Jorg Hinners
Rít lên, miếng bít tết trượt vào chảo, lỗ chân lông của thịt sống, mùi thơm tuyệt vời của món nướng bốc lên. Tuyệt đẹp, một bít tết ngon ngọt. Và trong quá trình đó, không có thịt bò nào phải chết, thậm chí không phải chịu đựng, vì món ăn ẩm thực này. Impossible? Chà, kịch bản này thực sự là âm nhạc trong tương lai. Nhưng trong thập kỷ tới nó có thể trở thành hiện thực. In vitro là từ ma thuật cho phép nhiều người lạnh lùng quay lưng lại.
Frankenstein gửi lời thăm hỏi
Thịt từ các tế bào động vật, được lấy trong khi sinh thiết và phát triển trong lò phản ứng sinh học - dưới bất kỳ hình thức mong muốn nào. Công ty Meadow hiện đại ở Hoa Kỳ đang nỗ lực để biến tầm nhìn này thành hiện thực. "Kỹ thuật môĐây là tên của công nghệ mà các lớp mô mỏng wafer nên bắt chước, phục hồi, bảo tồn hoặc cải thiện các cơ quan trong tương lai không xa. Công ty có trụ sở tại Missouri muốn sử dụng mực hữu cơ, có chứa các loại tế bào khác nhau, để tạo thành các mảnh nhỏ và bít tết bằng máy in 3D. Thịt từ máy in. (Cập nhật: Tại đây bạn sẽ tìm thấy một báo cáo mới về chủ đề này thịt Nghệ thuật!)
Nếu chúng ta bỏ qua sự khó chịu đầu tiên, đó là một dự án hợp lý ấn tượng từ góc độ sinh thái. Năm nay, chăn nuôi đang gây ra chín phần trăm lượng khí thải CO2 toàn cầu và 37 phần trăm lượng khí thải mê-tan nhân tạo vào khí quyển. Đồng cỏ và đất trồng trọt được sử dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi chiếm một phần ba bề mặt trái đất.
Mỗi người Áo tiêu thụ kilôgam thịt 66 mỗi năm, nhiều hơn so với công dân bình thường trên thế giới. Liên Hợp Quốc dự báo rằng tiêu thụ toàn cầu thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa sẽ tăng gấp đôi trong nửa đầu thế kỷ của chúng ta, sau đó là 24 triệu tấn thịt và 465 triệu tấn sữa mỗi năm. Một kịch bản kinh dị cho tất cả những ai yêu thích thế giới của chúng ta. Đặc biệt là người ăn chay và ăn chay, nhưng cũng có người linh hoạt, muốn thay đổi điều đó.
Theo Hội dinh dưỡng Đức Chất lượng thực phẩm cho flexitarians đóng một vai trò rất quan trọng. Theo đó, anh tránh thịt mà không phải từ một thái độ phù hợp với loài. Theo một định nghĩa khác, tất cả những người tiêu thụ tới ba phần thịt mỗi tuần có thể tự gọi mình là flexitarians.
Ai thích từ bỏ?
Tuy nhiên, chỉ có một số ít người trong chúng ta sẽ hỗ trợ phúc lợi toàn cầu trừu tượng nói chung và điều đó Phúc lợi của con thú đặc biệt, làm mà không có thịt lợn knuckle hoặc schnitzel hoàn toàn. Người ta nói rằng tối đa 25 phần trăm dân số bao gồm các khía cạnh đạo đức trong hành vi tiêu dùng của họ, bất kể đó là hữu cơ, điện xanh hay bất cứ điều gì. 75% còn lại bơi cùng đám đông, mua những gì rẻ hơn hoặc sử dụng những người hàng xóm của họ, ông nói, ông Felix Hnat, chủ tịch của người ăn chay Áo. Tuy nhiên, anh ta không coi thường những người ăn thịt. Tôi thích ăn nhiều thịt trong 18 năm. Tôi không nghĩ rằng việc đánh giá con người qua những gì họ ăn là đúng. Năm phần trăm người Áo cố gắng giảm tiêu thụ thịt. Điều đó làm cho tôi hạnh phúc. Những người ủng hộ chế độ ăn thuần chay, nhưng cũng linh hoạt, có thể được tìm thấy chủ yếu ở các thành phố. các Tổ chức thuần chay Áo ước tính rằng người Áo 80.000 ăn thuần chay, một nửa trong số họ sống ở Vienna.
Vegan là hữu cơ mới
Người ăn chay không chỉ không có thịt và cá như người ăn chay, họ cũng không ăn trứng và các sản phẩm sữa, họ thậm chí không ăn mật ong, bởi vì nguyên tắc hướng dẫn của họ là không khai thác động vật. Một vài năm trước, những người ăn chay hoặc bị coi là những kẻ cực đoan nguy hiểm hoặc bị chế giễu là những người quay cuồng mơ mộng. Các chuyên gia không còn đánh giá dinh dưỡng thuần chay là không lành mạnh. Trái lại. Chế độ ăn uống thông thường của chúng ta phải được coi là có hại cho sức khỏe.
Nguyên nhân chính gây tử vong ở Áo là các bệnh liên quan đến chế độ ăn kiêng và những thứ này thường liên quan đến chất béo và protein động vật. Ví dụ, thịt đỏ được coi là yếu tố nguy cơ gây ung thư. Điều này có thể là do các chất gây ô nhiễm như đi-ô-xin được làm giàu trong thịt và các chất đặc biệt cho thịt như sắc tố máu, làm tăng sự hình thành các hợp chất nitơ có hại. Các nghiên cứu khác nhau cũng chỉ ra rằng có mối liên hệ giữa huyết áp cao và tiêu thụ thịt. Và thừa cân có hại phổ biến hiếm khi là một vấn đề cho người ăn chay. Không có gì ngạc nhiên khi ngày càng có nhiều người tham gia xu hướng dinh dưỡng không có động vật. "Các sự kiện của chúng tôi như hội chợ thương mại hoặc lễ hội mùa hè thuần chay của chúng tôi thực sự bị tràn ngập," báo cáo của ông Felix Hnat. "Tôi nghĩ rằng trong 20 năm, thuần chay sẽ là nơi hữu cơ ngày nay. Vegan là hữu cơ mới! Người Flexitarians đang cố gắng tìm một nền tảng trung gian.
"Tôi nghĩ Vegan sẽ ở trong 20 năm, nơi sinh học ngày nay. Vegan là hữu cơ mới! "
Hnat
Xu hướng dinh dưỡng thuần chay làm cho những người ăn chay 40.000 quý ở Vienna trở thành một nhóm người tiêu dùng thú vị. Cô và nhiều khách du lịch trong thành phố đã dụ dỗ chuỗi siêu thị thuần chay đầu tiên của châu Âu đến thủ đô. Vào tháng 6, 2014 đã mở cửa hàng đầu tiên của chuỗi "Veganz" ở quận thứ tư. Đã có nói về một chi nhánh thứ hai. (Cập nhật: Veganz đã đóng cửa ít nhất tại Áo và chỉ giao dịch trực tuyến.)
Ăn chay Flexitarier bán thời gian - thưởng thức mà không hối hận?
Mặc dù cung cấp thuần chay hiện nay, hầu hết mọi người vẫn không thể tưởng tượng việc từ bỏ thịt, trứng, sữa và mật ong hoàn toàn. Tuy nhiên, họ lo ngại về phúc lợi của động vật và của chính họ. Cách đây mười một năm, Hiệp hội Phương ngữ Hoa Kỳ đã đặt tên cho từ "flexitarian", một từ mới của "fexible" và "chay", là từ hữu ích nhất để mô tả một hiện tượng mới: người ăn chay thỉnh thoảng ăn thịt. Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, chất lượng thực phẩm cho người uốn dẻo đóng vai trò rất quan trọng. Theo đó, anh tránh thịt mà không phải từ một thái độ phù hợp với loài. Theo một định nghĩa khác, tất cả những người tiêu thụ tới ba phần thịt mỗi tuần có thể tự gọi mình là flexitarians.
Linh hoạt: lười thỏa hiệp?
Flexitarians không muốn phục tùng một giáo điều nghiêm ngặt. Về nguyên tắc, chúng ăn lành mạnh: đậu nành và ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, trái cây và rau quả quyết định chế độ ăn uống của chúng, nhưng thỉnh thoảng nó cũng có thể là một miếng thịt khổng lồ. Bằng cách này, chúng góp phần làm cho đất ít bị tiêu thụ và khí nhà kính bị thổi vào không khí. Nhưng các nhà phê bình cáo buộc flexitans là không nhất quán. Cách tiếp cận "cũng như" của họ không hỗ trợ cho việc di chuyển khỏi chăn nuôi. Nhưng nó ít nhất là một sự khởi đầu, bởi vì khi nói đến việc tiêu thụ thịt là điều cần thiết: ít hơn là nhiều hơn cho flexitarians.
Đây là nhiều hơn về sức khỏe và tiêu dùng bền vững!
Ảnh / Video: Shutterstock.
