Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 4: харчові відходи

Третина в смітнику

Якщо ви хочете зробити щось хороше для себе, свого гаманця та навколишнього середовища, вам слід купувати лише стільки, скільки вам насправді потрібно. Щосекунди (!) У Німеччині 313 кіло їстівних продуктів потрапляють на сміття. Це відповідає вазі половини невеликого автомобіля. Це 81,6 кілограма на рік на одного жителя, що коштує близько 235 євро. Сума в Німеччині складає від дванадцяти (за даними центрів консультування споживачів) до 18 мільйонів (за оцінками Всесвітнього фонду природи WWF) тонн їжі на суму 20 мільярдів євро. За розрахунками споживчих центрів, для транспортування цієї суми знадобиться 480.000 XNUMX напівпричепів. Розміщений в ряд, це дає маршрут з Лісабона до Санкт-Петербурга. Числа в Австрія.

Покупки голодні - це як флірт у нетверезому стані

За даними німецького федерального міністерства продовольства та сільського господарства BMEL, дві третини цих харчових відходів можна було б уникнути. Причин цього божевілля багато: фермери викидають частину свого врожаю, оскільки торгівля його стандартами не купує занадто криву моркву, занадто дрібну картоплю та всілякі інші речі. Дилери та оптові торговці сортують товари з простроченим терміном придатності, як і переробники. Однак, за даними міністерства, споживачі виробляють більшу частину харчових відходів: 52% від загальної кількості. У їдальнях, ресторанах та службах доставки (харчування поза домом) цей показник становить 14%, у роздрібній торгівлі - чотири відсотки, у переробці близько 18% у сільському господарстві, залежно від оцінки, також близько 14%. 

Більшу частину їжі викидають приватні домогосподарства, оскільки минуло найкраще до дати. Як і центри консультування споживачів, BMEL рекомендує спробувати їжу, термін дії якої так чи інакше закінчився. Якщо воно пахне і смакує, ви можете його з’їсти. Виняток: м’ясо та риба. 

Використовуйте залишки

Найчастіше фрукти та овочі викидають. Ви можете щедро відрізати погану частину яблука або помідора, а решту добре використати. Хліб довше залишається необрізаним у глиняному горщику для хліба, і з нього можна робити сухарі, коли він висох. Цільнозерновий хліб корисніший за сірий або білий хліб і залишається свіжим набагато довше. Багато також можна заморозити, поки не піде погано. 

Однак дуже важливо не купувати занадто багато. "Покупки голодні - це як флірт у нетверезому стані", - йдеться на листівці. Якщо ви йдете в супермаркет повним, ви купуєте менше і, перш за все, менше незаплановано. Тут також допомагає список покупок, який ви працюєте в магазині. Те, чого немає в списку, залишається на полиці.

Занадто добре для смітника

Завдяки таким кампаніям, як «Занадто добре для сміттєвого смітника», BMEL тепер також хоче приборкати харчові відходи. Багато ініціатив присвячено цій темі, наприклад, харчова та продовольчий пайовик які збирають залишки їжі в численних містах і роздають її тим, хто цього потребує. Відкриті групи разом готують їжу на вечірках Шніббеля та на «народних кухнях». Перехідне містоОкрім ремонту кафе для спільного ремонту дефектних пристроїв та майстерні самодопомоги на велосипедах, мережі також пропонують кулінарні клуби. У житлових магазинах продаються дешеві продукти, які супермаркети розібрали. Поради щодо того, як переробляти залишки їжі, можна знайти на численних веб-сайтах. Наприклад, зелень з моркви можна без особливих зусиль перетворити на смачне песто. 

Контейнери замість покупок

Ресторани, закусочні, магазини, торговці на ринку та інші часто продають залишки за значно нижчими цінами незадовго до кінця дня. Варто запитати. додатки наприклад togoodtogo.de допоможе з пошуком. Особливо у великих містах деякі люди харчуються тим, що викинули інші. Вони йдуть "контейнери", Тож дістаньте викинуті харчові пакети зі смітників супермаркетів. Не слід вас ловити на цьому. У 2020 році суд засудив двох студентів з крадіжки Мюнхена за порятунок продуктів харчування зі сміття у відділенні супермаркету. Незважаючи на численні клопотання про легалізацію контейнерів, законодавчий орган має Крадіжка пункту 242 Кримінального кодексу досі не змінено відповідно.

В іншому, політика та законодавство заохочують харчові відходи. Так, у Франції, наприклад, супермаркети повинні дарувати залишки товарів благодійним організаціям, у Німеччині продовольчі банки або зарплатники несуть відповідальність за якість продуктів, які вони розподіляють. Тому їм не дозволяється видавати речі, термін дії яких закінчився. Численні правила гігієни також заважають рятувальникам продуктів харчування. Зобов'язання Федерального міністра сільського господарства щодо боротьби з харчовими відходами не здається достовірним.