การรับประทานอาหารที่แตกต่างกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศ | ส่วนที่ 4: เศษอาหาร

หนึ่งในสามในถังขยะ

หากคุณต้องการทำสิ่งดีๆให้กับตัวเองกระเป๋าสตางค์และสิ่งแวดล้อมคุณควรซื้อเท่าที่จำเป็นจริงๆเท่านั้น ทุก ๆ วินาที (!) ในเยอรมนีอาหารที่กินได้ 313 กิโลกรัมจะลงเอยด้วยขยะ ซึ่งสอดคล้องกับน้ำหนักของรถขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง นั่นคือ 81,6 กิโลกรัมต่อปีและผู้อยู่อาศัยมีมูลค่าประมาณ 235 ยูโร จำนวนเงินในเยอรมนีเพิ่มขึ้นถึงสิบสอง (ตามศูนย์แนะนำผู้บริโภค) เป็น 18 ล้าน (ประมาณการโดย WWF Worldwide Fund for Nature) ตันอาหารมูลค่า 20 พันล้านยูโร จากการคำนวณของศูนย์ผู้บริโภคจำเป็นต้องใช้รถกึ่งพ่วง 480.000 คันในการขนส่งจำนวนนี้ วางไว้ในแถวทำให้เส้นทางจากลิสบอนไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตัวเลขใน Österreich.

หิวช้อปปิ้งก็เหมือนจีบเมา

ตามรายงานของ BMEL กระทรวงอาหารและการเกษตรแห่งสหพันธรัฐเยอรมันระบุว่า 52 ใน 14 ของเศษอาหารนี้น่าจะ "หลีกเลี่ยงได้" มีสาเหตุหลายประการสำหรับความบ้าคลั่งนี้: เกษตรกรทิ้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวเนื่องจากการค้าตามมาตรฐานไม่ซื้อแครอทที่คดเกินไปมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กเกินไปและทุกอย่างที่เป็นไปได้ ตัวแทนจำหน่ายและผู้ค้าส่งคัดแยกสินค้าที่หมดอายุเช่นเดียวกับโปรเซสเซอร์ อย่างไรก็ตามตามที่กระทรวงระบุว่าผู้บริโภคผลิตเศษอาหารส่วนใหญ่: 18% ของทั้งหมด ในโรงอาหารร้านอาหารและบริการจัดส่ง (จัดเลี้ยงนอกบ้าน) ตัวเลขคือ 14% ในการค้า XNUMX เปอร์เซ็นต์ในการแปรรูปประมาณ XNUMX% ในการเกษตรขึ้นอยู่กับการประมาณการและประมาณ XNUMX% 

อาหารส่วนใหญ่จะถูกทิ้งโดยครัวเรือนส่วนตัวเนื่องจากก่อนวันที่ดีที่สุดได้ผ่านไปแล้ว เช่นเดียวกับศูนย์แนะนำผู้บริโภค BMEL แนะนำให้คุณลองอาหารที่หมดอายุแล้ว ถ้ามีกลิ่นและรสชาติดีก็ทานได้ ข้อยกเว้น: เนื้อสัตว์และปลา 

ใช้ของเหลือ

ส่วนใหญ่มักจะโยนผักผลไม้ทิ้ง คุณสามารถตัดส่วนที่ไม่ดีของแอปเปิลหรือมะเขือเทศออกอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใช้ส่วนที่เหลือให้ดี ขนมปังยังคงไม่ได้เจียระไนอีกต่อไปในหม้อดินเผาและสามารถทำเป็นเกล็ดขนมปังได้เมื่อแห้ง ขนมปังธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังสีเทาหรือสีขาวและคงความสดใหม่ได้นานกว่ามาก หลายอย่างสามารถแช่แข็งได้ก่อนที่มันจะแย่ 

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือไม่ควรซื้อมากเกินไป “ การหิวการช้อปปิ้งก็เหมือนกับการจีบสาวในขณะเมา” มันกล่าวในโปสการ์ด หากคุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มคุณจะซื้อน้อยลงและเหนือสิ่งอื่นใดโดยไม่ได้วางแผนไว้ รายการซื้อของที่คุณทำงานผ่านในร้านค้าก็ช่วยได้เช่นกัน สิ่งที่ไม่อยู่ในรายการยังคงอยู่บนชั้นวาง

ดีเกินไปสำหรับถังขยะ

ด้วยแคมเปญเช่น“ ดีเกินไปสำหรับถังขยะ” ขณะนี้ BMEL ต้องการลดขยะอาหารด้วย ความคิดริเริ่มมากมายมุ่งเน้นไปที่หัวข้อนี้ตัวอย่างเช่น foodaver และ ผู้แบ่งปันอาหาร ผู้รวบรวมอาหารที่เหลือในหลายเมืองและแจกจ่ายให้กับผู้ที่ต้องการ เปิดกลุ่มทำอาหารร่วมกันในงานปาร์ตี้ของ Schnibbel และใน "ครัวของคน" เปลี่ยนเมืองนอกจากการซ่อมแซมคาเฟ่เพื่อซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ชำรุดร่วมกันและเวิร์กช็อปช่วยตัวเองด้วยจักรยานแล้วเครือข่ายยังมีคลับทำอาหารอีกด้วย ร้านค้าที่เหลือขายของชำราคาถูกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทิ้งไป เคล็ดลับในการรีไซเคิลสิ่งที่ควรจะเป็นอาหารเหลือสามารถพบได้ในเว็บไซต์มากมาย ตัวอย่างเช่นผักใบเขียวจากแครอทสามารถเปลี่ยนเป็นเพสโต้แสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย 

ตู้คอนเทนเนอร์แทนการจับจ่าย

ร้านอาหารสแน็กบาร์ร้านค้าผู้ค้าในตลาดและอื่น ๆ มักขายของเหลือในราคาที่ถูกลงอย่างมากก่อนสิ้นวันไม่นาน มันคุ้มที่จะถาม แอป เช่น togoodtogo.de ช่วยในการค้นหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่บางคนยังกินสิ่งที่คนอื่นโยนทิ้งไป พวกเขาไป "ตู้คอนเทนเนอร์"ดังนั้นหาห่ออาหารทิ้งจากถังขยะของซูเปอร์มาร์เก็ต คุณไม่ควรโดนจับได้ว่าทำแบบนี้ ในปี 2020 ศาลได้ตัดสินให้นักเรียนสองคนจากพื้นที่มิวนิกข้อหาลักทรัพย์เนื่องจากช่วยชีวิตอาหารจากขยะในสาขาซูเปอร์มาร์เก็ต แม้จะมีคำร้องมากมายสำหรับการทำให้ถูกต้องตามกฎหมายของตู้คอนเทนเนอร์ แต่ฝ่ายนิติบัญญัติก็มี การโจรกรรมวรรค 242 ของประมวลกฎหมายอาญา ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตาม

ที่อื่นเช่นกันการเมืองและกฎหมายสนับสนุนให้มีเศษอาหาร ตัวอย่างเช่นในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในฝรั่งเศสต้องบริจาคของเหลือให้กับองค์กรการกุศลในประเทศเยอรมนีธนาคารอาหารหรือผู้เก็บรักษาอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของอาหารที่แจกจ่าย พวกเขาจึงไม่ได้รับอนุญาตให้แจกของที่หมดอายุ กฎระเบียบด้านสุขอนามัยจำนวนมากยังเป็นอุปสรรคต่อผู้ช่วยชีวิตด้านอาหาร ความมุ่งมั่นของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของรัฐบาลกลางในการต่อสู้กับเศษอาหารดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อถือ