Farë janë ushqimet?

Crocuses verdhë, gerberas portokalli dhe kozmet rozë lulëzojnë në një livadh të harlisur. Dy flutura fluturojnë në qiellin e reve të qethit. Livadhi shumëngjyrësh do të konsiderohet në raftin frigoriferik të një supermarketi. Ajo nuk erë si lule. Lessshtë pa erë dhe zbukuron një filxhan plastik, mbi të cilin shkruhet salcë kosi. "Në supermarket duhet të besoni atë që blini. Këtu ju e shihni atë! ", Thotë Mark-Rene Uchida dhe tregon për Haschahof në periferi jugore të Vjenës, ku ai punon si" njeriu i dorës së djathtë "të fermerit organik Rudolf Hascha. 

Fermë me kultivimin e deleve, pulave, drithërave dhe perimeve dëshiron t'i çojë njerëzit "në origjinën e ushqimit". Nga vijnë ushqimet që unë ha dhe pi çdo ditë? Në cilat kushte prodhohen ato? Kush përfiton? Anëtarët e kooperativave ushqimore, të ashtuquajturat Foodcoops, kanë përgjigje të qarta për këto pyetje, nga të cilat janë 18 në Austri dhe XNUMX në Vjenë. Së bashku ata blejnë ushqim direkt nga fermerët organikë vendas si Haschahof.

Farë janë ushqimet?

Bioparadeis në rrethin e 18-të, i cili ka mbi 70 anëtarë, ishte një bashkëpunim i vendosur ushqimor. “Nga një madhësi e caktuar, bëhet e vështirë. Shtë e rëndësishme që të mbetet e qartë. Përndryshe ka shumë përgjegjësi, "thotë Bianca Hopfner, e cila kujdeset për anëtarët e rinj të Foodcoops dhe aktualisht duhet të komunikojë një ngrirje pranimi.

Ekzistojnë disa grupe pune në të cilat secili anëtar duhet të bëjë shërbime rrotulluese. Departamenti i blerjeve dërgon urdhrat për mbledhjen në internet, departamenti i shitjeve kontrollon dërgesat dhe ndihmon në mbledhjen e produkteve të porositura, udhëtimi i darkës organizon vizita te prodhuesit organikë dhe grupi i punës i financave administron llogarinë e ushqimit.

"Takimet e grupeve të punës arrijnë rreth shtatë deri në tetë orë në muaj," thotë Michael Bednar, i cili është anëtar i Foodcoops Einkorn në rrethin e 16-të. Një plenar zhvillohet një herë në muaj, në të cilin anëtarët flasin për lajme dhe çështje organizative, të tilla si një konkurs logo për Naschkastl 2.0. Komuniteti komunikon disa herë në javë përmes një forumi online dhe një liste të shpërndarjes së postave elektronike.

Secili anëtar paguan një tarifë mujore të anëtarësimit rreth dhjetë euro për të mbuluar shpenzimet e qirasë së depozitimit dhe të drejtimit. Për më tepër, secili anëtar anëtar rezervon një kredi të blerjes në mënyrë arbitrare të lartë në llogarinë e përbashkët të Foodcoop. Mimet janë të krahasueshme me ato në supermarkete organike, përveç që paratë i shkojnë prodhuesit. "Perimet janë më të shtrenjta. Produktet e qumështit kushtojnë njësoj si në supermarket, "thotë Bianca Hopfner.

Porosit online për një javë

Produktet që prishen, si qumështi, frutat dhe perimet, porositen në internet duke përdorur tabela përmes softuerit të porositjes së Foodsoft për javën e ardhshme dhe porosia dërgohet nga departamenti i blerjeve pas një afati. Drithëra, fasule, thjerrëza, verë, lëngje, çajra, barishte janë në dispozicion në magazinë dhe mund të blihen pa porositur. Sasi të mëdha të agrumeve janë marrë dhe përsëri nga burimet organike jashtë vendit. "Likeshtë si Krishtlindja, kur ka agrume," thotë një einkörnerin. Propozimet e produkteve mund të dorëzohen nga anëtarët. Përsëri dhe përsëri bëhen urdhëra të mostrës.

Foodcoop: Dorëzuar së fundmi dhe marrë së bashku

Prodhuesit si Krautwerk sjellin produktet e porositura direkt në Foodcoop. Për kompanitë që nuk ofrojnë, kandidatët kandidojnë. BerSta, një ndërmjetës për produktet organike, punon me shumë prodhime ushqimore për të ofruar produkte të qumështit dhe bukë.

Një mbrëmje në javë është dita e marrjes për të gjithë anëtarët. Shërbimi përgjegjës dyqan krahason porositë dhe dërgesat me njëri-tjetrin. "Ndonjëherë diçka mungon ose prish, që atëherë theksohet", thotë Michael vom Einkorn.

Të gjithë janë përgjegjës për veten e tyre. Djathi peshohet, llogariten vezët dhe ushqimi është i paketuar në qese të shkelur për një javë. Materialet e paketimit janë sjellë vetë. Kutitë e zbrazëta, të përdorura nga supermarketi janë në dispozicion në rafte. Mbledhja e ushqimit është pa para. Secili anëtar ka paguar kredi paraprakisht. Në depo është një dosje me fletë llogari të shtypura për secilën, ku ai fut me dorë çmimin e përgjithshëm të sendeve ushqimore të tij dhe gjendjen e mbetur.

Ushqimet - mentaliteti lidhet

"Ekziston një mbulesë ushqimore, pasi të gjithë marrin një kuti të përgatitur nga shërbimi i dyqanit me porosinë e tij," raporton Ada Sedlak nga Foodcoop Naschkastl 2.0 në plenar. Mazhoranca mendon se më pas sociale bie. "E vërtetë", thotë Ada, kështu që mund të "thashesh pak mes qumështit dhe vezëve". Fermeri organik Claudia vom Krautwerk sheh "potencial të madh" në ushqimet. Ajo vëren se gjithnjë e më shumë prindër të rinj po bëjnë pazar me vetëdije. Për njerëzit që punojnë me fëmijë dhe familje, ajo i sheh shërbimet e rregullta që duhet të bëjë secili anëtar i grupit ushqimor, për sa i përket kohës, si të papërshtatshëm. Ju mund të imagjinoni që njerëzit e zgjedhur posaçërisht paguhen për shërbime. "Nuk është mosha apo profesioni që na lidh, është mentaliteti", thotë Niko nga Bioparadeis.

"Kufiri i anëtarësimit është relativisht konstant. Njerëzit që janë atje e dinë që nuk do të kthehen në një kohë kaq të shkurtër, "thotë Michael Bednar. Bianca Hopfner është e zhgënjyer që duhet të refuzojë këdo që është i interesuar. Ajo i pëlqen të kalojë në lidhje me produkte të tjera ushqimore për të cilat mund t'i shkruani. Kur Naschkastl 2.0 në 20. Për shembull, ka ende vende në dispozicion në rreth. "Nuk varet nga një shtresë ushqimore për të zgjeruar rrobat ushqimore," thotë Einkorn. "Gjëja më e vështirë është kërkimi në dhomë. Nuk heq askush ”, pajtohen Bianca dhe Michael. Dikush do të donte të jepte këshilla për strukturën dhe inputet për fillimin. Sidoqoftë, një ushqim i ri ushqimor nuk ka pse të jetë një kopje.

Jo 100% e dietës

"Ndihesha i paaftë në supermarket", thotë Michael. Ai dëshiron të vendosë vetë se çfarë, nga kush dhe në çfarë sasie blen. Raftet me frigorifer të hapur në supermarkete të nxehta janë gjithashtu joefikase të energjisë. "Nëse e detyroj veten t'i përmbahem parimeve të mia 100-përqind, jeta nuk është argëtuese," thotë Michael. Atij i pëlqen që ta bëjë 80 përqind të dietës së tij përmes kooperativës. Krem kosi që po blen në supermarket.

Ushqime ushqimore: përfundimi i autorit

Pro: Transparenca, kontaktet me prodhuesit organikë, dieta e ndërgjegjshme dhe mënyra e jetesës, paratë u shkojnë drejtpërdrejt prodhuesve, sensi i bashkësisë me njerëzit me mendje të njëjtë, kontributi në shoqëri / mjedis, vetë-përgjegjësi, kontroll mbi konsumin.

Kontra: Blerjet javore pa spontanitet, shërbime që kërkojnë kohë, ndonjëherë gabime në rregull, ju kontribuoni në gabimet e të tjerëve, vazhdimisht me postë elektronike, shpenzime më të larta, pa anonimitet, madje edhe ndërmjetës, vendimmarrje të ngadaltë.

Rekomanduar nga Foodcoops:
Prodhuesit organikë rajonalë

Haschahof
Këtu mund të zgjidhni perime organike në një komplot që jepet me qira nga 860. Hashahof urdhëron fushën dhe farërat 20 specie të ndryshme. Përveç Pflückgärten ka pula 120 me hundëz xNUMX m500 dhe dele 2. Nga ferma mund të blini produktet tuaja organike.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof drejtohet nga Bernhard Rzepa, i cili ndjehet i thirrur për fermerin organik të deleve. Delet e qumështit të tij 60 të Fishtës Lindore qumështohen në mëngjes dhe në mbrëmje me dorë. Për prodhimin e kosit, fermeri organik përdor qumështin e papërpunuar të freskët të patrajtuar. Nuk ka pasterizim. Bakteret e acidit laktik shtohen çdo ditë pas mjeljes. Kosi është ëmbëlsuar me mjaltë akacie lokale. www.hegi.at

Walter Jani
Drogisti i trajnuar ka përpunuar barishte të rritur në shtëpi në çajra, kremra, shampona dhe vajra të trupit për 35 vjet. Ai gjithashtu rrit drithëra siç është shkruar ose thekër. Ai pjek bukë dhe pasta në furrën me tulla ose krijon petë nga gjethet e lasagne deri te spageti. Birra në shtëpi është gjithashtu në dispozicion në asortiment.
walter.jani@gmx.at

bimë barishte
Krautwerk menaxhohet nga të sapoardhurit Claudia dhe Robert Brodnjak. Si klientë për karotat e tyre organike & Co, Claudia dhe Robert nuk duan shitës, por konsumatorë të fundit. Të Shtunave Krautwerk shet produktet e saj në Karmelitermarkt në 1020 Vjenë. www.krautwerk.at

Më shumë informacion mbi konsumin e qëndrueshëm këtu.

Foto / Video: Udhëheqës Katharina.