Flexitarians - มีความสุขทั้งที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์

Hissing สเต็กเลื่อนลงไปในกระทะรูขุมขนของเนื้อดิบสัญญากลิ่นหอมของการคั่วที่เพิ่มขึ้น งดงามสเต็กเนื้อฉ่ำ และในกระบวนการนี้ไม่มีเนื้อวัวที่ต้องตายไม่ต้องทนทุกข์ทรมานสำหรับการทำอาหารนี้ เป็นไปไม่ได้? ยังคงสถานการณ์นี้เป็นเพลงในอนาคตจริง ๆ แต่ในทศวรรษหน้ามันอาจกลายเป็นความจริง ในหลอดทดลองเป็นคำวิเศษที่ช่วยให้คนจำนวนมากเย็นหลังพวกเขา

Frankenstein ส่งความนับถือของเขา

เนื้อสัตว์จากเซลล์สัตว์ที่ถ่ายในระหว่างการตรวจชิ้นเนื้อและเติบโตในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ - ในรูปแบบที่ต้องการ ทาง บริษัท ทุ่งหญ้าสมัยใหม่ ในสหรัฐอเมริกากำลังดำเนินการอย่างต่อเนื่องเพื่อให้วิสัยทัศน์นี้เป็นจริง "วิศวกรรมเนื้อเยื่อ“ เป็นชื่อของเทคโนโลยีที่เนื้อเยื่อชั้นเวเฟอร์บาง ๆ ควรเลียนแบบเรียกคืนรักษาหรือปรับปรุงอวัยวะในอนาคตที่ไม่ไกลเกินไป บริษัท ที่ตั้งอยู่ในรัฐมิสซูรี่ต้องการใช้หมึกอินทรีย์ซึ่งมีเซลล์หลายประเภทเพื่อสร้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ และสเต็กด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ เนื้อสัตว์จากเครื่องพิมพ์ (อัปเดต: ที่นี่คุณจะพบรายงานใหม่ในหัวข้อ เนื้อศิลปะ!)

หากเราทิ้งความรู้สึกไม่สบายแรกมันเป็นโครงการที่มีเหตุผลอย่างน่าประทับใจจากมุมมองทางนิเวศวิทยา ในปีนี้การเลี้ยงสัตว์นั้นก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั่วโลกถึงเก้าเปอร์เซ็นต์และ 2% ของการปล่อยก๊าซมีเทนที่มนุษย์สร้างขึ้นสู่ชั้นบรรยากาศ ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์และที่ดินทำกินที่ใช้สำหรับการผลิตอาหารสัตว์นั้นกินพื้นที่หนึ่งในสามของพื้นผิวโลก

ชาวออสเตรียทุกคนกินเนื้อสัตว์ 66 กิโลกรัมต่อปี 24 กิโลกรัมมากกว่าประชากรเฉลี่ยของโลก สหประชาชาติคาดการณ์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์นมและผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษของเราจากนั้น 465 ล้านตันของเนื้อสัตว์และ 1.043 ล้านตันต่อปี สถานการณ์สยองขวัญสำหรับทุกคนที่รักโลกของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติและวีแก้น แต่ยังต้องการคนที่ยืดหยุ่นด้วยเช่นกัน

ตามที่ สมาคมโภชนาการเยอรมัน คุณภาพของอาหารสำหรับ flexitarians มีบทบาทสำคัญมาก ดังนั้นเขาจึงหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากทัศนคติที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ ตามคำจำกัดความอื่นทุกคนที่บริโภคเนื้อสัตว์มากถึงสามส่วนต่อสัปดาห์อาจเรียกตัวเองว่ากลุ่ม flexitarians

ใครที่ชอบการสละสิทธิ์?

อย่างไรก็ตามมีเพียงส่วนน้อยของเราที่จะสนับสนุนความเป็นอยู่ที่เป็นนามธรรมทั่วโลกโดยทั่วไปและสิ่งนั้น สวัสดิการของสัตว์ร้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำโดยไม่ต้องเนื้อหมูหรือเนื้อ schnitzel โดยสิ้นเชิง “ มีคนกล่าวว่าประชากรสูงสุด 25 เปอร์เซ็นต์มีพฤติกรรมด้านจริยธรรมในพฤติกรรมการบริโภคของพวกเขาไม่ว่าจะเป็นพลังงานอินทรีย์พลังงานสีเขียวหรืออะไรก็ตาม อีกร้อยละ 75 ว่ายน้ำกับฝูงชนซื้อสิ่งที่ราคาถูกกว่าหรือใช้เพื่อนบ้านของพวกเขา” เฟลิกซ์ฮัทประธาน vegans ชาวออสเตรียกล่าว อย่างไรก็ตามเขาไม่ได้ดูถูกคนกินเนื้อ “ ฉันชอบทานเนื้อมากเป็นเวลา 18 ปี ฉันไม่คิดว่ามันถูกต้องที่จะตัดสินคนจากสิ่งที่พวกเขากิน ชาวออสเตรียห้าเปอร์เซ็นต์พยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ นั่นทำให้ฉันมีความสุข” ผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ แต่ยังมีความยืดหยุ่น, ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในเมือง สมาคมมังสวิรัติแห่งออสเตรีย ประมาณการว่าชาวออสเตรีย 80.000 กินมังสวิรัติครึ่งหนึ่งอาศัยอยู่ในกรุงเวียนนา

มังสวิรัติเป็นเกษตรอินทรีย์ใหม่

มังสวิรัติไม่เพียง แต่ทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับพวกมังสวิรัติพวกเขายังไม่กินไข่และผลิตภัณฑ์นมพวกเขาไม่ได้กินน้ำผึ้งเพราะหลักการชี้นำของพวกเขาคือไม่เอาเปรียบสัตว์ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาหมิ่นประมาทถูกมองว่าเป็นพวกหัวรุนแรงอันตรายหรือถูกเยาะเย้ยว่าเป็นนักปั่นฝัน ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ตัดสินคุณค่าของอาหารมังสวิรัติอีกต่อไป ในทางตรงกันข้าม อาหารทั่วไปของเราจะต้องพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สาเหตุหลักของการเสียชีวิตในออสเตรียคือโรคเกี่ยวกับอาหารและในทางกลับกันมักเกี่ยวข้องกับไขมันและโปรตีนจากสัตว์ ตัวอย่างเช่นเนื้อแดงถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง เหตุผลนี้อาจเกิดจากการปนเปื้อนในเนื้อสัตว์เช่นไดออกซินและสารจากเนื้อสัตว์เช่นฮีโมโกลบินเม็ดสีในเลือดซึ่งเพิ่มการก่อตัวของสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นอันตราย การศึกษาต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่ามีการเชื่อมต่อระหว่างความดันโลหิตสูงและการบริโภคเนื้อสัตว์ และการมีน้ำหนักเกินที่เป็นอันตรายอย่างกว้างขวางนั้นไม่ค่อยมีปัญหาสำหรับคนหมิ่นประมาท ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังเข้าร่วมเทรนด์ต่อโภชนาการที่ปราศจากสัตว์อย่างต่อเนื่อง “ เหตุการณ์ของเราเช่นงานแสดงสินค้าหรือเทศกาลฤดูร้อนมังสวิรัติของเรานั้นย่ำแย่อย่างแท้จริง” Felix Hnat รายงาน "ฉันคิดว่าวีแก้น 20 ปีจะเป็นที่ออร์แกนิกในปัจจุบัน มังสวิรัติเป็นพืชออร์แกนิกใหม่!” ชาว Flexitari กำลังพยายามหาที่อยู่ตรงกลาง

"ฉันคิดว่า Vegan จะอยู่ใน 20 ปีที่ซึ่งชีวภาพของวันนี้คืออะไร มังสวิรัติเป็นออร์แกนิกใหม่! "
เฟลิกซ์หนาด

เทรนด์โภชนาการมังสวิรัติทำให้ 40.000 vegans ที่ได้รับความนิยมในเวียนนาเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่น่าสนใจ เธอและนักท่องเที่ยวจำนวนมากในเมืองได้ล่อเครือซุปเปอร์มาร์เก็ตมังสวิรัติแห่งแรกของยุโรปสู่เมืองหลวง ในเดือนมิถุนายน 2014 เปิดร้านสาขาแรกของโซ่ "Veganz" ในย่านที่สี่ แล้วมีการพูดคุยเกี่ยวกับสาขาที่สอง (อัปเดต: Veganz ปิดอย่างน้อยในออสเตรียและมีการซื้อขายออนไลน์เท่านั้น)

Flexitarier มังสวิรัติแบบพาร์ทไทม์ - สนุกสนานโดยไม่สำนึกผิด?

แม้จะมีข้อเสนอวีแก้นที่หลากหลาย แต่คนส่วนใหญ่ก็ยังนึกภาพไม่ออกว่าเลิกกินไข่นมและน้ำผึ้งไปด้วยกัน อย่างไรก็ตามพวกเขามีความกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพของสัตว์และของพวกเขาเอง เมื่อสิบเอ็ดปีที่แล้ว American Dialect Society ได้ตั้งชื่อคำว่า "flexitarian" ซึ่งเป็นศัพท์จาก "fexible" และ "มังสวิรัติ" ซึ่งเป็นคำที่มีประโยชน์ที่สุดในการอธิบายปรากฏการณ์ใหม่: มังสวิรัติที่กินเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว สมาคมโภชนาการเยอรมันกล่าวว่าคุณภาพของอาหารสำหรับคน Flexitarians มีบทบาทสำคัญมาก ดังนั้นเขาจึงหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากทัศนคติที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ ตามคำจำกัดความอื่นทุกคนที่บริโภคเนื้อสัตว์มากถึงสามส่วนต่อสัปดาห์อาจเรียกตัวเองว่ากลุ่ม flexitarians

Flexitarier: การประนีประนอมขี้เกียจ?

Flexitarians ไม่ต้องการส่งไปยังความเชื่อที่เข้มงวด โดยหลักการแล้วพวกมันกินอาหารที่มีประโยชน์: ถั่วเหลืองและธัญพืชถั่วผลไม้และผักเป็นตัวกำหนดอาหารของพวกเขา แต่ทุก ๆ ครั้งที่ผ่านมามันอาจจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ด้วยวิธีนี้พวกเขามีส่วนช่วยให้มีการใช้ที่ดินน้อยลงและปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่อากาศ แต่นักวิจารณ์กล่าวหาว่าเป็นคนที่มีความยืดหยุ่น วิธีการ "รวมทั้ง" ไม่สนับสนุนการย้ายออกจากการเลี้ยงสัตว์ แต่อย่างน้อยก็เป็นจุดเริ่มต้นเพราะเมื่อพูดถึงการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็น: มีความยืดหยุ่นน้อยกว่าสำหรับคนที่มีความยืดหยุ่น

ที่นี่มีมากขึ้นเกี่ยวกับ สุขภาพ คาดไม่ถึง การบริโภคอย่างยั่งยืน!

ภาพ / วิดีโอ: Shutterstock.