Selleriepüree mit Trüffel | Rezepte für das Klima | Winter | vegan, saisonal, nachhaltig | Greenpeace Schweiz

Selleriepüree mit Trüffel | Rezepte für das Klima | Winter | vegan, saisonal, nachhaltig

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison: Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Mil…

Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht. Vegan, saisonal und mit umweltverträglichen Ressourcenverbrauch.

Alle Rezepte findest du hier:
https://www.greenpeace.ch/act/rezepte-fuer-das-klima/

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Selleriepüree mit Trüffel
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ZUTATEN
:
Salz
400 g Knollensellerie
500 g Kartoffeln
100 ml Sojarahm (Sojasahne)
4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Trüffelöl

ZUBEREITUNG
:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Sellerie schälen, in grobe Würfel schneiden
und im Salzwasser 5 Minuten kochen. In der
Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, grob würfeln,
ebenfalls ins Salzwasser geben und 15 Minuten
weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.
Sellerie und Kartoffeln abschütten und noch
warm durch das Passiergerät drehen oder durch
eine Kartoffelpresse drücken.

Den Sojarahm und das Öl in einem Topf erwärmen,
die Sellerie-Kartoffel-Masse dazugeben,
vorsichtig darunterziehen und bei geringer Hitze
kurz aufkochen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen.

Das Püree
mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss
abschmecken und das Trüffelöl beigeben.

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