Jakob Horvat
Det er en smoothie som gir kroppen med 90 prosent av alle næringsstoffene den trenger daglig. Frukt og salat, halvt halvt blandet og strømmet med vann i en blender. Sunt, ikke noe spørsmål. Men hva gjør smoothieen en super smoothie er ingredienser som kakao, maca pulver, goji bær og hampfrø. Riki Hinteregger er navnet på kvinnen som ringer og selger denne smoothie "Superhero Forever". Da hun skjønte hvor godt hennes superfoods gjorde, ville hun dele det - siden 2011 driver hun en barvirksomhet i Neubaugasse 58 i Wien. I april 2012 har hun utvidet restauranten med en restaurant. Teamet "Dancing Shiva" har nå 14-ansikter.
Bli eldre sakte
Men hva er superfoods som gjør Rikis butikk så vellykket? Enkelt sagt, matvarer som er over gjennomsnittet i vitaminer, verdifulle fettstoffer, aminosyrer og fytokjemikalier. Begrepet i seg selv er mer av et buzzword enn teknisk godt definert. Oxford Engelsk Dictionary betyr "en næringsrik mat som er spesielt gunstig for helse og velvære".
Ernæringseksperten Christian Matthai vet at superfoods har en spesielt positiv effekt på kroppen: "Vitaminer, mineraler og andre antioksidanter beskytter kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Superfoods har et spesielt høyt antioksidantinnhold, slik at de støtter helsen og forebygger en rekke sykdommer før. "Frie radikaler er forårsaket av naturlige metabolske prosesser, men er også favorisert av sigaretter og alkohol. Og: De akselererer aldringsprosessen. Den motsatte konklusjonen ville derfor være: Superfoods reduserer ham, så hold deg ung.
Fant å spise for Hollywood
I ordets verste forstand. Mange av de store Hollywood-stjernene sverger etter den amerikanske forfatterens ernæringsmessige anbefalinger David Wolfe, Han anses mannen som gjorde superfoods sosialt akseptabelt. I sin bok "Superfoods - Mat og fremtidens medisin", viser han de store er: rå kakao, maca pulver, goji bær, hamp frø, honning, kokosnøtter - fra både olje, melk og best: fersk kokos vann. I listen er det også aloe vera, spirulina, chlorella, acai berry, camu camu, Physallis - også kalt Inca bær -, Noni og Chia frø. Og sist men ikke minst: fytoplankton. Riktig lest. Hvalfesten, Ferrari blant superfoods - og like eksklusiv, dyr og vanskelig å komme forbi.
Andre forfattere inkluderer også andre matvarer som forskjellige nøtter, granateple, rødbeter, blåbær eller artisjokker til familien til "Superessens" - stort sett alt som er spesielt næringsrik. Men vi konsentrere oss om listen over David Wolfe.
Superfoods: Det kan bli eksperimentert
Rå kakao fører denne listen til nummer én. Ikke uten grunn: Ingen annen mat har så høy konsentrasjon av antioksidanter. På samme måte gir kakao mye magnesium og forskjellige sporstoffer som jern og sink. Spesielt rike på omega-3- og omega fettsyrer 6 chia frø, Spirulina, men er score med et stort antall av forskjellige aminosyrer. Akkurat som hampfrøene, som også er rike på fettsyrer og - dessuten - hjemmehørende i Østerrike og derfor relativt billig. Generelt: "Det kan bli eksperimentert. Konseptet er å supplere sin egen diett med så mange superfoods som mulig, og å se hvordan kroppen er fornøyd med det. Enten goji, Chia og hamp frø i morgen på frokostblanding eller i salaten, kokosolje i kakao eller alt sammen i en deilig smoothie, "sier Superfood ekspert Riki Hinteregger.
Trend av veganer?
I de senere årene har superfood blitt populært i Østerrike. De fyller hyllene til helsekostbutikker og helsekostbutikker, selvfølgelig. Men selv i supermarkedet rundt hjørnet er det i mellomtiden et - om enn håndterbart - sortiment. Diettutviklingen er også behagelig Josefine Maran, eier av veganske supermarkedet "Maran Vegan" i Stumpergasse i Wiens sjette distrikt: "Jeg har allerede solgt disse matvarene 1986. Men deres spesielt positive effekt på kroppen har kommet seg rundt. Mange mennesker blir stadig veganer, og markedsordet "superfoods" har skapt en enorm etterspørsel her. "
Hvis du undersøker en historie om superfoods, kan du ikke ignorere vegansk diett. Mange ernæringseksperter sier veganere etter nemlig de var i fare ved ikke å bruke animalske produkter for å lide av en mangel på næringsstoffer: jern, kalsium, vitamin B12, Omega 3- og omega-6 fettsyrer. Men disse næringsstoffene finnes ikke bare i animalske produkter, men også i superfoods. Og i overflod. Derfor er superfood også populært blant veganere, som Anita Hammer forteller. Det er selv veganer og solgt Superfoods på "Maran Vegan": "Hvis du velger å gå vegan, forutsetter dette en intensiv undersøkelse av sitt eget kosthold. Dette går av og på, og til slutt vil ende opp med supermat fordi de er helt verdifulle og gi meg med alle de næringsstoffene jeg trenger. "
Kostholdet blir viktigere
Rundt ti prosent av den østerrikske befolkningen spiser vegetarisk mat, mange av dem veganer. Tendens: stigende. Men er det nok å forklare den voksende populariteten til superfoods? Dieter Christian Matthai ser en annen grunn: "Vi opprettholder en stadig usunn livsstil med mer stress og et usunt kosthold. Mange søker aktivt på måter å motvirke denne usunn livsstilen. Superfoods er et veldig godt alternativ, og selvfølgelig er et godt balansert kosthold viktig. "Riki Hinteregger er enig:" Vår mat er ikke lenger hva det var før 50 år siden. Kroppene våre må behandle flere "giftstoffer". Og folk søker stadig og finner årsaken til sykdommen i ernæring. "
Superfoods er svært rik på vitaminer, aminosyrer og verdifulle fettstoffer - det er det som gjør dem så populære. Riki Hinteregger gir en oversikt i hennes meny:
Rå kakao: gjør deg glad, sensuell og full av antioksidanter
Gojibeeren: Gi vakker hud, rydde øynene og forynge
maca root: gir energi, gjør deg stressbestandig og er en libido booster
cannabis frø: Har et perfekt fettsyre spektrum og mange proteiner
Spirulina: Fremmer detoksifisering, er en blodprodusent og nummer én proteinkilde
kokosolje: gjør deg vakker, forynger og øker stoffskiftet
Aloe Vera: For vakker hud, gastrointestinal helse og nerver
bie: styrke immunsystemet, fordøyelsen og gi energi
Camu Camu: er den beste kilden til vitamin C og hever stemningen
Acai: Beskytter cellene og er full av mineraler og vitaminer
Chlorella: Fremmer avgiftning og fjerning av forurensende stoffer
Chia frø defused, regulerer blodsukkernivåer og fremmer vevsspredning.
Noen rå mat eller hva?
I Rikis butikk er det flere hyller, velfylte, fulle av økologisk og rettferdig handel. Superfoods i rå matkvalitet: "Dette betyr at maten produseres og gjenopprettes med maksimalt 42 grader Celsius. Fra denne temperaturen er mange enzymer allerede ødelagt, som kroppen da må reprodusere med energi under fordøyelsen. Dette er den rå matfilosofien, som vi også tar hensyn til her i restauranten. "
Den høye kvaliteten kommer til en pris: 100 gram maca pulver her koster € 11,90, 200 tillatt for gram Gojibeeren 10,95 euro er tatt ut av aksjemarkedet og 220 gram Spirulina tur for 30 euro over disk. Prisene er delvis sammenlignbare med dem på "Maran Vegan", noen produkter er også billigere der.
Men Dancing Shiva har kakaoeliksir, smoothies og en hel meny med rå superfood-retter inkludert. Og: En veldig spesiell super-smoothie som gir kroppen med nesten alt det trenger.
oppskrifter:
"Superhero Forever"
Riki Hinteregger anser ham som den mest verdifulle smoothie i hennes sortiment. "Fordi det gir kroppen med 90 prosent av næringsstoffene det trenger hver dag."
Som base, frukt å smake og grønne blader (spinat, salat, rakett, etc.) i like deler i blenderen og fyll med vann. Ny tysk betyr "Green Smoothie". Disse Superfoods i følgende beløp: 1 EL kakao, 1 ts Maca, 1 EL Gojibeeren, 1 spiseskje honning, 1 1 TL Spirulina og EL hamp frø. Bland, drikk, hold deg frisk."Chia pudding"
En anbefaling fra Anita Hammer, salgskvinne på "Maran Vegan" og superfood fan.
3 EL Chia frø, en kopp kokos, soya, havregryn eller mandelmelk, kanel, honning eller agave sirup, 2 EL kakao, som ønsker: muskatnøtt; Overnatting i kjøleskapet, se frem til morgenen.
Foto / Video: Horvat.
