tuyết, cá thu, cá thu, cá đỏ, cá mòi, cá tuyết và cá tuyết, đế, trâu, cá ngừ, cá vược và cá ngừ. Và đây chỉ là một đoạn trích từ danh sách đỏ. Hầu như tất cả các loài có thể phát triển gấp đôi hoặc thậm chí ba lần kích thước chúng đậu trên đĩa của chúng ta, nhưng chúng bị kéo ra khỏi nước từ lâu trước khi chúng được phát triển đầy đủ. Theo tính toán của chương trình môi trường của Liên Hợp Quốc, 2050 sẽ là người cuối cùng ngăn chặn điều này, bởi vì sau đó sẽ không thể đánh bắt cá thương mại. Trò chơi kết thúc, trừ khi chúng ta kiềm chế sự thèm ăn, hoặc chuyển sang thực phẩm thuần chay.
Ít nhất EU hiện đã quyết định rằng từ năm sau trở đi, ngư dân sẽ chỉ được phép "đánh bắt" năm phần trăm lượng đánh bắt của họ. Vì vậy, mang các sinh vật biển trên boong, họ thậm chí không muốn giết. Nó vẫn có thể lên tới 30 phần trăm. Theo các chuyên gia, gần như tất cả các loài sẽ phục hồi trong một vài năm khi thuê thủy sản. Động thực vật trên biển cũng sẽ có lợi vì không có lưới kéo đáy nào cày xới dưới đáy biển và do đó phá hủy sinh kế của nhiều vi sinh vật, từ đó trở thành nguồn thức ăn của nhiều loài cá.
Hậu quả của một lối thoát triệt để
Chúng ta có thể xoay nó và quay vòng tùy thích, chăn nuôi và đánh bắt động vật công nghiệp sẽ phá hủy tất cả sinh kế của chúng ta nếu chúng ta đơn giản tiếp tục sự phát triển của những năm 50 vừa qua. Nhưng để thay đổi hoàn toàn thành thuần chay có nghĩa là quá ngắn. Tuy nhiên, một lối thoát triệt để khỏi hệ thống này cũng sẽ có những hậu quả kinh tế cơ bản. Trên hết, các công ty chăn nuôi gia súc và gia cầm đang phải đối mặt với sự kết thúc. Vận chuyển động vật, lò mổ sẽ phải đóng cửa. Chỉ riêng trong ngành chế biến thịt của Đức, theo số liệu từ năm 2011, hơn cả việc làm 80.000 với doanh thu hàng năm là 31,4 tỷ euro đã bị mất.
Thay vào đó, ngành công nghiệp hóa chất sẽ bùng nổ. Trong một thế giới thuần chay - không sử dụng động vật - hóa học sẽ còn quan trọng hơn ngày nay. Trong trường hợp da và len không được sử dụng, da giả và microfibers được sử dụng, vì bông không phải là chất thay thế không thể tưởng tượng được. Đây là một loại cây rất khát đang ngày càng được trồng ở nơi nước đã khan hiếm, chẳng hạn như ở Ai Cập.
Các nhà phê bình ăn chay phản đối rằng một chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật phải bảo vệ dân số khỏi các triệu chứng thiếu hụt. Có một mối đe dọa về việc cung cấp dưới mức vitamin B12 quan trọng. Vì vitamin này có thể được tìm thấy hầu như chỉ trong các sản phẩm động vật, những người ăn chay trường nghiêm ngặt phải tiêu thụ nó thông qua thực phẩm chức năng.
Kurt Schmidinger của Áo thực phẩm tương lai đã chỉ ra trong một nghiên cứu một cách dễ dàng để tổ chức. Điều kiện tiên quyết cho điều này sẽ là nhà nước và ngành công nghiệp có liên quan. Tương tự như việc làm giàu muối bằng iốt, sau đó các vitamin và khoáng chất được sản xuất nhân tạo có thể được thêm vào các thực phẩm khác. Tuy nhiên, phải xem xét rằng, ví dụ, việc sản xuất công nghiệp vitamin B12 diễn ra chủ yếu với sự trợ giúp của các vi sinh vật biến đổi gen. Không phải ai cũng sẽ chào đón điều đó.
Mặt khác, nó sẽ được giải phóng khỏi sự làm giàu của cá nhân để liên tục phải chú ý đến việc bổ sung đầy đủ các vitamin và khoáng chất này. Do đó, nhiều người có thể từ bỏ các sản phẩm động vật và chuyển sang kho thuần chay, điều này sẽ khuyến khích ngành công nghiệp thực phẩm cung cấp một phạm vi rộng hơn các sản phẩm cho nhóm mục tiêu lớn hơn. Nhu cầu gia tăng và cung cấp thuần chay tốt hơn dẫn đến giá thấp hơn, từ đó kích thích nhu cầu. Một chu kỳ tự củng cố. Tại một số thời điểm, nếu tất cả chúng ta đều thuần chay, các bệnh viện của chúng ta sẽ trống một nửa, bởi vì các bệnh như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, một số loại ung thư, loãng xương, đa xơ cứng và sỏi mật sẽ ít phổ biến hơn trong chế độ ăn kiêng này.
"Nếu các lò mổ có tường kính, mọi người sẽ ăn chay."
Paul McCartney
Thế giới mới tốt đẹp
Nhưng làm thế nào để chúng ta đến đó? Một lệnh cấm của nhà nước đối với việc tiêu thụ các sản phẩm động vật hầu như không có vấn đề. Quá lớn sức mạnh của ngành công nghiệp thực phẩm, quá lớn nỗi sợ mất việc. Ngoài ra, lệnh cấm sẽ nhanh chóng tạo ra một thị trường đen cho cá, thịt, trứng và phô mai.
Nó rất chậm. Và nó bắt đầu với những đứa trẻ. "Thực phẩm lành mạnh" thực sự nên trở thành một môn học bắt buộc và có cùng giá trị như toán học và vật lý. Paul McCartney đã đặt ra câu: "Nếu các lò mổ có tường bằng kính, tất cả họ sẽ là người ăn chay." Cân nhắc điều này, trẻ em nên đi học đến các lò mổ, tất nhiên, chỉ là về mặt tâm lý. Bởi vì chỉ khi họ trải nghiệm cách động vật bị giết, họ mới thực sự có thể quyết định liệu họ có thực sự muốn ăn động vật hay không.
Các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống là nguyên nhân gây ra XNUMX/XNUMX số ca tử vong ở phương Tây. Trên thực tế, Bộ Y tế Liên bang nên bắt đầu một chiến dịch rộng rãi để quảng cáo dinh dưỡng thuần chay. Bằng cách này, một phần lớn trong số hơn XNUMX tỷ euro chi phí chăm sóc sức khỏe ở Áo có thể được tiết kiệm.
"Tôi không nghĩ rằng việc đánh giá con người qua những gì họ ăn là đúng. 52 phần trăm người dân ở Áo cố gắng giảm tiêu thụ thịt. Tất nhiên, điều đó làm tôi hạnh phúc vì nó tốt cho môi trường và phúc lợi động vật. "
Felix Hnat, Vegan Society Áo, về xu hướng Vegan
Phương Tây nhai những gì thế giới ăn
Tiêu thụ thịt vẫn tăng. Không phải ở châu Âu hay Bắc Mỹ, nơi nó ổn định ở mức rất cao, nhưng ở các nước mới nổi, đặc biệt là ở châu Á, bít tết và bánh mì kẹp thịt là một cách sống mà nhiều người dường như rất mong muốn. Mọi người cần được thuyết phục để thay đổi thói quen ăn uống của họ thông qua các lập luận và mô hình vai trò. Felix Hnat, chủ tịch của Tổ chức thuần chay Áo cố gắng trở thành một Ông dựa vào những hành động vui vẻ và kiếp trước gương mẫu. "Trong mười tám năm, tôi thực sự rất thích ăn thịt. Ngoài ra, nhiều người bạn tốt nhất của tôi và các thành viên gia đình ăn thịt. Tôi không nghĩ rằng việc đánh giá con người qua những gì họ ăn là đúng. 52 phần trăm người dân ở Áo cố gắng giảm tiêu thụ thịt. Tất nhiên, điều đó làm tôi hạnh phúc vì nó tốt cho môi trường và phúc lợi động vật. "
Xu hướng kinh tế thuần chay
Và một số tập đoàn lớn đang nhảy vào xu hướng phúc lợi động vật và thuần chay. Ví dụ, công ty hàng tiêu dùng Unilever đã công bố vào đầu tháng 9 rằng họ đang ngày càng tìm kiếm các sản phẩm thay thế trứng thuần chay. Sự phát triển của việc phát hiện sớm trong trứng muốn hỗ trợ công ty Anh-Hà Lan bằng cách thừa nhận của riêng mình. Nếu Unilever thực sự có ý đó, thì nó không phải tìm kiếm các lựa chọn thay thế thảo dược cho trứng gà. Tại Kufstein, MyEy có trụ sở chính, nơi sản xuất một sản phẩm được cho là thay thế hoàn toàn thảo dược cho trứng gà. Sản phẩm thuần chay chủ yếu bao gồm tinh bột ngô, khoai tây và protein đậu, cũng như bột lupin. Nó được cung cấp trong lon 200 gram cho 9,90 Euro. Một hộp nên tương ứng với trứng 24. Do đó, bột tương đương có giá cao hơn một chút so với xu 41 mỗi quả trứng - quá đắt để sử dụng trong sản xuất công nghiệp. Nhưng với sản phẩm này, hàng triệu con gà có thể được cứu.
Kể từ tháng 2011, Starbucks đã làm hài lòng những khách hàng ưa thích ăn thịt, ăn chay bằng một ưu đãi đặc biệt: một ciabatta thuần chay với kem bơ. Và ngay cả McDonald's cũng bắt kịp xu hướng này và mở nhà hàng chay đầu tiên tại Paris vào năm XNUMX. Nếu ngày càng có nhiều người ở phương Tây chuyển sang các lựa chọn thay thế thuần chay, xu hướng này một ngày nào đó có thể sẽ đi khắp thế giới.
Ảnh / Video: Shutterstock.
