Vegetarisch, günstig, satt

Das klassische Abendessen eines Studenten, oder auch eines Menschen mit einer koch-Phobie sieht ungefähr jeden Abend so aus: Nudel mit Soße. Zwar ist hier Spielraum von Tomatensoße, Pesto, oder an ganz kreativen Tagen auch mit selbst gemachter Soße aus frischem Gemüse, aber sonst sieht das Ganze eher fad aus. Neben der Faulheit spielen natürlich die Kosten für ein leckeres Abendmahl auch eine Rolle. Aus dem vegetarischen „Studenten Kochbuch“ von Martin Kintrup habe ich ein leckeres Rezept stibitzt: Hirsebratlinge mit Joghurt Dip 

Zutaten für Hirsebratlinge 2 Personen: 

• 1 Zwiebel
• 100g Hirse
• 250mL Gemüsebrühe
• 4 EL zarte Haferflocken 
• 3 EL Mehl 
• 100g Knollensellerie
• 1 Ei 
• 1 TL Currypulver 

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Hirse und Brühe dazu geben, aufkochen und zirka 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe eingekocht ist. Haferflocken und Mehl unterrühren und von der Herdplatte nehmen. Zugedeckt noch 10 Min. quellen lassen. 
2. Für den Dip kann man improvisieren: einen frischen sommerlichen Schnittlauch Dip oder einen orientalischen Curry Dip. Anbei das Rezept des Curry Joghurt Dip. 
3. Sellerie schälen und fein raspeln. Mit Eirund Curry unter die Hirsemasse rühren. Diese salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Hirsemasse werden zirka 8 flache Bratlinge geformt und im heißen Öl je 5 Minuten von beiden Seiten knusprig braun angebraten. 

Für den Curry-Joghurt Dip: 

• 1 Glas Joghurt 
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma 
• 1 TL Paprikapulver
• Prise Kreuzkümmel
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
• Schale einer Biozitrone gerieben

Wer ganz kreativ unterwegs ist und Zeit hat, kann die Hirsebratlinge als Ersatz-Patty für einen vegetarischen Burger verwenden und den Burger beliebig belegen.