Sonja
Siden slutten av 2014 har det skjedd mye med hensyn til merking av mat: Den iøynefallende merking av de viktigste allergenene forårsaker matallergi og mennesker med intoleranse å puste. Helsebevisste forbrukere blir advart ved merking av hydrogenerte fettstoffer. Boikotten av palmeolje, for hvilken regnskog er kuttet, blir lettere, siden opprinnelsen til vegetabilske oljer må nå være obligatorisk. Og også "analog ost" eller "hakket skinke" må klart og fremtredende erklært som matimitasjon.
Til slutt, med slutten av 2016, må den siste delen av EUs matreguleringsforskrift også gjennomføres: obligatorisk ernæringsmerking. Informasjon som fett, sukker eller saltinnhold per 100 gram eller per 100 milliliter er da obligatorisk for pakket mat.
Så vakker, så bra - men som alltid er det detaljene som gjør forskjellen. Ikke minst forårsaket av kjøttskandalen, nå må landet spesifiseres der dyret ble fettet og slaktet. "Hvor det kommer fra bearbeidede produkter som pølse, men fortsatt ikke tydelig," sier Katrin Mittl, ernæringsfysiolog fra Foreningen for Forbrukerinformasjon (VKI).
Frysedato og eventuell åpningsdato må også være på emballasjen. "Hvis kjøttet tines og fryses igjen, må dette noteres. Men det gjelder ikke overalt. Med fisk kan den utelates hvis den viderebehandles, for eksempel, røkt, saltet eller kokt. "
GMO-fri - eller ikke?
Genetikk smaker heller ikke Mr. og Fru Austrian. Tross alt, ifølge en markedsagentstudie, bruker 60 prosent bærekraftig produsert mat for å kunne gjøre uten genteknikk. Selv om produkter som inneholder genetisk modifiserte organismer (GMO) eller ingredienser har lenge blitt merket. Unntaket: produkter fra dyr som er matet med genetisk modifiserte planter. De fleste genmodifiserte produkter som soya og mais brukes som dyrefoder. Hvis du også vil spille det trygt når det gjelder meieriprodukter, egg, kjøtt osv., Er det bare en ting du kan gjøre: vær oppmerksom på etiketter som "Made without genetics".
Disse klare selene har også en annen fordel: de gjør også uten tilsetningsstoffer som produseres av genteknologi. Hvorfor er det viktig? "Tilsetningsstoffer og aromaer som er laget ved hjelp av genetisk modifiserte mikroorganismer, må ikke merkes. Likeledes utilsiktet, teknisk uunngåelig GMO-blanding opp til 0,9-prosent, dersom den respektive genetisk modifiserte organismen (GMO) ble godkjent i EU og betraktet som trygg.
I tillegg er genetisk modifiserte mikroorganismer for produksjon av tilsetningsstoffer og enzymer også tillatt i organiske produkter i unntakstilfeller, sier nutritionisten. Så genteknikk har lenge siden landet på platene våre, selv uten at vi er klar over det.
Merking: Hva er ikke på emballasjen
Hva som egentlig er i maten vår, som vi tar hver dag til oss, har lenge vært uklart. I prinsippet er det imidlertid kun helsepersonlige tilsetningsstoffer som er teknologisk nødvendige, tillatt: "De vil kun bli godkjent etter omfattende undersøkelser og langsiktige studier. Høye, tolerable toleranser garanterer dette, sier Mittl fra VKI. Men spesielt barn og følsomme mennesker kan fortsatt være følsomme overfor visse ingredienser.
Sjekk produktene etter app
For mer åpenhet er Codecheck (www.codecheck.info) forpliktet til dette. Ikke bare kosmetiske produkter, men også matkoder kan skannes av mobilapp - og du kan se på et øyeblikk hvordan de anvendte ingrediensene bedømmes av kritiske eksperter. Dermed bygger selskapet på uavhengige ekspertvurderinger fra Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest eller matkemikere som Udo Pollmer. "Det finnes svært gode ekspertvurderinger og studier tilgjengelig, men selvfølgelig er ikke alle tilsetningsstoffer registrert på lang sikt," sier Roman Bleichenbacher, grunnlegger og CEO for Codecheck.
Et eksempel? Hva med "Soya kuber søt og sur med basmati ris"? Uten laktose og uten genteknologi emblazoned på emballasjen. En skanning viser resultatet: de uskadeliggjørende ingrediensene maltodextrin og sitronsyre er gitt notatet: "Følg farepotensialet". Begge ingrediensene kan være genetisk konstruert. Sitronsyren som finnes i frukt har lite til felles med additivet, så matkemisten Heinz Knieriemen. Kollega Udo Pollmer legger til at med større intake av tarmene er i stand til å absorbere mer tungmetaller.
Redusert riktig fra regulatorisk synspunkt, likevel et produkt som kan inneholde et genetisk utviklet additiv. Det ferdige produktet bærer imidlertid ingen offisiell "GMO-fri" segl. For øvrig vurderer Codecheck også betydningen av kvalitetsseglingen på emballasjen.
hint
Codecheck er fellesskapsbasert og fungerer som Wikipedia: databasen for app- og internettplattform blir matet av brukere med produkter. Når ingrediensene er skrevet, kan alle brukere se på et øyeblikk hvilke additiver som er kritisk øye av eksperter. Eller, hvor genteknologi kan bli brukt eller om truede fiskearter har blitt behandlet. I tillegg lar appen for eksempel filtrere produkter med palmeolje.
www.codecheck.info
Ingredienser og ikke-ingredienser
Men Codecheck kan selvsagt bare vurdere ingredienser som er til stede på ingredienslisten. Behandlingshjelpemidler som ikke har noen effekt på sluttproduktet betraktes som ikke-ingredienser og må ikke inkluderes i ingredienslisten (med mindre de er allergener).
Således ble et flyte-hjelpemiddel anvendes eller tilsettes til frukt blanding i yoghurt med et konserveringsmiddel slik som for saltet i potetgull, behøver begge stoffene ikke føres opp på pakken. Mikroorganismer, enzymer eller salt som er nødvendige for produksjon av meieriprodukter som yoghurt, ost eller smør, er heller ikke underlagt merking, så lenge ingen ytterligere ingrediens er tilsatt. relevant for veganere og vegetarianere, "Selv som gelatin som brukes for å avklare de eplejuice eller rennet enzymer for osteproduksjon ikke trenger å bli erklært, selv om rester i det endelige produktet kan samles opp," sier Roman Bleichenbacher.
Vil det ikke være politikk her, for eksempel med negative etiketter som peker på genteknologi eller umenneskelige arbeidsforhold som barnearbeid?
Enda større åpenhet er nødvendig
Codecheck grunnlegger er altfor lite gjennomsiktighet på markedet uansett. "Hvor kommer råvarene fra? Er det for eksempel soya, som er miljøproblematisk, med rydding, monokulturer og utvisning av mennesker? Dette krever informasjon om den eksakte kilden og forsyningskjeden, men du får det ofte ikke. Det ville være et nytt skritt mot åpenhet som helt forandrer markedet. "
Hittil er forbrukerne i hovedsak informert om "rene etiketter" som "uten smaksforsterkere" eller positive seler som organiske eller Fairtrade sel. Men ville det ikke være politikk her, for eksempel med negative etiketter som peker på genteknologi eller umenneskelige arbeidsforhold som barnearbeid? "Effekten av en slik deklarasjon vil sikkert være større. Etikettene er allerede en god hjelp, men forbrukerne ønsker i dag enda mer detaljert informasjon om sine kjøp, og disse må gjøres tilgjengelige, sier Bleichenbacher.
Markeringer
Gjelder allerede: Viktige deklarasjonsforpliktelser
Vegetabilsk olje: Spesifikasjon av oljen som brukes obligatorisk (f.eks. Palmeolje, rapsolje etc.), samt herdet olje (helt eller delvis)
14 store allergener må fremheves, for eksempel med fete eller store bokstaver: gluten, krepsdyr, egg, fisk, peanøtter, soya, melk (inkludert laktose), nøtter (f.eks mandler, valnøtter osv.), selleri, sennep, sesam, svoveldioksid / sulfitter> 10 mg / kg eller SO2, lupiner, bløtdyr
Kjøtt: Opprinnelse informasjon for pakket, fersk eller frosset kjøtt (men ikke for bearbeidet kjøtt), okse, kalv, svin, fjørfe, sau og geit kjøtt: oppvokst i (land), slaktet i (land), partinummer, i frossen mat : Frysedato
mat Imitere: Mærkning av substituerende ingredienser som imiteringsost eller stykker klebrig kjøtt eller klebrig fisk bestående av stykker
Nano-merking: For alle ingredienser i form av konstruerte nanomaterialer. I praksis er det imidlertid fortsatt ingen tilsetningsstoffer i næringssektoren som vil falle under denne perioden. Nanomaterialer er imidlertid i henhold til forbrukerrådgivning i emballasje og er ikke gjenstand for merking.
Hva tilhører etiketten på pakket mat, regulerer EUs informasjon om matinformasjon.
Nytt fra 13.12.2016: Ernæringsmessig merking per 100g eller 100ml: energi kJ / kcal, fett, mettet fett, karbohydrater, sukker, protein, salt
Frivillig informasjon: f.eks. umettede fettsyrer, vitaminer, mineraler, fiber
Indikasjon av natrium eller kolesterol er ikke lenger tillatt.
I utgangspunktet merking er nødvendig:
Genetikk: Matvarer som inneholder genetisk modifiserte organismer (GMOer) må merkesunntaket: Dyr matet genmodifisert fôr
Foto / Video: Shutterstock.
