Hva er mat coops?

Gult krokus, oransje gerbera og rosa kosmeer blomstrer på en frodig eng. To sommerfugler flirter i fuglens skyhimmel. Den fargerike enga skal betraktes i Kühlregal av et supermarked. Hun lukter ikke som blomster. Det er luktfritt og pryder en plastikkkopp der det er sur rømme. "I supermarkedet må du tro på hva du kjøper. Her ser du det! ", Sier Mark-Rene Uchida og peker på Haschahof i den sørlige utkanten av Wien, hvor han jobber som" høyre hånd "av organisk bonde Rudolf Hascha. 

Gården med dyrking av sauer, kyllinger, korn og grønnsaker ønsker å føre mennesker "til matens opprinnelse". Hvor kommer maten jeg spiser og drikker hver dag? Under hvilke forhold produseres de? Hvem har fordeler? Medlemmer av matkooperativer, de såkalte Foodcoops, har klare svar på disse spørsmålene, hvorav det er 18 i Østerrike og XNUMX i Wien. Sammen kjøper de dagligvarer direkte fra lokale økologiske bønder som Haschahof.

Hva er mat coops?

Bioparadeis i det 18. distriktet, som har over 70 medlemmer, var et etablert matlag. “Fra en viss størrelse blir det vanskelig. Det er viktig at det forblir klart. Ellers er det for mange ansvarsområder, sier Bianca Hopfner, som passer på nye Foodcoops-medlemmer og for tiden må formidle en opptaksfrysing.

Det er flere arbeidsgrupper hvor hvert medlem skal gjøre roterende tjenester. Innkjøpsavdelingen sender online-innsamlingsordrene, salgsavdelingen sjekker leveransene og hjelper til med å samle de bestilte produktene, spisesturen organiserer besøk til økologiske produsenter, finansgruppen styrer foodcoop-kontoen.

"Arbeidsgruppemøter utgjør rundt sju til åtte timer i måneden," sier Michael Bednar, som er medlem av Foodcoops Einkorn i det 16. distriktet. En plenum finner sted en gang i måneden hvor medlemmene snakker om nyheter og organisatoriske forhold som logokonkurranse for Naschkastl 2.0. Samfunnet kommuniserer flere ganger i uken via et nettforum og en e-post distribusjonsliste.

Hvert medlem betaler månedlig medlemsavgift på om lag ti euro for å dekke lagringsleie og driftskostnader. I tillegg bøker hvert medlem en god kredittkjøp på den vanlige Foodcoop-kontoen. Prisene er sammenlignbare med de i økologiske supermarkeder, bortsett fra at pengene går til produsenten. "Grønnsaker er dyrere. Meieriprodukter koster omtrent det samme som i supermarkedet, sier Bianca Hopfner.

Online bestilling for en uke

Forgjengelige produkter som melk, frukt og grønnsaker er forhåndsbestilt online ved hjelp av tabeller via Foodsoft bestillingsprogramvare for den kommende uken, og bestillingen sendes av ansvarlig person for innkjøp etter en frist. Korn, bønner, linser, vin, juice, te, urter er tilgjengelig på lager og kan kjøpes uten bestilling. Store mengder sitrusfrukter er igjen og igjen hentet fra økologiske bønder fra utlandet. "Det er som jul, når det er citrusfrukter", gleder seg til en Einkörnerin. Produktforslag kan sendes av medlemmer. Igjen og igjen blir det gjort ordrebestillinger.

Foodcoop: Nye levert og hentet sammen

Produsenter som Krautwerk bringer de bestilte produktene direkte til Foodcoop. For selskaper som ikke leverer, kjører carpools. BerSta, en mellommann for økologiske produkter, jobber med mange matkonsoller for å levere meieriprodukter og brød.

En kveld i uken er opptaksdag for alle medlemmer. Den ansvarlige butikkdiensten sammenligner ordrer og leveranser med hverandre. "Noen ganger mangler noe eller er bortskjemt, det er da bemerket," sier Michael Einkorn.

Alle er ansvarlige for seg selv. Ost er veid, egg telles og mat er pakket i trampeposer i en uke. Emballasjematerialene hentes av deg selv. Tomme, brukte eggbokser fra supermarkedet er tilgjengelig på hyller. Samlingen av mat er kontantløs. Hvert medlem har overført kreditt på forhånd. I lageret er en mappe med trykte kontoblad for hver, hvor han manuelt går inn i totalprisen på hans dagligvarer og gjenværende saldo.

Foodcoops - mentalitet kobles sammen

"Det er en foodcoop, da alle får en boks utarbeidet av salgsavdelingen med sin bestilling," sier Ada Sedlak fra Foodcoop Naschkastl 2.0 i plenum. Flertallet mener at da sosialet går ned. "True," sier Ada, slik at du kan "sladre litt mellom melk og egg". Den økologiske bonden Claudia vom Krautwerk ser "stort potensial" i matkoteletter. Hun observerer at flere og flere unge foreldre handler bevisst. For å jobbe med mennesker med barn og husholdninger, ser hun de vanlige tjenestene som hver Foodcoop-medlem må gjøre med tiden som upassende. Du kan forestille deg at spesielt utvalgte personer er betalt for tjenester. "Til slutt er det ikke alderen eller jobben som forbinder oss, det er mentaliteten," sier Niko fra Bioparadeis.

"Medlemskapsgrensen er relativt konstant. Folkene som er der vet at de ikke kommer inn igjen så fort, sier Michael Bednar. Bianca Hopfner er skuffet over at hun må avvise de som er interessert. Hun liker å formidle koblinger til andre matkoder som du kan skrive til. Når Naschkastl 2.0 i 20. For eksempel er det fortsatt plasser tilgjengelige i distriktet. "Det er ikke opp til foodcoop å utvide foodcoops," sier Einkorn. "Det vanskeligste er søket etter plass. Det tar ingen av, "enig Bianca og Michael. Man vil gjerne gi tips om struktur og innganger for en oppstart. En ny foodcoop trenger imidlertid ikke å være en kopi.

Ikke 100% av dietten

"Jeg følte meg uføre ​​i supermarkedet," sier Michael. Han ønsker å bestemme seg selv, av hvem og i hvilke mengder han kjøper. Åpne kjølte hyller i oppvarmede supermarkeder er også energi ineffektive. "Hvis jeg tvinger meg til å overholde prinsippene mine 100-prosentvis, er livet ikke moro," sier Michael. Han liker det å gjøre 80 prosent av kostholdet hans gjennom samarbeidet. Han kjøpte rømme i supermarkedet.

Foodcoops: konklusjon av forfatteren

Pros: Transparens, kontakter til økologiske produsenter, bevisst kosthold og livsstil, penger går direkte til produsenter, følelse av fellesskap med likesinnede mennesker, bidrag til samfunn / miljø, selvansvar, kontroll over forbruk.

Kontra: Ukentlig shopping uten spontanitet, tidkrevende tjenester, noen ganger feil i bestillingen, du bidrar til feil fra andre, stadig e-post, høyere kostnader, ingen anonymitet, selv mellommenn, sakte beslutningstaking.

Anbefalt av Foodcoops:
Regionale økologiske produsenter

Haschahof
Her kan du velge økologiske grønnsaker i et tomt som skal leies av 860. Hashahof bestiller feltet og frøene 20 forskjellige arter. I tillegg til Pflückgärten finnes det 120 høner med 500 m2 tut og 40 oser. Fra gården er tilgjengelig i tillegg til egne økologiske produkter kjøpt.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof drives av Bernhard Rzepa, som føles kalt til økologisk fårbonde. Hans 60 østfrisiske meier får får melk om morgenen og om kvelden. For yoghurtproduksjon bruker den økologiske bonden den ubehandlede, friske råmelken. Det er ingen pasteurisering. Melkesyrebakteriene blir tilsatt daglig etter melking. Yoghurten er søtet med lokal acacia-honning. www.hegi.at

Walter Jani
Den trente druggisten har behandlet hjemmelagde urter i te, kremer, sjampo og kroppsoljer for 35 år. Han dyrker også korn som stav eller rug. Han baker brød og bakverk i mursteinovnen eller lager nudler fra lasagneblader til spaghetti. Hjemmelaget øl er også tilgjengelig i sortimentet.
walter.jani@gmx.at

urt anlegget
Krautwerk ledes av nykommerne Claudia og Robert Brodnjak. Som kunder for sine økologiske gulrøtter og co. Ønsker ikke Claudia og Robert forhandlere, men sluttkunder. På lørdager selger Krautwerk sine produkter på Karmelitermarkt i Wien 1020. www.krautwerk.at

Mer informasjon om bærekraftig forbruk her.

Foto / Video: Katharina Führer.