ويگن مڇي ۽ گوشت: 3D ڇپيل کاڌو

ويگن گوشت جا متبادل اڳ ۾ ئي عوام لاءِ موزون ٿي چڪا آهن. ھاڻي ويانا کان ھڪڙو شروع ٿيندڙ سبزي مڇي پڻ پيدا ڪري سگھي ٿو - 3D پرنٽنگ استعمال ڪندي.

ويگن برگر، سساج، گوشت بال ۽ ان وانگر اڳ ۾ ئي سپر مارڪيٽ جي شيلف کي فتح ڪري رهيا آهن. اهي هڪ قيمتي جڳهه جي پيداوار کان هڪ سستي روزمره کاڌي ۾ تبديل ٿي رهيا آهن. گوشت جا متبادل ڪافي عرصي کان صرف جانورن لاءِ پيار جي ڪري خريد ڪيا ويا آهن.
آبهوا جي تحفظ ۽ وسيلن جي حفاظت ويگن کاڌي جي چونڊ لاءِ ٻيا اهم مقصد آهن. ساڳيءَ طرح مڇيءَ تي به لاڳو ٿئي ٿو، ڇاڪاڻ ته پاڻيءَ جي ذخيرن جي مٿان مڇي مارڻ عالمي ماحولياتي نظام لاءِ وڏو خطرو آهي ۽ ٽرانسپورٽ جا رستا اڪثر ڊگها هوندا آهن. يورپ ۾ استعمال ٿيندڙ سامونڊي جانورن جو 60 سيڪڙو ڌارين مان درآمد ڪيو وڃي ٿو. آبي زراعت ۽ مڇيءَ جي فارمنگ کي ان کي روڪڻ لاءِ سمجهيو وڃي ٿو، پر اهي متبادل نوان مسئلا آڻين ٿا، جهڙوڪ غير ڪنٽرول ٿيل الجي ٺهڻ يا اعلي توانائي جو استعمال. تنهنڪري وقت لڳي ٿو ويگن مڇيءَ لاءِ به. ويگن مڇين جون آڱريون ۽ سويا کنڊ ٿيل ٽونا اڳ ۾ ئي خريد ڪرڻ لاء موجود آهن. ٻي طرف سشي يا فرائيڊ سالمن اسٽيڪ لاءِ سبزي مڇي متبادل، نوان آهن.

ويگن مڇي ماحول لاءِ مهربان ۽ صحتمند آهي

ويانا ۾ بانياندر ۽ سائنسداناندر رابن سمسا، ٿريسا روٿن بيچر ۽ هاڪن گربز ڪمپني سان گڏ رييو سبزي جي مڇي جي فليٽ جو سندن خواب سچ ٿيو. ويگن سالمن 3D پرنٽر مان اچي ٿو. اهڙيءَ طرح، نه رڳو ذائقي کي اصل سان، پر ظاهر ۽ بناوت کي به صحيح بڻائي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته پرنٽر مختلف مواد جي پرت جي پرت کان پيچيده جوڙجڪ ٺاهي سگهن ٿا.

سمسا پنهنجي جدت جي پس منظر تي: ”اسان اڳ ۾ ئي ٽن سالن تائين تعليمي شعبي ۾ 3D بائيو پرنٽنگ تي ڪم ڪيو هو ۽ گوشت جي متبادل شين جي پيداوار لاءِ وڏي صلاحيت ڏٺي هئي. ان کان علاوه، اڳ ۾ ئي ڪيترائي ويگن هيمبرگر ۽ سساج موجود آهن، پر مڇيء جي شعبي ۾ شايد ئي ڪا به مصنوعات. اسان ان کي تبديل ڪرڻ چاهيون ٿا. اسان صحتمند ۽ پائيدار سمنڊن لاءِ پرعزم آهيون، ڇاڪاڻ ته مڇين جي آباديءَ جو خاتمو به انساني غذائيت لاءِ تباهيءَ وارو نتيجو هوندو.

قدرتي اجزاء سان ويگن مڇي

ڊولپر قيمتي اجزاء کان سواء نٿا ڪرڻ چاهيندا. سمسا وضاحت ڪندي چيو ته ”مڇيءَ جا غذائي قدر تمام اهم آهن، پر بدقسمتيءَ سان آبي زراعت جي سالمن جا غذائي قدر گذريل ڪجهه ڏهاڪن کان وڌيڪ خراب ٿي ويا آهن. ھاڻي ته ھاڻي مصنوعي اوميگا 3 ۽ مصنوعي رنگن کي سامون فيڊ ۾ ملايو وڃي ته جيئن آبي زراعت جي سامون جھنگلي سامون وانگر نظر اچن. اسان صرف يارهن قدرتي اجزاء استعمال ڪندا آهيون. اسان جي پروڊڪٽس ۾ اعليٰ پروٽين جو مواد ۽ اوميگا 3 فائيٽي ايسڊ مواد هوندو آهي.

مثال طور، avocado ۽ نٽ تيل ۽ گڏوگڏ سبزي پروٽين، مثال طور مٽر کان، ويگن سامون ۾ استعمال ٿيندا آهن. هن جو مطلب اهو آهي ته مڇيء جي متبادل کي ڪنهن به طريقي سان نه هجڻ گهرجي ان جي جانورن جي ماڊل کي هڪ صحتمند غذا جي لحاظ کان. ان جي برعڪس: حقيقي مڇيءَ جي مقابلي ۾ ڇپيل کاڌي جو هڪ وڏو فائدو اهو آهي ته ان ۾ نقصانڪار ڪيميڪل يا اينٽي بايوٽڪ، ڳري ڌاتو يا مائڪرو پلاسٽڪ جا نشان نه هوندا آهن.

مڇيءَ جو متبادل نه رڳو ويگنن لاءِ سٺو لڳڻ گهرجي: ”اسان پاڻ مخلوط آهيون - ويگن، سبزي خور پر گوشت کائڻ وارا پڻ. اسان ڪنهن کي خارج نه ڪندا آهيون جيڪو بهتر دنيا لاءِ ڪم ڪري ٿو، ”سمسا چوي ٿي. Revo Foods (اڳوڻي Legendary Vish)، ويانا جي 7 هين ضلعي ۾ قائم آهي، اڳ ۾ ئي ٻين ويگن مڇين جي متبادل تي ڪم ڪري رهي آهي. جيترو جلد ئي سبزي جي سامن جي پيداوار ڪاميٽي مارڪيٽ لاء تيار آهي، ويگن ٽونا مارڪيٽ لاء تيار ٿي ويندي.

مصنوعي گوشت 3D پرنٽر کان

ساڳيو ئي مستقبل جي گوشت لاءِ سچ آهي: بلين ڊالر جو IPO “Beyond Meat” صرف شروعات هئي. بين الاقوامي انتظامي صلاحڪار اي ٽي ڪني جي هڪ مطالعي مطابق، 2040 سيڪڙو تائين گوشت جون شيون 60 تائين جانورن مان نه اينديون. اهو پڻ موسمياتي تبديلي جي خلاف اميد جي نمائندگي ڪري ٿو، جيئن ته جانور پالڻ CO2 جي اخراج جي وڏي تناسب لاء ذميوار آهي.

2013 ع ۾ پهريون ڀيرو زبردست برگر جي پهرين چک سان. ڊچ فوڊ ٽيڪنالاجي ڪمپني موسا ميات جي مطابق، هاڻي 10.000 هزار ليٽر جي ظرفيت سان وڏي بائيويڪيٽرز ۾ گوشت وڌڻ ممڪن آهي. پر، مصنوعي گوشت جي هڪ کلو جي قيمت اڃا به هزارين ڊالر آهي. پر اهو ايندڙ ڪجهه سالن ۾ خاص طور تي گهٽ ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن ڪاميٽي پيداوار لاء عمل بالغ ٿي پوندا آهن. "آرٽ اسٽيڪ جي هر ڪلو 40 ڊالر جي قيمت تي، ليبارٽري گوشت گوشت ڪاميٽي پيدا ٿي سگهي ٿي،" ڪرسٽن گارڊٽٽ اي ٽي ڪارنني کان چوي ٿو. اهو حد 2030 جي شروعات سان پهچي سگھي ٿو.

تصوير / وڊيو: Shutterstock, رييو.