варіант
Щороку в Австрії до 790.790 11,9 тонн (Німеччина: 206.990 мільйона тонн) харчових відходів, яких можна уникнути, потрапляє на сміттєзвалище. За даними Рахункової палати, домогосподарства вносять найбільший внесок у ці відходи – XNUMX XNUMX тонн.
Однак бізнес-моделям, які борються з цим марнотратством, все ще приділяється мало уваги, стверджує Адріан Кірсте, партнер глобальної консалтингової компанії Kearney та експерт з роздрібної торгівлі та споживчих товарів. Це означає, що Австрія далека від досягнення цілі ООН щодо сталого розвитку, тобто скорочення продовольства.відходів на півдорозі.
У новому дослідженні «Зменшення харчових відходів: нові бізнес-моделі та їх обмеження». Керні дослідив діяльність державного та приватного секторів проти харчових відходів та опитав 1.000 споживачів у Німеччині, Австрії та Швейцарії. Було проаналізовано, як можна уникнути 70 відсотків відходів.
Рішення проти марнування їжі: лише кожен 10-й знає про послуги
Дослідження показує, що переважна більшість харчових відходів надходить із приватних домогосподарств (52 відсотки), за ними йдуть переробка харчових продуктів (18 відсотків), харчування поза домом (14 відсотків), первинне виробництво (12 відсотків) і торгівля на чотирьох відсотків .
Кожен третій з опитаних знайомий з послугами планування харчування, платформами спільного використання та магазинами без відходів. Але користується ними лише кожен третій. Навпаки, мало відомо про послуги відстеження комори, які, як передбачається, забезпечують розумні покупки (10 відсотків опитаних). Однак цими послугами широко користуються ті, хто їх знає.
Коли справа доходить до питання ефективності, моделі виходять по-різному: особливо ефективними вважаються платформи спільного використання та компанії з трансформації food2food. Натомість ефективність магазинів «потворної їжі» та магазинів без відходів оцінюється як посередня.
Опитані споживачі вважають послуги відстеження комори та планування їжі найменш ефективними у боротьбі з харчовими відходами. Окрім бізнес-моделей, орієнтованих на кінцевих споживачів, автори Kearney також бачать потенціал у бізнес-моделях у секторі B2B, таких як компанії з виробництва біоенергетики та кормів для тварин, оскільки відносно високі ціни на кінцеву продукцію компенсуються низькими витратами на сировину для виробництво.
Респонденти погодилися не погоджуватися на додаткові витрати на пропозиції, які зменшують кількість харчових відходів. Тому автори дослідження вказують на незамінну роль держави та називають такі інструменти, як фінансове стимулювання, нові стандарти якості, підвищення обізнаності чи цілеспрямовані заборони.
Фото / відео: Shutterstock.
