Hesabı yapın: yemeğimizin gerçek maliyeti

Freiburg / Br. Ucuz pahalıdır. Bu özellikle yemek için geçerlidir. Süpermarket kasasındaki fiyatlar, yiyeceklerimizin maliyetinin büyük bir bölümünü gizlemektedir. Hepimiz onlara ödüyoruz: vergilerimizle, su ve çöp ücretlerimizle ve diğer birçok faturayla. Tek başına iklim değişikliğinin sonuçları zaten milyarlarca dolara mal oluyor.

Domuz ve gübre seli

Geleneksel tarım, birçok toprağı mineral gübreler ve sıvı gübre ile aşırı gübreler. Çok fazla nitrojen, yeraltı suyuna sızan nitratı oluşturur. Su işleri, makul ölçüde temiz içme suyu elde etmek için daha derine inmek zorundadır. Yakında kaynaklar tükenecek. Almanya, sudaki yüksek nitrat seviyeleri nedeniyle Avrupa Birliği'nden her ay 800.000 Euro'dan fazla para cezasına çarptırılıyor. Bununla birlikte, fabrika çiftçiliği ve sıvı gübre seli devam ediyor.Almanya, son 20 yılda domuz eti ithalatçısından en büyük ihracatçıya dönüştü - devlet kasasından milyarlarca sübvansiyonla. Almanya'da her yıl 60 milyon domuz kesiliyor. Çöp yığınına 13 milyon arazi.

Ayrıca gıdalarda pestisit kalıntıları, aşırı yüklü toprağın bozulması, suni gübre üretimi için harcanan enerji ve çevreyi ve iklimi kirleten diğer birçok faktör bulunmaktadır. 

Tarımın maliyeti her yıl 2,1 trilyon dolar

BM Dünya Gıda Örgütü FAO'nun yaptığı bir araştırmaya göre, tarımımızın ekolojik takip maliyetleri tek başına 2,1 trilyon ABD dolarına tekabül ediyor. Ek olarak, örneğin kendilerini pestisitlerle zehirleyen kişilerin tedavisi için sosyal takip maliyetleri vardır. Hollanda'dan Toprak ve Daha Fazlası Vakfı'nın tahminlerine göre, her yıl 20.000 ila 340.000 çiftlik işçisi pestisitlerden zehirlenmekten ölüyor. 1 ila 5 milyon bundan muzdarip. 

In einer Eğitim Süreci FAO ayrıca tarımın sosyal takip maliyetlerini dünya çapında yılda yaklaşık 2,7 trilyon ABD doları olarak belirlemektedir. Bunu yaparken, henüz tüm masrafları hesaba katmamış.

Christian Hiß bunu değiştirmek istiyor. 59 yaşındaki Güney Baden'de bir çiftlikte büyüdü. Ailesi, 50'lerin başlarında işletmeyi biyodinamik tarıma geçirdi. Hiß bahçıvan oldu ve komşu mülkte sebze yetiştirmeye başladı. 1995 yılında, çoğu tarım işletmesi gibi, Ticaret Kanununa göre çift defter tutmayı başlattı ve kısa sürede farkına vardı: "Orada bir şeyler yanlış."

Doğru hesapla

Organik bir çiftçi olarak, toprak verimliliğini korumak için, monokültür yerine karma, değişen ürün rotasyonları ve yeşil gübrelemeye - yani toprağının çevre dostu yönetimine - çok fazla zaman ve para yatırıyor. Hiß, "Bu maliyetleri fiyatlara yansıtamam" diyor. "Maliyetler ve gelir arasındaki uçurum genişledi." Böylece karı gittikçe azaldı.

Toprağa azot eklemek için kendi gübrelerini üreten veya bakliyat yetiştiren herkes ek ödeme yapıyor. Hiß, "Bir kilogram suni gübre üç avro, bir kilo boynuz talaşı 14 ve bir kilo kendi kendine üretilen doğal gübre 40 avro," diyor.

Yapay gübreler, diğerleri arasında Rusya ve Ukrayna'da büyük miktarlarda üretilmektedir. Oradaki fabrikaların çalışanları düşük ücretlerle neredeyse hiç geçinemiyorlardı. Üretim için korkunç enerji tüketimi yalnızca küresel iklim dengesini etkilemiyor.

Sosyal bankacılık ve finans eğitimi alan Bahçıvan Hiß, tüm bu maliyetleri bakkaliye fiyatına dahil etmek istiyor.

Fikir yeni değil. 20. yüzyılın başından beri, ekonomistler bu sözde dış maliyetleri şirketlerin bilançolarına dahil etmek, yani onları içselleştirmek için yöntemler arıyorlar. Fakat sağlıklı bir çevrenin değeri ne kadardır? Suyu emip depolayabilen ve büyük tarım şirketlerinin tükenmiş alanlarına göre daha az aşınan verimli toprağın maliyeti nedir?

Takip maliyetlerini fiyatlara dahil edin

Daha kesin bir fikir edinmek için Hiß çabayla başlar. Çiftçiler için toprak bakımı ve diğer daha sürdürülebilir tarım uygulamaları için ekstra çabayı hesaplar. Daha az ağır tarım makineleri kullananlar, toprağın hava geçirgen kalmasını ve daha az mikroorganizmanın ölmesini sağlar. Bunlar da toprağı gevşetir ve besin içeriğini artırır. Çitler eken ve yabani otların çiçek açmasına izin veren çiftçilere, bitkileri dölleyen böcekler için yaşam alanları verilir. Bunların hepsi iştir ve bu nedenle maliyetlidir. 

Freiburg'da Hiß ve bazı müttefiklerde var Bölgesel değerli hisse senedi şirketi kurulmuş. Hissedarlardan aldıkları parayla, organik çiftçilere kiraladıkları bu çiftlikler gıda, ticaret, catering ve gastronominin sürdürülebilir işlenmesine katılmak için kullanılıyor. 

Hiß, "Değer zincirinin tamamına yatırım yapıyoruz" diyor. Bu arada taklitçiler buldu. Almanya genelinde, beş Regionalwert AG, yaklaşık 3.500 hissedardan yaklaşık dokuz milyon euro sermaye topladı. Bunu yaparken, diğerleri arasında on organik çiftliğe katıldılar. Federal Finansal Hizmetler Ajansı (BaFin) tarafından onaylanan menkul kıymetler prospektüsü, toprak verimliliği ve hayvan refahının korunmasının yanı sıra "sosyal ve ekolojik varlıklar" vaat ediyor. Hissedarlar ondan hiçbir şey alamazlar. Temettü yoktur.

Şirketler katılıyor

Bununla birlikte, gittikçe daha fazla sayıda büyük şirket atlıyor. Hiß, sigorta şirketi Allianz'ı ve kimya şirketi BASF'yi örnek olarak gösteriyor. “Ernst & Young veya PWC gibi büyük denetçiler, organik çiftliklerin kamu yararı için sunduğu hizmetlerin muhasebeleştirilmesinde Hiß'ı da destekliyor. Şu ana kadar dört şirket daha yakından incelendi: Yaklaşık 2,8 milyon Euro ciro için, henüz herhangi bir bilançoda gelir olarak görünmeyen yaklaşık 400.000 Euro tutarında ek harcama yapıyorlar. Alman Denetçiler Enstitüsü IDW, faaliyet karı ve zarar hesabının mali olmayan faktörleri de hesaba katması gerektiğini kabul etti.

Regionalwert AG Freiburg, diğerleri arasında SAP ile birlikte çalışır Katma değeri ölçen programlarBu, örneğin, organik çiftçilerin çevre dostu yetiştirme yöntemleriyle yaratırlar. Ekoloji, sosyal ilişkiler ve bölgesel ekonomiden 120'den fazla anahtar rakam kaydedilebilir ve bir mali yıl için hesaplanabilir. Bunun için bölgesel değer yılda net 500 Euro ve operasyon gerektiriyor. Avantajlar: Tüketicilere, çiftçilerin ortak fayda için neler yaptıkları gösterilebilir. Politikacılar bu rakamları, örneğin yılda altı milyar avroluk tarım sübvansiyonlarını yeniden dağıtmak için kullanabilirler. Doğru kullanılırsa, para tarımı daha sürdürülebilir hale getirmek için yeterlidir. 1 Aralık'ta Bölgesel değer performans hesaplaması, çiftçilerin toplum için yarattıkları katma değeri avro ve sent olarak hesaplayabilecekleri

Dördüncü bakış

Quarta Vista projesinde, uluslararası yazılım şirketi SAP konsorsiyumun başına geçti. Burada uzmanlar, bir şirketin kamu yararına katkısının ölçülebileceği ve kanıtlanabileceği yöntemler geliştirir. 

Dr. Quarta Vista'da SAP proje yöneticisi olan Joachim Schnitter, ilk zorluğu şöyle açıklıyor: "Bir şirketin yarattığı veya yok ettiği birçok değer sayılarla hemen hemen hiç ifade edilemez veya hiç ifade edilemez." pek cevaplanamaz. Olası çevre ve iklim zararı bile önceden hesaplanabilir, ancak bunun düzeltilebileceği veya başka bir şekilde telafi edilebileceği varsayılabilir. Ve: Daha sonra sonuç olarak ortaya çıkan hasar bugün çoğu zaman tahmin bile edilemez. Bu nedenle Schnitter ve proje ekibi farklı bir yaklaşım benimsiyor: "Şu veya bu noktada çevresel veya sosyal açıdan daha sorumlu bir şekilde davranırsak hangi riskleri azalttığımızı veya kaçındığımızı soruyorum". Risklerden kaçınmak, provizyon oluşturma ihtiyacını azaltır ve böylece bir şirketin değerini artırır. 

CO2 sertifikaları ve planlanan pestisit vergisi ile, işletmelerinin takip maliyetlerini paylaşmalarına neden olanlara izin veren ilk yaklaşımlar vardır. SAP, "geleceğin bizi şirketleri eskisinden daha ekolojik olarak yönetmeye zorlayacağını" varsayar. Grup buna hazırlıklı olmak istiyor. Ayrıca, bir şirketin sosyal ve ekolojik etkilerini görünür kılan yazılımlar için burada yeni bir pazar ortaya çıkmaktadır. Diğerleri gibi Schnitter de siyasetten hayal kırıklığına uğradı. "Hala net kurallar yok." Bu, birçok şirketin şu anda ilerlemesinin nedenlerinden biri.

Takip maliyetlerini de dahil ederseniz, "organik" "geleneksel" den neredeyse hiç pahalı değildir

Proje ortağı Soil and More, Örnek hesaplamalar - Toprak kalitesi, biyolojik çeşitlilik, bireyler, toplum, iklim ve su üzerindeki etkisine göre diğer şeylerin arasında alt bölümlere ayrılmıştır.

Sadece toprak verimliliği üzerindeki etkileri hesaba katılırsa, geleneksel tarımda yıllık bir hektar elma yetiştiriciliğinin verimi 1.163 avro, organik tarımda ise 254 avro. CO2 emisyonları açısından, konvansiyonel tarım 3.084 euro ve organik tarım 2.492 euro.

Soil and More, "Bu gizli maliyetler artık o kadar büyük ki, yiyeceklerimizin sözde düşük fiyatlarını çabucak ortadan kaldırıyorlar. Politikacılar bunu, kirletenlerden nihai zararı ödemelerini isteyerek, yalnızca sürdürülebilir tarımı sübvanse ederek ve organik ürünlerdeki KDV'yi düşürerek değiştirebilirler.

Bahçıvan ve iş ekonomisti Christian Hiß kendini doğru yolda görüyor. “100 yılı aşkın süredir işimizin maliyetlerini dışsallaştırıyoruz. Ormanın ölümünün, iklim değişikliğinin ve toprak verimliliğinin kaybının sonuçlarını görüyoruz. ”Çiftçiler ve tarım endüstrisi doğru hesaplarlarsa," geleneksel "tarımdan elde edilen ucuz yiyecekler çok pahalı hale gelir veya üreticiler iflas eder. 

GLS Bank'tan Jan Köpper ve Laura Marvelskemper, "Defter tutma", "sadece geçmişi tasvir ediyor" diye ekliyor. Ancak, giderek daha fazla şirket iş modellerinin ne kadar sürdürülebilir olduğunu bilmek istiyor. Yatırımcılar ve kamuoyu bunu giderek daha fazla soruyor. Yöneticiler, şirketlerinin potansiyel müşteriler ve yatırımcılar nezdindeki itibarından endişe ederler. Christian Hiß, SAP'deki proje ortaklarına gidiyor. Kitabını okuyacak ve ne hakkında olduğunu çabucak anlayacaklardı.

Info:

İklim Eylem Ağı: Yalnızca Paris iklim hedeflerini karşılayan şirketlere yatırım yapmak isteyen yatırımcılar derneği: 

Regionalwert AG Yurttaş Hisse Senedi Şirketi: https://www.regionalwert-ag.de/

Raporlama standartlarını sürdürülebilirlik yerine yenilenme ve "gelişebilirlik" yönünde daha da geliştirmek için: https://www.r3-0.org/

Proje çeyrek manzara, Federal Çalışma ve Sosyal İşler Bakanlığı, proje yönetim şirketi SAP, proje ortağı Regionalwert tarafından finanse edildi ve diğerleri arasında: 

BaFin: "Sürdürülebilirlik riskleriyle başa çıkma broşürü"

kitap: 

"Doğru hesaplayın", Christian Hiß, oekom Verlag Münih, 2015

"Sosyal piyasa ekonomisini ekolojik olarak yenilemek", Ralf Fücks ve Thomas Köhler (editörler), Konrad Adenauer Vakfı, Berlin 

"Giriş için küçülme", ​​Matthias Schmelzer ve Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Not: Regionalwert AG konseptine ikna olduğum için, 30 Kasım 2020'den bu yana basın ve halkla ilişkiler alanında çiftçiler için proje performans muhasebesini destekliyorum. Bu metin bu işbirliğinden önce yazılmıştır ve bu nedenle ondan etkilenmez. Bunu garanti ederim.