Ursula Wastl
„Gluten” to w rzeczywistości zbiorcze określenie różnych rodzajów glutenu (białek) zawartych w większości rodzajów zbóż. Gliadyna białka glutenu prowadzi w przypadku nietolerancji do uszkodzenia błony śluzowej jelit. Zaburza to wchłanianie składników odżywczych. Rezultatem są objawy niedoboru, stany zapalne i typowe objawy.
Istnieją dwa rodzaje nietolerancji glutenu: celiakia (dawniej „sprue”), którą można wyjaśnić za pomocą biopsji kosmków jelitowych i która występuje u około 0,3% do XNUMX% populacji, oraz nietolerancja lub nadwrażliwość na gluten. Ta ostatnia jest zaburzeniem niealergicznym z podobnymi objawami. Może ustąpić przy ścisłej diecie bezglutenowej (zwykle od roku do dwóch lat). Typowymi objawami nietolerancji są: bóle brzucha, wysypki, nudności, wymioty, wzdęcia, biegunki, a także zaparcia, bóle głowy, problemy z koncentracją, dezorientacja, zmęczenie.
Co zrobić z nietolerancją glutenu?
Obecnie jedynym pewnym sposobem leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie diety bezglutenowej. Jednocześnie należy przyjmować preparaty mineralne lub multiwitaminowe w celu uzupełnienia niedoborów składników odżywczych.
Należy bezwzględnie unikać wszystkich zbóż o wysokiej zawartości glutenu, takich jak pszenica, jęczmień, żyto, orkisz, orkisz niedojrzały, kamut i samopsza. Proso, kukurydza, ryż, amarantus, tapioka, gryka, komosa ryżowa, soja, kasztany i banany są dozwolone jako alternatywa dla zbóż zawierających gluten. (Dalsza informacja: www.zoeliakie.or.at)
Bądź na bieżąco z najczęstszymi nietolerancjew porównaniu do FruktozaHistamina laktoza i Gluten.
Zdjęcia / video: Shutterstock.
