Helmut Melzer
Ngoài dầu và cà phê, ca cao là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trên thị trường thế giới. Biến động giá và tập trung thị trường cao hình thành. Mặc dù nhu cầu ngày càng tăng, hầu hết các gia đình nhỏ không có sinh kế. Fairtrade là một viễn cảnh thiết yếu để đảm bảo tương lai của việc trồng ca cao trong dài hạn.
Nồng độ của chuỗi giá trị ca cao toàn cầu tiếp tục tăng. Năm công ty hiện chiếm 70/80 doanh thu trên toàn thế giới với các sản phẩm sô cô la, hai nhà chế biến sản xuất XNUMX-XNUMX phần trăm sô cô la công nghiệp trên toàn thế giới.
Trồng ca cao là nguồn thu nhập chính của hơn 5,5 triệu nông dân ở các nước được gọi là đang phát triển và đảm bảo sinh kế của hơn 14 triệu người.
Ca cao có thể làm gì
Có khoảng 300 thành phần trong một hạt ca cao. Nhiều đến nỗi số lượng của chúng chỉ có thể được ước tính cho đến nay - và ảnh hưởng sức khỏe của chúng vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Trái với niềm tin phổ biến, ca cao tự nhiên chỉ chứa một phần trăm đường. Thành phần chính, mặt khác, là chất béo: khoảng 54% bơ ca cao có trong một loại đậu, ngoài ra còn có 11,5% protein, chín phần trăm cellulose, năm phần trăm nước và 2,6 phần trăm khoáng chất - bao gồm kali và magiê - cũng như chất xơ và vitamin E quan trọng.
Lý do chính tại sao ca cao có thể làm tăng sức khỏe là serotonin và dopamine có trong nó: Những chất này có thể có tác dụng cải thiện tâm trạng đối với con người và tăng cường sức khỏe.
Đồng thời, sôcôla có hàm lượng ca cao hơn 70% cũng được cho là làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Nguyên nhân của hiệu ứng này là nhiều flavanol có trong đó, giúp cải thiện tính đàn hồi của các mạch máu.
Thông tin thêm từ Fairtrade Áo
Ảnh / Video: Áo Fairtrade.
