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Teff Burger | Rezepte für das Klima | Herbst | vegan, saisonal, nachhaltig | Greenpeace Schweiz

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht. Vegan, saisonal und mit umweltverträglichen Ressourcenverbrauch.

Alle Rezepte findest du hier:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/

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BLACK TEFF BURGER
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ZUTATEN:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
120 g Champignons
2–3 EL Olivenöl
350 g gekochte Kidneybohnen
2 EL Randensaft (Rote-Bete-Saft)
40 g weisser Teff (Zwerghirse)
5 EL Seitanpulver (50 g)
3 EL Maisstärke (25 g)
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
1 Prise edelsüsses Paprikapulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
Black-Teff-Brötchen
Cole Slaw

ZUBEREITUNG:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und
die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun dünsten. Die Peperoni und die Champignons beigeben und auf höchster Stufe stark anbraten. Das Gemüse muss noch ein wenig Biss haben, und es darf kein Wasser ziehen. In eine Schüssel geben und erkalten lassen. Die Kidneybohnen im Mixer oder mit dem Pürierstab
fein pürieren und zum Gemüse geben.

Randensaft, Teff, Maisstärke, Seitanpulver und das Paprikapulver ebenfalls zum Gemüse
geben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse zu etwa 3 cm dicken Burgern formen und leicht flach drücken. Rapsöl in einer
Bratpfanne erhitzen und die Burger darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Nach Belieben mit Cole Slaw in Black-Teff-Brötchen füllen.

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Geschrieben von Option

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