Sonja
Merk: Melkealternativer kan faktisk ikke kalles melk, for eksempel selges de som "soyadrikker". For en bedre forståelse gjør vi et unntak her.
"SOYAMELK"
Tilgjengelig som "soy drink" i butikkene. Er gjennomvåt og pureed, kokt med vann og filtrert på slutten. Det blir ofte søtet, ettersom soymilk har sin egen smak.
PRO
+ glutenfri
+ hvis soya fra Østerrike: anbefalt fra CO2 synspunkt
+ veldig rimelig (fra ca. 1 € per liter)
+ kan til og med skifte egg ved baking og tilberedning
+ lite fett
+ relativt mye protein for plantemelk
MOT
- ofte søtet
- sterk smak
- Hvis opprinnelsen er svart: CO2 problem
- GMO-forurensning mulig (forbrukertest har ikke funnet)
- vanlig allergen
- Smaker legges ofte til
"RIS MELK"
Kan bare selges som "risdrikke" eller "risdrikk", da bare melk fra kyr og andre dyr kan betegnes som melk. Den typiske søte smaken er laget av preparatet: Rice er malt og kokt i vann til en kremaktig masse produseres. Dette får lov til å gjære, mens plantestivelsen nedbrytes til sukker.
PRO
+ smaker søt, god i smak
+ billig (fra ca. 1,30 € per liter)
+ glutenfri
MOT
- Delvis arsenisk ladet
- inneholder mye sukrose
- høyt CO2 fotavtrykk
- Metanforurensning
- Aromaer blir ofte lagt til
"KOKOSNØTTMELK"
Kun melk erstatning som kan selges som melk. Kokosmelk er en blanding av massen av modne kokosnøtter med vann. Med et fettinnhold på ca. 20 prosent av fettmælkssubstitutt. Siden kokosmelk ikke kan homogeniseres, separeres fett og vann i emballasjen. For å unngå dette, er noen tilsetningsstoffer som stabilisatorer, emulgatorer eller fortykningsmidler noen ganger hjulpet.
PRO
+ glutenfri
+ bra for matlaging
MOT
- tropiske importerte varer (høy CO2 fotavtrykk)
- høyt fettinnhold
- delvis blandet med tilsetningsstoffer
- Ikke egnet for hvert preparat (f.eks. kaffe)
"MANDEL-MELK"
Almondmelk kan også bare selges under navnet "mandeldrikk". For produksjonen blir mandlene stekt, malt og dyppet i varmt vann. La igjen i flere timer før du filtrerer. Dessverre blir mange tilsetningsstoffer ofte lagt til for å gjøre kremaktig mandelmælk til å se spesielt godt ut.
PRO
+ glutenfri
+ kremaktig konsistens
MOT
- Alminner importeres ofte varer fra USA
- Dyrking med høy bruk av plantevernmidler og vannforbruk
- mest sugared
- Ofte blandet med fortykningsmidler, emulgatorer og stabilisatorer
- dyreste melk erstatning (omtrent 3 € per liter)
"Havremelk"
Også havremelk kan bare som "havregryn" i handelen. Havre er malt, blandet med vann og kokt. Det kan legges til enzymer som bryter opp karbohydrater. Denne massen blir filtrert av og delvis emulgert med olje. Havremel har en liten sødme. Imidlertid hjalp noen ganger med tilsetningsstoffer og fortykningsmidler, slik at det virker vakkert homogent i glasset.
PRO
+ lett sødme
+ anbefalt hvis havre fra Østerrike
+ lavt CO2 fotavtrykk
MOT
- inneholder gluten
Foto / Video: Shutterstock.
