in , , , , ,

Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 2 м’ясо та риба

Після Частина 1 ось зараз 2-й епізод моєї серії про нашу дієту в умовах кліматичної кризи:

Їх називають вчені "Великі бали", іншими словами, вирішальні моменти, коли ми можемо зробити багато проти кліматичної кризи, доклавши мало зусиль, не змінюючи своє життя занадто сильно. Це:

  • Мобільність (їзда на велосипеді, піші прогулянки, залізничний та громадський транспорт замість автомобілів та літаків)
  • heizen
  • Одяг
  • Ernährung і особливо споживання продуктів тваринного походження, особливо м’яса.

Тропічний ліс горить від нашого голоду до м’яса

Списки інгредієнтів та інформація про поживні речовини багатьох готових продуктів читаються як погана суміш підручників з хімії, руйнування навколишнього середовища, кошмарів лікарів та інструкцій щодо ожиріння. площі та м’ясо звичайного скотарства. Там відгодівлі годують свою худобу, свиней та курей концентрованими кормами, для інгредієнтів яких Тропічні ліси зникають. За даними природоохоронної організації, понад дві третини (69%) знищують тропічні лісиМенше м’яса, менше тепла“(Менше м’яса, менше тепла) за рахунок м’ясної промисловості. Амазонський ліс поступається переважно тваринникам та виробникам сої, які переробляють свій урожай на корм. 90 відсотків вирубаних та спалених районів Амазонки використовуються для тваринництва.

В усьому світі тваринництво вже спричиняє близько 15 відсотків техногенних викидів парникових газів. У Німеччині близько 60% сільськогосподарських площ використовується для виробництва м'яса. Тоді немає місця для їжі на рослинній основі, щоб годувати людей.

Риба скоро вийде

Риба не переконливий як альтернатива м’ясу. Для нашого голоду просто замало. Дев'ять з десяти великих риб вже вивезені з морів та океанів. Існує також величезна кількість так званого прилову. Це риби, які ловляться в мережах без використання. Рибалки знову викидають їх за борт - переважно мертвих. Якщо все триватиме як і раніше, до 2048 року моря стануть порожніми. Тоді дика морська морська риба більше не буде існувати. З 2014 року рибні господарства постачають більше риби, ніж Світовий океан.  

Це робить аквакультуру більш стійкою

Навіть аквакультури все ще мають багато можливостей для вдосконалення, коли мова заходить про стійкість: наприклад, лосось, в основному, харчується рибним борошном з інших риб. Тварини живуть, як велика рогата худоба та свині у фабричному господарстві на суші, в обмеженому просторі і часто заражаються заразними хворобами. Щоб тримати це під контролем, заводчики годують рибу антибіотиками, які ми разом з ними їмо. Результат: численні антибіотики більше не працюють у людини, оскільки мікроби виробили стійкість. Крім того, екскременти вирощеної риби надмірно удобрюють навколишні води. Екологічний баланс кращий в органічних рибних господарствах. Тим, хто дотримується правил асоціацій органічного землеробства, наприклад - як на органічних фермах - дозволяється давати антибіотики лише реально хворим тваринам.

Після a Розслідування Інституту Öko Лише два відсотки вживаної в Німеччині риби походить з місцевої аквакультури. Це дає 20.000 2018 тонн риби щороку. Автори рекомендують рибу місцевого розведення, особливо коропа та форель, яких не годують рибним борошном. Рибоводці повинні використовувати замкнутий цикл води та відновлювані джерела енергії, і перш за все годувати своїх тварин екологічно чистими речовинами, такими як мікроводорості, олійні насіння та білки комах. У XNUMX році Дослідження "Політика сталого розвитку аквакультури 2050" з численними рекомендаціями.

На грилі мангал

В даний час вегетаріанство та вегани переживають бум веган Продукти. Частка американського виробника Beyond Meat спочатку зросла з 25 до понад 200 євро, а зараз дорівнює приблизно 115 євро. Млин Рюгенвальдера  називає їхні вегетаріанські продукти "рушієм зростання" компанії. Незважаючи на ці цифри, частка ринку безм’ясних харчових продуктів у загальному споживанні в Німеччині до цього часу становила лише 0,5 відсотка. Харчові звички змінюються повільно. Крім того, вегетаріанські гамбургери, виготовлені з сої, пшеничного шніцелю, овочевих котлетів або люпину болоньєзе, можна знайти лише в декількох супермаркетах. І скрізь, де їх пропонують, вони, як правило, дорогі. Продукція стає прибутковою і, отже, недорогою, коли вона продається у великих кількостях. Тут кішка кусає хвіст: невелика кількість, високі ціни, низький попит.

Піонери наступної харчової революції також стикаються з цією проблемою: вони використовують комах замість м’яса великої рогатої худоби, курей та свиней. Мюнхенський стартап Злий цвіркун  розпочав виробництво органічних закусок з цвіркунів у 2020 році. Засновники розводять тварин у своїй квартирі, а незабаром і в контейнері в приміщенні "Залізничний вантажник Тіль“, Центр культури та запуску на території колишньої бійні. Близько 2.000 видів комах, включаючи цвіркунів, борошнистих черв'яків та коників, ідеально підходять для харчування людини. Вони забезпечують значно більше білків, харчових волокон, вітамінів, мінералів та ненасичених жирних кислот на кілограм біомаси, ніж м’ясо або риба, наприклад. Наприклад, цвіркун містить приблизно вдвічі більше заліза, ніж яловичина. 

Огида відносна

Те, що здається незручним або навіть огидним для жителів Європи та Північної Америки, є нормальним явищем для багатьох країн Африки, Латинської Америки чи Південно-Східної Азії. За даними продовольчої організації ООН ФАО, два мільярди людей у ​​всьому світі регулярно їдять комах. ФАО хвалить тварин як здорову та безпечну їжу. На відміну від ссавців, ймовірність того, що людина заразиться заразними хворобами через поїдання сканерів, дуже мала. Як і багато інших епідемій, пандемія корони - це так званий зооноз. Збудник ГРВІ Cov2 поширився від ссавців до людини. Чим більше ми обмежуємо середовище проживання диких тварин і навіть споживаємо їх, тим частіше людство вловлює нові пандемії. Перші випадки захворювання на Ебола відбулися в Західній Африці після того, як там люди їли мавп.

Голодний сусід як корисний організм фермера

Їстівні комахи дешеві і їх легко вирощувати порівняно з великою рогатою худобою, курами чи свинями. Початкова компанія працює в Роттердамі, Нідерланди Де Крекерій разом із фермерами, які переробляють свої корівники для розведення цвіркунів та сарани. Дивіться проблему Засновник Сандер Пельтенбург перш за все в тому, щоб зробити гамбургери для комах людьми смачними та доставити їх у супермаркети. Він пробує це із зростаючим успіхом завдяки найкращим кухарям, які пропонують вибагливим та охочим гостям нові фірмові страви у ресторанах високої кухні. Кульки комах Пельтенбурга мають трохи горіховий, міцний та насичений свіжий смажений смажений фритюр. Вони чимось нагадують фалафель.

Навколишнє середовище та клімат виграли б, якби ми їли комах замість м’яса: Наприклад, на один кілограм м’яса цвіркуна потрібно 1,7 кг корму та 1 кг яловичини в дванадцять разів більше. Крім того, в середньому можна з’їсти близько 80 відсотків комахи. З великою рогатою худобою це лише 40 відсотків. Наприклад, сарана також справляється значно краще, ніж велика рогата худоба, коли мова йде про споживання води. На один кілограм яловичини потрібно 22.000 літрів води, на 1 кг коників 2.500. 

У Східній Африці люди збирають своїх коників у сільській місцевості і таким чином допомагають фермерам захищатися від спустошення на полях. Корисний організм у полі - голодний сусід тут. Інші переваги: ​​Комахи найкраще процвітають в обмеженому просторі. Так мало місця потрібно навіть для великих кількостей. Гусениці не виробляють рідкого гною, який доводиться розкидати по полях, щоб пошкодити ґрунтові води. Клімат вигідний тому, що, на відміну від корів, комахи не виділяють метану. Також виключається транспорт тварин та робота бійні. Комахи гинуть самі по собі, коли ви їх охолоджуєте.

Частина 3: Смачний пластик: незабаром потік пакувального сміття

Цей пост був створений спільнотою Option. Приєднуйтесь і опублікуйте своє повідомлення!

ВНІШЕННЯ ДО ОПЦІЇ ГЕРМАНІЯ

Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 1
Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 2 м’ясо та риба
Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 3: Упаковка та транспорт
Харчування по-різному проти кліматичної кризи | Частина 4: харчові відходи

Автор: Роберт Б. Фішман

Позаштатний автор, журналіст, репортер (радіо та друковані ЗМІ), фотограф, тренер майстерні, модератор та екскурсовод

Schreibe Einen Kommentar