Jörg Hinners
Philip er 30 år gammel, en meter åtti tall, en ekte muskelpakke og veldig stolt av kroppen hans. I tillegg til sport og intens vekttrening har proteinrikt kjøtt bidratt til å gjøre Phil minst visuelt en modellutøver. På den første januar, så den totale omslaget. Vegan!
Fra en dag til den andre. Hva skjedde? Som journalist, spesielt på land, er rapporter fra gårder og bakgrunnsrapporter om landbruk en del av hans daglige virksomhet. Men ikke alt han ser, kan han vise sine TV-seere. For blodig, bildene fra slakteriene, for skrumpe, skrikene på de henrettede dyrene, for byrde, fisken fra bunnen av Nord og Østersjøen. Men bildene blir i hodet. Uutslettelig. Grunn til å være vegan?
Du bør ikke drepe
Det femte budet gjelder overbeviste, veganske dyreelskere for alle levende ting, ikke bare for mennesker. Selv produkter som ikke ser ut til å måtte drepes, som egg og melk, vises ikke lenger på veganmenyen. Virkelig å gjøre uten animalske produkter betyr å bruke dette prinsippet på andre områder som klær og kosmetikk. Skinnsko blir mislikt, ull unngås og kosmetikk som er testet på dyr eller inneholder animalske ingredienser boikottes. Bare det er egentlig helt vegansk.
Ingen tvil om veganske liv hjelper ikke bare dyrene, men vår planet som helhet. Knuse menneskeheten, for å avstå bruken av dyr, kan vår verden bokstavelig talt puste. Det er vanskelig å forestille seg at 65 milliarder husdyr produseres årlig over hele verden. De tygger og fordøyer og produserer tonn metan, en klimaskadelig drivhusgass. Samlet sett gjør alle disse faktorene byrden av kjøtt og fiskforbruk på jordens atmosfære mye større enn for global veitrafikk.
Selv om beregningene svinger over hvilken prosentandel av klimagassutslippene som til slutt vil være ansvarlig for global kjøttproduksjon. For noen er det 12,8, andre kommer på 18 eller enda mer enn 40 prosent.
Økende ønske om kjøtt
Jordens lunger, Amazonas, ville også ha en sjanse hvis ryddet for hagen ble stoppet. Men flere og flere storfe trenger mer og mer land. I Brasil alene har antall storfe mellom 1961 og 2011 firedoblet til mer enn 200 millioner.
Hvor rikdom vokser, vokser lysten på kjøtt: 1990 kjøttforbruket var 150 millioner tonn, 2003 allerede 250 2050 millioner tonn og estimerte 450 millioner tonn, med katastrofale virkninger på matforsyningen i verden. For de 16 milliarder kyllinger, 1,5 milliarder storfe og å bli spist bare kort dvele ved vår jord en milliard griser, trenger mat, masse mat. Allerede nå blir mer enn en tredjedel av alt korn i verden matet. I tillegg fører klimaendringene til tørke i de hittil høye avkastningsområdene i USA. Hvis alle mennesker spiser så mye kjøtt som vi østrigere og tyskere rundt om i verden, ville vi allerede ha behov for flere planeter bare for fôr- og beiteområder.
Vegan: Mindre belastet, også sunnere
Den avkall på kommersielle husdyravl ville redusere utbrudd av transporterte sykdommer som svinepest og BSE (Bovin spongiform encefalopati eller kugalskap) og matvare infeksjoner forårsaket av bakterier, kunne reduseres. De ødeleggende EHEC infeksjoner (enterohaemorrhagic Escherichia coli, utløser blodig diaré fra) for to år siden i Tyskland som koster 53 bor, er på slutten sannsynligvis på grunn av husdyr ekskrementer, som kom som gjødsel på jordene. I mange distrikt i Tyskland er forurensning av grunnvann med nitrat allerede alarmerende. Men overbefruktningen av feltene med gjødsel fortsetter å øke.
Husdyrhold er også forbundet med et stort sløsing med kalorier, proteiner og andre næringsstoffer. Årsaken er at dyrene brenner mesteparten av næringsstoffene de matretter seg selv. Produksjonen av en dyr kalori koster for tiden mer enn tre vegetabilske kalorier. Blatant er ødeleggelsen av dyrelivet selv hvor mange ikke mistenker det ved første blikk; for eksempel i eggproduksjon. Bare de kvinnelige avkomene til legg høner produserer nye egg, ikke deres brødre. De har også for lite muskel til å være kommersielt interessant som kjøttleverandør for oppdretterne. Så de er hacket i live eller gasset. På hver legging kommer høne fortsatt en dødbror. Og alene i Tyskland er det 36 millioner av høner.
Truede fiskearter
gå vegan bringer mye godt vann innbyggere: sjøer og hav kan komme hvis vi ikke justere til dyrene. 100 millioner tonn fisk blir tatt fra sjøen hvert år, effektivt og industrielt, med fatale konsekvenser. Truede arter listen er lang: Alaska pollock, sea bream, kveite, hummer, torsk, laks, makrell, red snapper, sardin, rødspette og hyse, sjøtunge, Loach, tunfisk, havabbor og walleye. Og dette er bare et utdrag fra den røde listen. Nesten alle artene kan være to til tre ganger så stor som de ender opp med oss på platene, men de trekkes ut av vannet lenge før de når modenhet. Ifølge beregninger fra FNs miljøprogram 2050 er senere enn slutten av det, fordi da ingen kommersielt fiske er mulig. Spill over, med mindre vi hindrer vår appetitt, eller bytt til vegansk mat.
I det minste har EU nå bestemt at fiskere vil få lov til å få "bare" fem prosent av sin bifangst fra neste år. Så ta med sjødyr på dekk, de ville egentlig ikke drepe. Det kan fortsatt være opp til 30 prosent. Ifølge eksperter vil nesten alle arter gjenopprette om noen få år fra fiskesynspunktet. Flora og fauna i sjøen vil også ha nytte fordi ingen bunntrawl pløyet gjennom havbunnen og dermed ødelegge levebrødene til mange mikroorganismer, som igjen er matkilden til mange fisk.
Konsekvenser av en radikal utgang
Vi kan slå den rundt og snu rundt som vi vil, industriell husdyrhold og fiske vil ødelegge alle våre levebrød hvis vi bare fortsetter utviklingen av de siste 50-årene. Men å bytte helt til vegan er ment for kort. En radikal utgang fra dette systemet vil imidlertid også ha grunnleggende økonomiske konsekvenser. Fremfor alt var husdyr- og fjærfebruksbedrifter i ferd med å forlate. Dyrtransportører, slakterier måtte lukke. I den tyske kjøttprodusenten alene, ifølge tall fra år 2011, gikk mer enn 80.000-jobber med en årlig omsetning på 31,4 milliarder euro.
I stedet ville kjemisk industri øke. I en vegansk verden - uten bruk av dyr - ville kjemi være enda viktigere enn det er i dag. Hvor skinn og ull ikke brukes, brukes imitert skinn og mikrofiber, fordi bomull ikke er en ufattelig erstatning. Det er en veldig tørst plante som i økende grad blir dyrket der vann allerede er lite, for eksempel i Egypt.
Veganske kritikere motsetter seg at et rent plantebasert kosthold må beskytte befolkningen mot mangelsymptomer. Det er en trussel om underforsyning av det vitale vitaminet B12. Siden dette vitaminet kan finnes nesten utelukkende i animalske produkter, må strenge veganere konsumere det gjennom kosttilskudd.
Kurt Schmidinger av Fremtidig mat Østerrike har vist i en studie en måte hvordan dette ville være enkelt å organisere. Forutsetningen er at staten og industrien deltar. I likhet med berikningen av salt med jod, kan kunstig produsert vitaminer og mineraler bli tilsatt andre matvarer. Imidlertid må det vurderes at den industrielle produksjonen av vitamin B12 for eksempel hovedsakelig utføres ved hjelp av genetisk modifiserte mikroorganismer. Ikke alle vil ønske det.
På den annen side vil det bli frigjort fra individets berikelse for å stadig være oppmerksom på tilstrekkelig inntak av disse vitaminer og mineraler. Dette flere folk til slutt vil gi opp animalske produkter, og bytt til vegan leiren, som i sin tur stimulere næringsmiddelindustrien for å gjøre den større publikum et enda bredere spekter av varer. Økt etterspørsel og et bedre vegansk tilbud resulterer i lavere priser, noe som igjen stimulerer etterspørselen. En selvforsterkende krets. deretter spiste en gang vegan, våre sykehus er halv tomme, for sykdommer som hjerte- og karsykdommer, type 2 diabetes, visse typer kreft, osteoporose, multippel sklerose og gallestein vil skje mye sjeldnere i denne dietten.
"Hvis slakterier hadde glassvegger, ville alle vært vegetarianere."
Paul McCartney
Fin ny verden
Men hvordan kommer vi dit? Et statlig forbud mot forbruk av animalske produkter er knapt et alternativ. For stor kraften i næringsmiddelindustrien, for stor frykten for tap av arbeid. I tillegg ville et forbud raskt skape et svart marked for fisk, kjøtt, egg og ost.
Det er bare veldig sakte. Og det starter med barna. "Sunn mat" burde faktisk bli et obligatorisk emne og ha samme verdi som matematikk og fysikk. Paul McCartney har laget frasen: "Hvis slakterier hadde glassvegger, ville alle være vegetarianer." Denne ideen tar opp, bør gjøre små skoleturer til slakterier, selvfølgelig, ledsaget bare psykologisk. Fordi bare når de opplever hvordan dyr blir drept, kan de virkelig bestemme seg fritt om de egentlig vil spise dyr.
Kostholdsrelaterte sykdommer er helt eller delvis ansvarlige for to tredjedeler av alle dødsfall i Vesten. Egentlig bør det føderale helsedepartementet starte en omfattende kampanje for å annonsere for vegansk ernæring. På denne måten kunne en stor del av de over elleve milliarder euro i helsekostnader i Østerrike spares.
"Jeg tror ikke det er riktig å dømme folk etter hva de spiser. 52 prosent av folk i Østerrike prøver å redusere kjøttforbruket. Selvfølgelig gjør det meg lykkelig fordi det er bra for miljø og dyrevelferd "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, på Vegan Trend
Vesten chews hva verden spiser
Kjøttforbruket øker fortsatt. Ikke i Europa eller Nord-Amerika, hvor den stabiliserer seg på svært høye nivåer, men i fremvoksende land, særlig i Asia, er biffer og burgere for en livsstil, som synes mange mennesker tydeligvis svært ønskelig. Folk må overtales for å forandre sine spisevaner gjennom argumenter og rollemodeller. Felix Hnat, leder av Vegan Society Austria prøver å være en. Han stoler på muntre handlinger og eksemplarisk tidligere liv. "I atten år nøt jeg virkelig å spise kjøtt veldig mye. Også, mange av mine beste venner og familiemedlemmer spiser kjøtt. Jeg tror ikke det er riktig å dømme folk etter hva de spiser. 52 prosent av folk i Østerrike prøver å redusere kjøttforbruket. Selvfølgelig gjør det meg lykkelig fordi det er bra for miljø og dyrevelferd. "
Vegansk økonomisk trend
Og noen store selskaper hopper på vegan og dyrevelferdstrenden. For eksempel annonserte forbruksvareselskapet Unilever i begynnelsen av september at det i økende grad var på utkikk etter veganske eggalternativer. Utviklingen av tidlig gjenkjenning i egget vil støtte det britisk-hollandske selskapet ved egen opptak. Hvis Unilever virkelig betyr det, trenger det ikke å se langt for urtealternativer til kyllingegg. I Kufstein har MyEy sitt hovedkvarter, som produserer et produkt som skal være en ren urteutskiftning for kyllingegg. Veganproduktet består hovedsakelig av maisstivelse, potet- og ertprotein, samt lupinmel. Den tilbys i 200 gram bokser til 9,90 Euro. En tin skal svare til 24 egg. Dermed koster pulverekvivalenten litt mer enn 41 cent per egg - for dyrt for bruk i industriell produksjon. Men med dette produktet kunne millioner av kyllingliv bli spart.
Siden juni har Starbucks smigrende kjøttskyende, veganske kunder med et spesialtilbud: en ren vegansk ciabatta med avokadokrem. Og til og med McDonalds tilpasser seg trenden og åpnet sin første vegetariske restaurant i Paris i 2011. Hvis flere og flere mennesker i Vesten henvender seg til veganske alternativer, kan denne trenden en dag også gå rundt i verden.
Foto / Video: Shutterstock.
