Je! Chakula cha chakula ni nini?

Mamba ya manjano, gerberas ya machungwa na cosms za rose hutoka kwenye mea laini. Vipepeo viwili flutter katika angani la mawingu la ngozi. Meadow ya kupendeza inapaswa kuzingatiwa kwenye rafu iliyokokezeshwa ya duka kubwa. Yeye hana harufu kama maua. Haina harufu nzuri na hupamba kikombe cha plastiki ambacho cream kavu imeandikwa. "Katika duka kubwa lazima uamini kile unachonunua. Hapa unaiona! ", Anasema Mark-Rene Uchida na anaelekezea Haschahof nje kidogo ya Vienna, ambapo anafanya kazi kama" mtu wa kulia "wa mkulima wa kikaboni Rudolf Hascha. 

Shamba lililokuwa na kondoo, kuku, nafaka na kilimo cha mboga mboga linataka kuwaongoza watu "kwa asili ya chakula". Je! Vyakula ninaokula na kunywa kila siku hutoka wapi? Je! Wanatengenezwa chini ya hali gani? Nani kufaidika? Wajumbe wa vyama vya ushirika vya chakula, kinachojulikana kama Foodcoops, wana majibu wazi kwa maswali haya, ambayo kuna 18 nchini Austria na XNUMX huko Vienna. Kwa pamoja hununua mboga moja kwa moja kutoka kwa wakulima wa kikaboni kama vile Haschahof.

Je! Chakula cha chakula ni nini?

Bioparadeis katika wilaya ya 18, ambayo ina zaidi ya wanachama 70, ilikuwa chakula cha kawaida cha chakula. "Kutoka kwa saizi fulani, inakuwa ngumu. Ni muhimu kwamba iwe wazi. Vinginevyo kuna majukumu mengi, "anasema Bianca Hopfner, ambaye huwasaidia wanachama wapya wa Foodcoops na kwa sasa anapaswa kusitisha kusimamishwa.

Kuna vikundi kadhaa vya kufanya kazi ambavyo kila mwanachama anapaswa kufanya huduma za kuzunguka. Idara ya ununuzi hutuma maagizo ya ukusanyaji mkondoni, idara ya uuzaji inashughulikia usafirishaji na husaidia kukusanya bidhaa zilizowekwa, safari ya kula hupanga ziara kwa wazalishaji wa kikaboni, na kikundi cha wafanyikazi wa fedha kinasimamia akaunti ya chakula.

"Mikutano ya kikundi cha kufanya kazi ni karibu masaa saba hadi nane kwa mwezi," anasema Michael Bednar, ambaye ni mwanachama wa Foodcoops Einkorn katika wilaya ya 16. Mkutano wa jumla hufanyika mara moja kwa mwezi, ambapo washiriki huzungumza juu ya habari na habari za shirika kama mashindano ya nembo kwa Naschkastl 2.0. Jamii huwasiliana mara kadhaa kwa wiki kupitia jukwaa la mkondoni na orodha ya usambazaji wa barua-pepe.

Kila mjumbe analipa ada ya kila mwezi ya jumla ya euro kumi kufunika kodi ya uhifadhi na gharama za kukimbia. Kwa kuongezea, kila mwanachama anatoa hesabu kubwa ya ununuzi wa kiholela kwa akaunti ya kawaida ya Foodcoop. Bei zake ni sawa na zile zilizo katika maduka makubwa ya kikaboni, isipokuwa kwamba pesa huenda kwa mtayarishaji. "Mboga ni ghali zaidi. Bidhaa za maziwa hugharimu sawa na katika duka kubwa, "anasema Bianca Hopfner.

Agizo la mkondoni kwa wiki

Bidhaa zinazoweza kuharibika kama maziwa, matunda na mboga huamriwa mkondoni kwa kutumia meza kupitia programu ya kuagiza chakula ya Foodsoft kwa wiki ijayo na agizo hutumwa na idara ya ununuzi baada ya tarehe ya mwisho. Nafaka, maharagwe, lenti, divai, juisi, chai, mimea inapatikana katika hisa na inaweza kununuliwa bila kuagiza. Idadi kubwa ya matunda ya machungwa sasa na tena yanahifadhiwa kutoka kwa wakulima hai nje ya nchi. "Ni kama Krismasi, wakati kuna matunda ya machungwa," anasema einkörnerin. Mapendekezo ya bidhaa yanaweza kuwasilishwa na wanachama. Mara kwa mara maagizo ya mfano hufanywa.

Chakula: Chakula kipya na kilichokusanywa pamoja

Watayarishaji kama Krautwerk huleta bidhaa zilizoamriwa moja kwa moja kwenye Foodcoop. Kwa kampuni ambazo hazitoi, mihogo inaendesha. BerSta, mchawi wa bidhaa za kikaboni, hufanya kazi na chakula kingi cha kupeleka bidhaa za maziwa na mkate.

Jioni katika juma ni siku ya kuchukua kwa wanachama wote. Huduma inayohusika ya duka inalinganisha maagizo na utoaji kila mmoja. "Wakati mwingine kuna kitu kinakosekana au kilichoharibiwa, ambacho hubainika," anasema Michael vom Einkorn.

Kila mtu anawajibika wenyewe. Jibini imepimwa, mayai huhesabiwa na chakula hujaa katika mifuko ya kukanyaga kwa wiki moja. Vifaa vya ufungaji huletwa na wewe mwenyewe. Hakuna, sanduku za yai zilizotumiwa kutoka duka kubwa zinapatikana kwenye rafu. Mkusanyiko wa chakula ni laini. Kila mwanachama amelipa deni mapema. Kwenye ghala kuna folda iliyo na shuka zilizo na hati zilizochapishwa kwa kila mmoja, ambapo yeye huingia kwa bei ya jumla ya duka lake na salio iliyobaki.

Foodcoops - mawazo yanaunganisha

"Kuna sehemu ya chakula, kwani kila mtu anapata sanduku lililotayarishwa na huduma ya duka na agizo lake," anaripoti Ada Sedlak kutoka Foodcoop Naschkastl 2.0 katika ukurasa wa jumla. Wengi wanafikiria kwamba basi kijamii hupungua. "Ukweli," anasema Ada, kwa hivyo unaweza "kukejeli kidogo kati ya maziwa na mayai". Mkulima wa kikaboni Claudia vom Krautwerk anaona "uwezo mkubwa" katika chakula cha chakula. Anaona kuwa wazazi wachanga zaidi na zaidi wananunua kwa uangalifu. Kwa watu wanaofanya kazi na watoto na kaya, yeye huona huduma za kawaida ambazo kila mwanachama wa chakula lazima afanye, kwa wakati, kama isiyofaa. Unaweza kufikiria kuwa watu waliochaguliwa maalum hulipwa kwa huduma. "Sio umri au taaluma inayotuunganisha, ni mawazo," anasema Niko kutoka Bioparadeis.

"Kikomo cha wanachama ni mara kwa mara. Watu ambao wapo wanajua kuwa hawatarudi kwa muda mfupi tu, "anasema Michael Bednar. Bianca Hopfner amesikitishwa kwamba lazima amkataa mtu yeyote anayependezwa. Yeye anapenda kupitisha viungo kwenye coops zingine za chakula ambazo unaweza kumwandikia. Wakati Naschkastl 2.0 katika 20. Kwa mfano, bado kuna maeneo yanayopatikana katika wilaya. "Sio juu ya duka la kupanua chakula," Einkorn anasema. "Jambo ngumu zaidi ni utaftaji wa chumba. Haichukui mtu yeyote, "kukubaliana Bianca na Michael. Mtu angependa kutoa vidokezo juu ya muundo na pembejeo za kuanza. Walakini, jiko mpya la chakula sio lazima iwe nakala.

Sio 100% ya lishe

"Nilihisi siwezi kufanikiwa katika duka kuu," anasema Michael. Yeye anataka kuamua mwenyewe mwenyewe, kwa nani na kwa idadi gani ananunua. Rafu zilizofunguliwa za jokofu katika maduka makubwa ya joto pia hazitoshi. "Ikiwa nitajilazimisha kufuata kanuni zangu X -UMX-asilimia, maisha sio mazuri," anasema Michael. Anaipenda ifanye asilimia ya 100 ya lishe yake kupitia ushirika. Sour cream yeye ananunua katika duka.

Foodcoops: hitimisho la mwandishi

Faida: Uwazi, mawasiliano na wazalishaji wa kikaboni, lishe inayojulikana na mtindo wa maisha, pesa huenda moja kwa moja kwa wazalishaji, hali ya jamii na watu wenye nia moja, mchango kwa jamii / mazingira, uwajibikaji, udhibiti wa matumizi.

Contra: Ununuzi wa kila wiki bila kujipenyeza, huduma za wakati unaotumiwa, wakati mwingine makosa katika mpangilio, unachangia makosa ya wengine, barua pepe kila wakati, gharama kubwa, kutokujulikana, hata wahusika, kufanya maamuzi polepole.

Iliyopendekezwa na Foodcoops:
Watengenezaji wa kikaboni wa kikanda

Haschahof
Hapa unaweza kuchagua mboga hai katika njama ya kukodishwa na 860. Hashahof inaamuru shamba na mbegu 20 aina tofauti. Kwa kuongeza Pflückgärten kuna 120 kuku na 500 m2 spout na 40 nyani. Kutoka kwa shamba unaweza kununua bidhaa zako za kikaboni.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof inaendeshwa na Bernhard Rzepa, ambaye anahisi ameitwa mkulima wa kondoo wa kikaboni. Kondoo wake wa maziwa wa 60 Mashariki ya Frisi wamenyeshwa maziwa asubuhi na jioni kwa mkono. Kwa uzalishaji wa mtindi, mkulima wa kikaboni hutumia maziwa yasiyotibiwa, safi ya mbichi. Hakuna pasteurization. Bakteria ya lactic asidi huongezwa kila siku baada ya kumea maziwa. Yoghurt imeangaziwa na asali ya acacia ya ndani. www.hegi.at

Walter Jani
Dawa ya dawa iliyopewa mafunzo imekuwa ikisindika mimea iliyokua nyumbani ndani ya chai, mafuta, shampoos na mafuta ya mwili kwa miaka ya 35. Yeye pia hupanda nafaka kama vile spelling au rye. Yeye huoka mkate na keki katika oveni ya matofali au kutengeneza noodle kutoka majani ya lasagne hadi spaghetti. Bia inayotengenezwa nyumbani inapatikana pia katika urval.
walter.jani@gmx.at

mitishamba kupanda
Krautwerk inasimamiwa na wageni Claudia na Robert Brodnjak. Kama wateja wa karoti zao za asili na Co, Claudia na Robert hawataki wauzaji, lakini wamalize watumiaji. Jumamosi Krautwerk inauza bidhaa zake katika Karmelitermarkt mnamo 1020 Vienna. www.krautwerk.at

Habari zaidi juu ya utumiaji endelevu hapa.

Picha / Video: Kiongozi wa Katharina.