Alternative Sladkor

Obstajajo, alternativa za sladkor: v bistvu so razdeljeni v tri skupine, nadomestke sladkorja, naravne alternative sladkorja in naravna sladila.

Nadomestki za sladkor (sladkorni alkoholi)

sorbitol
Sladkor alkohola fruktoze. Pojavi se pri nekaterih vrstah sadja, kot so: jagodičje in slive. Ni omejitve. Pazite na obstoječo nestrpnost fruktoze. Uporaba: z. B. Diabetična hrana

izomalt
Kombinacija sorbitola in manitola. Alternativa sladkorja je odobrena za nizkokalorično hrano brez sladkorja in z. B. najdemo v žvečilnih gumijih, čokoladi in pecivu. Pozor: Količina, ki ustreza tolerančni vrednosti, je že v pol ploščici dietne čokolade.

laktitolom
Že odkrito v 1920er letih, bi moral prispevati k zdravju črevesja. Laktitol ima čisti, čisti sladek okus.

eritritol
Ta alternativa sladkorju se naravno pojavlja v živilih, kot so sadje, riževo vino, pivo, sir itd. Eritritol se lahko uporablja v številnih živilih, od sladkarij do mlečnih izdelkov, lahko pa tudi kot ojačevalec okusa, nosilec, stabilizator itd. In v primerjavi z drugimi sladkornimi alkoholi skoraj nima kalorij.

maltitol
Seveda se to zgodi v listih slada in cikorije, vendar se tudi umetno proizvaja in uporablja kot izomalt. Pogosto najdemo v čokoladi brez sladkorja, saj daje kremasto strukturo.

manitol
Podobna spojina kot sorbitol, jo boste našli v ananasu, sladkem krompirju, korenju, pa tudi algah in gobah. Uporaba: z. B. kot primeri za tablete ali bonbone, gorčico, džem itd.

ksilitol
Ta alternativa sladkorju najdemo tudi v majhnih količinah v človeškem telesu. Najdemo ga v lubju breze, bukve, gob ali koruze na storžu. Nima priokusa in je tako kot sladkor. Velika prednost: nima kariogenega učinka in celo pomaga pri zdravju zob, zato ga pogosto najdemo v izdelkih za nego zob.

inozitol
Ta sladkorni alkohol lahko celo proizvede človeško telo. Naravno je prisotna v mesu, sadju, žitih, mleku itd. Poleg tega mora imeti radikalne lastnosti in stabilizirati celično membrano.

Naravne alternative sladkorja

agave nektar
Izvaža ga iz agave, vrste kaktusov. Agavinski sirup je nekoliko višji sladkor kot sladkor, vendar manj kalorij in skoraj nevtralni okus.

Kokosov sladkor (Gula Java)
Ta palmov sladkor se pridobiva iz dlani "Cocos nucifera" in velja za eno najbolj trajnostnih alternativnih sladkorjev, saj se s preostalim dnom lahko pridobijo številni drugi izdelki (kokosova voda, olje, mleko). Tako dobljeni sladkor ima kremasto sladek okus z namenom karamele in, odvisno od proizvajalca, kalorije 350 na gram 100.

medu
Sladkorna alternativa je sestavljena iz 40 odstotkov grozdja in fruktoze ter 20 odstotkov vode. Med ima skoraj toliko kalorij kot namizni sladkor. Še vedno lahko najdemo sledi maščob, beljakovin, encimov in vitaminov. Zdravilni učinek je znanstveno dokazan le za zelo specifične sorte.

javorjev sirup
Ta naravni nadomestek sladkorja se pridobiva iz drevesa sladkornega javorja. Zanj je značilna drobna karamelna nota, ki je rahlo oreščasta in vsebuje približno 260 kalorij na 100 gramov. Alternativa sladkorju je manj sladka kot namizni sladkor. Javorjev sirup se razmeroma hitro pokvari in ga je treba hraniti v hladilniku.

Naravna sladila

Stevia
Najbolj znani o alternativah za sladkor na tem področju: Stevia rebaudiana je v EU po dolgem in naprej od konca 2011, odobrene kot sladilo "E960". Stevia ni karoten, ima pozitiven učinek na raven sladkorja v krvi, vsebuje veliko antioksidantov, približno 300 krat sladek kot sladkor in nima kalorij.

Luo han guo
Je sladko sadje kitajske rastline Siraitia grosvenorii. Pogosto ga imenujemo kitajski Stevia in se uporablja v kitajski medicini kot zdravilna rastlina. 240 je včasih sladek kot namizni sladkor in skorajda ne vsebuje kalorij (0,5 kcal / g).

Rubusoid
To je sladilo, narejeno iz listov kitajske robide, približno 200 krat sladek kot običajen sladkor in ne vsebuje kalorij. Rubusoid je zelo toplotno stabilen in sploh ne vpliva na raven sladkorja v krvi, vendar ima rahlo grenak okus.

taumatin
Je zmagal z grmovja Katemfe. To izhaja iz deževnega gozda Zahodne Afrike. On je 2000 do 3000-krat sladek kot sladkor in ima približno kalorije 400 na gram 100.