Sonja
Lưu ý: Trên thực tế, các sản phẩm thay thế sữa không được phép gọi là sữa, ví dụ như chúng được bán dưới dạng "đồ uống từ đậu nành". Để hiểu rõ hơn, chúng tôi đưa ra một ngoại lệ ở đây.
"SỮA ĐẬU NÀNH"
Có sẵn dưới dạng "nước đậu nành" trong các cửa hàng. Được ngâm và xay nhuyễn, đun sôi với nước và lọc ở cuối. Nó thường được làm ngọt, vì sữa đậu nành có hương vị riêng.
PRO
+ không chứa gluten
+ nếu đậu nành từ Áo: được khuyến nghị từ quan điểm CO2
+ giá rất hợp lý (từ khoảng 1 € mỗi lít)
+ thậm chí có thể thay thế trứng khi nướng và nấu ăn
+ ít chất béo
+ tương đối nhiều protein cho sữa thực vật
CHỐNG
- thường ngọt
- hương vị mạnh mẽ
- nếu nguồn gốc không được khai báo: vấn đề CO2
- Có thể nhiễm GMO (không tìm thấy người tiêu dùng)
- dị ứng thông thường
- Hương thơm thường được thêm vào
"SỮA GẠO"
Chỉ có thể được bán dưới dạng "uống gạo" hoặc "uống gạo", vì chỉ sữa từ bò và các động vật khác có thể được chỉ định là sữa. Hương vị ngọt ngào điển hình được tạo ra bởi sự chuẩn bị: Gạo được nghiền và đun sôi trong nước cho đến khi một khối kem được hình thành. Điều này được phép lên men, trong khi tinh bột thực vật bị biến chất thành đường.
PRO
+ vị ngọt, vị ngon
+ không tốn kém (từ khoảng 1,30 € mỗi lít)
+ không chứa gluten
CHỐNG
- Một phần thạch tín tính
- chứa nhiều sucrose
- dấu chân CO2 cao
- Ô nhiễm khí mê-tan
- Hương thơm thường được thêm vào
"SỮA DỪA"
Thay thế sữa duy nhất có thể được bán như sữa. Nước cốt dừa là hỗn hợp bột giấy của dừa chín với nước. Với hàm lượng chất béo khoảng 20 phần trăm của chất thay thế sữa béo nhất. Vì sữa dừa không thể đồng nhất, chất béo và nước trong bao bì riêng biệt. Để tránh điều này, một số chất phụ gia như chất ổn định, chất nhũ hóa hoặc chất làm đặc đôi khi được giúp đỡ.
PRO
+ không chứa gluten
+ tốt cho nấu ăn
CHỐNG
- hàng nhập khẩu nhiệt đới (dấu chân CO2 cao)
- hàm lượng chất béo cao
- trộn một phần với phụ gia
- không phù hợp cho mọi chế phẩm (ví dụ: cà phê)
"SỮA HẠNH NHÂN"
Sữa hạnh nhân chỉ có thể được bán dưới tên "đồ uống hạnh nhân". Để làm cho hạnh nhân được rang, nghiền và nhúng vào nước nóng. Để trong vài giờ trước khi lọc. Thật không may, nhiều chất phụ gia thường được thêm vào để làm cho sữa hạnh nhân kem trông đặc biệt tốt.
PRO
+ không chứa gluten
+ độ đặc của kem
CHỐNG
- Hạnh nhân thường là hàng nhập khẩu từ Mỹ
- Trồng trọt với việc sử dụng thuốc trừ sâu và tiêu thụ nước cao
- chủ yếu là đường
- Thường được trộn với chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định
- sản phẩm thay thế sữa đắt nhất (khoảng 3 € mỗi lít)
"SỮA YẾN MẠCH"
Ngoài ra sữa yến mạch chỉ có thể là "thức uống yến mạch" trong thương mại. Yến mạch được nghiền, trộn với nước và đun sôi. Nó có thể được thêm các enzyme phá vỡ carbohydrate. Khối lượng này được lọc ra và được nhũ hóa một phần với dầu. Bột yến mạch có vị ngọt nhẹ. Tuy nhiên, một phần vội vã cùng với các chất phụ gia và chất làm đặc, vì vậy nó hoạt động kính độc đáo đồng nhất.
PRO
+ vị ngọt nhẹ
+ đề nghị nếu yến mạch từ Áo
+ dấu chân CO2 thấp
CHỐNG
- chứa gluten
Ảnh / Video: Shutterstock.
