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Orientalischer Couscous-Salat | Rezepte für das Klima | Sommer | vegan, saisonal, nachhaltig
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison: Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Mil…
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht.
Alle Rezepte findest du hier:
Umweltfreundliche Rezepte – Greenpeace Schweiz
Wie kannst du dich umweltfreundlich und nachhaltig ernähren? Hier findest du Rezepte für das Klima!
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ORIENTALISCHER COUSCOUS SALAT
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Personen: 4
Zubereitungszeit: 40 min
ZUTATEN:
200ml Wasser
je ½ TL Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Kurkuma
4 EL Rapsöl
½TL Raz el Hanut
200g Couscous
1 Zitrone
150g gekochte Kichererbsen
50g Sultaninen
½ Bund Pfefferminze
200g Cherrytomaten
200g Gurke
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG:
Das Wasser mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Couscous dazugeben und quellen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Den Saft der Zitrone auspressen und zum Couscous geben. Die Cherrytomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, die Pfefferminze kurz abbrausen und in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit den Kichererbsen und den Sultaninen in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Den Couscous Salat auf vier Bento Boxen aufteilen.
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