Rozdielne stravovanie proti klimatickej kríze Časť 1

Naše stravovacie návyky nie sú len nezdravé. Pokračujú tiež v ohrievaní podnebia. Podľa Öko-inštitútu bude polovica všetkých skleníkových plynov pochádzať z poľnohospodárstva v roku 2050. Hlavné problémy: Vysoká spotreba mäsa, monokultúry, intenzívne používanie pesticídov, metánu a využívania pôdy na chov zvierat, plytvanie potravinami a veľa hotových jedál.

V malej sérii uvádzam body, v ktorých môžeme všetci bez zmeny úsilia pracovať proti klimatickej kríze zmenou stravovania

Časť 1: Hotové jedlá: Nevýhodou pohodlia

Roztrhnite obal, vložte jedlo do mikrovlnnej rúry, jedlo je hotové. Potravinársky priemysel svojimi produktmi „pohodlia“ uľahčuje náš každodenný život - a plní účty svojich manažérov a akcionárov. Dve tretiny všetkých potravín skonzumovaných v Nemecku sú dnes priemyselne spracované. Každý tretí deň je v priemernej nemeckej rodine hotové jedlo. Aj keď je varenie opäť v móde, kuchárske šou v televízii priťahujú veľké publikum a ľudia v časoch Corona venujú viac pozornosti zdravému stravovaniu: Trend smerom k hotovým jedlám pokračuje. Čoraz viac ľudí žije osamelo. Varenie sa mnohým neoplatí.

Spolkové ministerstvo hospodárstva (BMWi) má v roku 618.000 v nemeckom potravinárskom priemysle 2019 3,2 zamestnancov. V rovnakom roku podľa BMWi odvetvie zvýšilo tržby o 185,3 percenta na XNUMX miliardy eur. Dve tretiny svojich výrobkov predáva na domácom trhu.

Semafor na jedenie

Či už s mäsom, rybami alebo vegetariánsky - veľmi málo spotrebiteľov presne pochopí, z čoho sú hotové jedlá vyrobené a ako zloženie ovplyvňuje ich zdravie. Preto sa v Nemecku od jesene 2020 uplatňuje kontroverzný „semafor pre potraviny“. Volá sa „Nutriscore“. „Ochrana spotrebiteľa“ a ministerka poľnohospodárstva Julia Klöcknerová, ktorá už má priemysel za sebou, bojovala proti tomu rukami a nohami. Nechce, aby ľudia „diktovali, čo majú jesť“. V prieskume, ktorý uskutočnilo ich ministerstvo, väčšina občanov videla veci inak: Deväť z desiatich chcelo, aby bola značka rýchla a intuitívna. 85 percent uviedlo, že semafor potravín pomáha porovnávať tovar.

Výrobcovia potravín sa teraz môžu sami rozhodnúť, či chcú tlačiť Nutriscore na svoje balenia produktov. Na rozdiel od semaforu v troch farbách zelená (zdravá), žltá (stredná) a červená (nezdravá), informácie rozlišujú medzi A (zdravá) a E (nezdravá). V produkte sú kladné body za vysoký obsah bielkovín (bielkovín), vlákniny, orechov, ovocia a zeleniny. Soľ, cukor a vysoký počet kalórií majú negatívny vplyv.

Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch porovnávali hotové jedlá, ktoré vyzerali na jar 2019 rovnako, a hodnotili ich podľa pravidiel Nutriscore. Stupeň A prešiel na lacné müsli z Edeky a slabý D na podstatne drahší od Kellogs: „Dôvodom je vysoký podiel nasýtených tukov, nižší obsah ovocia, vyšší počet kalórií a viac cukru a soli.“ , hlási „Spiegel“.

9.000 XNUMX kilometrov za pohár jogurtu

Nutirscore nezohľadňuje často katastrofickú environmentálnu a klimatickú stopu výrobkov. Ingrediencie Švábskeho jahodového jogurtu zaberú v uliciach Európy dobrých 9.000 XNUMX kilometrov predtým, ako naplnený pohár opustí závod neďaleko Stuttgartu: Ovocie z Poľska (alebo dokonca z Číny) cestuje na spracovanie do Porýnia. Jogurtové kultúry pochádzajú zo Šlezvicka-Holštajnska, pšeničný prášok z Amsterdamu, časti obalov z Hamburgu, Düsseldorfu a Lüneburgu.

Kupujúci o tom nie je informovaný. Na balení je uvedený názov a umiestnenie mliekarne, ako aj skratka federálneho štátu, v ktorom jej krava dala mlieko. Nikto sa nepýtal, čo krava jedla. Je to väčšinou koncentrované krmivo vyrobené zo sójových rastlín, ktoré vyrástli v bývalých dažďových pralesoch v Brazílii. V roku 2018 Nemecko doviezlo potraviny a krmivá v hodnote 45,79 miliárd eur. Štatistiky zahŕňajú prísady do krmiva pre dobytok, ako aj palmový olej zo zhorených oblastí dažďových pralesov na Borneu alebo jablká privezené z Argentíny v lete. V januári môžeme poslednú menovanú ignorovať v supermarkete, ako aj egyptské jahody. Ak sa takéto výrobky dostanú do hotových jedál, máme nad nimi malú kontrolu. Na obale je iba uvedené, kto a kde výrobok vyrobil a zabalil.

V roku 2015 informoval podozrivý „Focus“ o 11.000 XNUMX deťoch v Nemecku, o ktorých sa predpokladá, že zachytili norovírus pri konzumácii mrazených jahôd z Číny. Názov príbehu: „Absurdné spôsoby nášho stravovania“. Pre nemecké spoločnosti je stále lacnejšie privážať krevety zo Severného mora do Maroka na rozvlákňovanie, ako ich spracovávať na mieste.

Tajomné prísady

Problém nevyriešia ani označenia pôvodu chránené v EÚ. V nemeckých regáloch supermarketov je viac „Schwarzwaldskej šunky“ ako ošípaných. Výrobcovia nakupujú mäso lacno od výkrmov v zahraničí a spracúvajú ho v Bádensku. Takže sú v súlade s predpismi. Ani spotrebitelia, ktorí si chcú kúpiť tovar z ich regiónu, nemajú šancu. Agentúra Focus cituje prieskumy: Väčšina spotrebiteľov uviedla, že ak vedia, ako ich spoznať, zaplatia viac za regionálne a kvalitné výrobky. Viac ako traja zo štyroch respondentov uviedli, že nemôžu alebo len s ťažkosťami dokážu posúdiť kvalitu vrecúškových polievok, mrazených potravín, balenej klobásy alebo syra z chladničky. Všetky vyzerajú rovnako a farebné balíčky doslova sľubujú modré z neba s obrázkami šťastných zvierat v idylickej krajine. Organizácia Foodwatch každý rok udeľuje najdrsnejšie reklamné rozprávky v potravinárskom priemysle „zlatým krémovým obláčikom“.

Výsledok hry zmätku: Pretože spotrebitelia nevedia, čo presne sa v balení nachádza a odkiaľ ingrediencie pochádzajú, nakupujú najlacnejšie. Prieskum spotrebiteľských poradenských centier z roku 2015 potvrdil, že drahé výrobky nie sú nevyhnutne zdravšie, lepšie alebo regionálnejšie ako lacné výrobky. Vyššia cena prúdi predovšetkým do marketingu spoločnosti.

A: ak sa povie jahodový jogurt, nemusí to vždy obsahovať jahody. Mnoho výrobcov nahrádza ovocie lacnejšími, umelejšími dochucovadlami. Citrónové koláče často neobsahujú citróny, ale môžu obsahovať konzervačné látky, ako napríklad produkt rozkladu nikotínu kotinín alebo parabény, o ktorých sa vedci domnievajú, že majú účinky podobné hormónom. Pravidlo: „Čím viac je jedlo spracované, tým viac prísad a aróm zvyčajne obsahuje,“ píše vo svojom sprievodcovi výživou časopis Stern. Ak chcete jesť to, čo sľubuje názov produktu, mali by ste si zvoliť bioprodukty alebo si pripraviť vlastné z čerstvých regionálnych surovín. Ovocný jogurt si ľahko vyrobíte z jogurtu a ovocia. Môžete vidieť a dotýkať sa čerstvého ovocia a zeleniny. Predajcovia musia tiež uviesť, odkiaľ sú. Jediný problém: často vysoké rezíduá pesticídov, najmä v neekologických výrobkoch.